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终于可以着手盘账了。
最初几日每日的食材采购成本在八百文上下,如今慢慢稳定在了六百文左右。
但每日除去六个人的工钱,余利却将近一千钱左右。
那是因为一开始人们秉着下馆子的心理,吃的最多是利润少的荤菜,其次是处理费人的下水和值些许银钱的蘑菇木耳。
利润最高的豆制品和素菜开始没人吃,别看豆腐有些名头,但舍得花钱去尝试新吃食的人还是少数,多半还是馆子都下了,还是吃肉划算的心态。
豆制品是新奇,那么0自家就能吃到的素菜和粉条就更加少有人拿,除非是只想一两文尝尝红油辣汤的人才会买。
而随着大家对麻辣烫的接受程度越来越高,吃的频率高了下次来的时候多半会点一两根没吃过的尝尝味。
于是,豆制品一下子成了香饽饽,吃过的人都说好。
豆腐、冻豆腐、豆腐皮、豆腐卷。
周檀不断地改进后两者的配方,调试出更加细腻完整的成品,直接就俘获了这些从没吃过豆制品的人的心。
所以一楼麻辣烫的余利稳定在了惊人的日均千文,余利高得可怕。
按理说,周檀和王二也是时候该着手二楼的经营。
但事情多安排紧的时候还好,如今事一少,这么一放松下来,周檀就犯了懒。
索性麻辣烫给力,两人短时间内吃喝不愁,二楼暂时可以放一放。
初春除了笋,还有各种鲜嫩的山珍野菜。
两人暂时回不去环水村,干脆光棍地县城各处乱窜下馆子。
尤其是鼎鼎大名的鱼鲜居。
时令的山珍和现打的野味鱼虾,听说一经鱼鲜居的烹饪,滋味那叫一个鲜。
贵点怎么了?
赚了银钱不就是要花出去吗?
沸潭楼如今月入三十两,他们吃得起!
鱼鲜居占地十分广,一进大门就能看出里面仿照江南园林,一步一景,处处有巧思。
在参观过前世苏州园林和颐和园的周檀眼里,虽然还有些粗糙简单,但放在北方小县里,已足够唬人。
小二在前头引着,王二和周檀跟在后面,好奇地左看右看。
等到了二楼包厢,他们才知道为何鱼鲜居这般有名。
从二楼窗口往外看,居然能看到一片湖。
湖中间处有个很小的岛,隐约能看到上头还有不少人围绕着一个巨大的幔帐侍立着。
小二见他们看向那边,笑着解释:“那是县老爷在宴请友人。”
“两位客官,香瓜玫瑰引。”
小二推上来一壶茶饮和两个精致小巧的杯子,分别给他们上茶。
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