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炸丸子这
事算是个精细活儿,火候要控制好,还要不停的翻动丸子。不然等外面炸得焦了,里面却未熟。
鱼丸一出锅,虞薇念就盛出半碗,让李氏跟虞乔北尝尝。
入口,酥脆的表皮带着焦香。再咬上一口,嫩滑的鱼肉混合着豆腐香味在口腔中爆开。再细品,还有丝淡淡的葱姜香,且没有半丝鱼腥味儿。
“好吃!”虞乔北拿起一颗,喂进阿姐嘴里。
他甚至都不觉得好奇,曾经十指不沾阳春水的阿姐怎会有这般惊人的厨艺,以及层出不穷的新菜式。
在他眼里,他的阿姐就是这般万能。按照话本子里的说法,就是那天赋异禀的厨道奇才。不光是厨艺,他阿姐样样都厉害。
虞薇念并不知道弟弟心中所想,将鱼丸和萝卜丸子都装了一些,让弟弟送去了隔壁。
打发走弟弟,又将先前切好的豆腐条放入油锅里。豆腐里还有着少许水分,一遇热油溅起油花,还好虞薇念躲得快,不曾被溅到。
油炸豆腐,也就是平常说吃的豆腐果,油豆腐,她前世老家唤着生腐,也算是过年必炸的一道美食。
白嫩的豆腐经过油炸,变成了金黄色。厚实的内里也变成了中空的网状。虞薇念最爱油豆腐烧肉,或是吃火锅是烫上一些。吸满汤汁的油豆腐,算得上是美味,且与豆腐是两种不同的滋味。
该炸得都炸好,等锅中热油稍稍凉了些,将其盛到油罐中。
炸过丸子的锅也不用洗涮,放入做鱼丸时剔下来的鱼头和鱼骨,就着锅壁和锅底粘得油慢煎。待表面煎至微黄,倒入开水,加姜片大葱用大火烧开。切上几块豆腐,用小火慢炖。
炖鱼头的间隙,虞薇念去院子里摘了些豌豆苗。
这豌豆是她入冬前种下的。她豌豆耐寒,却不知道豌豆是否能耐住东北的大雪。前世的大棚蔬菜她是知道的,奈何这个时代没有塑料薄膜,也没有给棚内增温恒温的器材。于是她突发奇想,在后院里翻出一小块地,撒了些豌豆种子。种了些蒜,又从山上砍了些细竹,将那一小块地围了起来。
再选长些的竹子搭在了上方,铺上厚厚的稻草,倒是像极了个小草屋。
她原本也只是试试,没想到隔绝的大雪,豌豆和大蒜竟然长得都不错。那时的虞薇念觉得自己简直是个天才,可惜,可惜此法并不适用大面积。一来圈围的竹子是个大工程,二来根本没有那么多的保温覆盖物。
叹息一声后,虞薇念掐了豌豆的嫩尖儿,拔了一把青蒜。今日炖了鱼头,刚好用豌豆苗来烫锅子吃。
先前定做的小泥炉今日又派上了用场。将灶洞里烧得通红还未成烬的柴火夹出放到泥炉中,便是炭火。
炖得奶白的鱼汤被盛进砂锅里,架在泥炉上温着。虞薇念取来一只碗,倒入些许酱油,滴几滴米醋,再放入切好的蒜末,芫荽,干辣椒,最后淋上热油。
“滋啦~”一股呛人的香味弥漫着整个灶房。
“阿念这是做的啥?”
“秘制蘸料,一会吃锅子时用来蘸着吃,贼香!”
蘸料的味道如何李氏不知,但香是肯定香。那股子香味现在还在她的鼻腔里。呛也真的呛,她被呛得直咳嗽。
入秋时,虞薇念用新鲜的朝天椒泡了一小罐,做成了泡椒,今日刚好用来炒个酸辣鱼杂。炒好了鱼杂,又用猪板油炼出来的油渣炒了个大白菜。
饭菜都摆上桌时,砂锅里鱼头豆腐汤还在咕噜咕噜的冒着泡。虞薇念先是盛了一碗汤,捧着碗,美滋滋的喝了起来。
比起鲜美的鱼汤,虞乔北更爱那碗蘸料咸香辣,吃什么都要蘸上一些。结果就是被辣得不停的“斯哈~斯哈~”。
即便如此,他依旧是不停筷子。
“这蘸料拿来蘸鞋底都好吃!”虞乔北发表着自己的评价。
李氏好笑:“咋滴,我们小北还吃过鞋底不成?”
“比方,我就是打个比方!我哪能去啃鞋底啊!”
虞薇念喝着鱼汤,微微笑着。
活着,真好!
有家的感觉,真好!
又开始落雪。
这场雪下得比以往任何一场都要大。
鹅毛般的雪花铺天盖地的砸下来,迷了人的眼。
虞薇念倚在门边,忽然觉得有些冷,便关了门卧倒炕上。刚一躺下,困乏感瞬间袭来,沉沉睡去。
这一睡就睡到了天黑,直到李氏来唤她起床吃饭,推搡了半天也唤不醒人时,才下意识的用手背去探了探她的额头。
这一探,李氏慌了神。
滚烫的额头好似有团火在烧,吓得李氏赶忙喊来虞乔北,让去城里请大夫。
听闻阿姐起了高热昏迷不醒,虞乔北胡乱的穿了袄子,连鞋子都来不及换就一头扎进了大雪里。
许是跑得太急,刚出院门就摔倒在了雪地里。虞乔北摸索着爬起来,急急的又要往前跑,一只脚陷进深深的积雪里,又摔了一跤。
这一幕被刚从下山的谢惟安瞧见,忙上前将人扶起来:“天这么晚,又下这么大的雪,你出来做甚?”
“我……我去城里请大夫。阿姐……阿姐高热不醒。”虞乔北说着,眼泪就掉了下来。
谢惟安的心紧了一下,阿念高热不醒?
“小北莫急,先跟我进屋。”
虞乔北忧心阿姐,恨不得立马奔向县城。可谢惟安开口,他竟鬼使神差的将人领进了屋里。
屋内,李氏红着眼睛,不知所措的来回踱步。见虞乔北领着谢惟安进来,一时没忍住哭了出来:“阿念她……”
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