魔爪文学

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“汤沸，则豆魂散。”宫本低语着，用一把素色长柄勺，极其耐心地、一圈一圈地搅动锅中的汤水，保持汤温始终处于将沸未沸的临界点。他的眼神专注地盯着汤面，仿佛整个世界只剩下了这锅豆腐与微澜的汤。时间在他的动作中都似乎变得粘稠而缓慢。

豆腐在温汤中慢慢受热，变得更加柔嫩，仿佛随时会融化在汤里，却又顽强地保持着完整的形态。没有任何调味，只有昆布鲣汤那若有若无的、如同微风掠过海面的纯净鲜味，以及豆腐本身纯粹到极致的豆乳清甜。

煮好后，宫本用特制的竹网漏勺，极其轻柔地将豆腐完整地舀入一个素白的天目茶碗中，注入少量清澈的汤底。

他拿起山葵板，用鲨鱼皮磨板以极其稳定的速度，细细研磨山葵根，得到一小撮色泽鲜绿、质地细腻、香气清冽鲜活的山葵泥。

拈起一小撮放入碟中，旁边倒入极少的淡口酱油。

整个过程中，诺大的侧广场几乎寂静无声，能听见炭火的微弱‘毕剥’声和汤水微澜的轻响。

评审们屏息凝神，极小心地用特制小勺舀起一小块豆腐。

豆腐嫩滑到几乎无法用勺子承托，只能用勺边轻轻引入口中。

触碰到舌尖的瞬间便像是朝露一般消散开，纯粹的豆香、昆布鲣汁的淡雅鲜味在口中缓缓氤氲，带着温热的暖意。

再点上一点山葵泥和酱油，一瞬间，那清冽的、带着植物辛香气息的山葵，像是无形的武士刀，瞬间削破了那份纯净的柔和，释放出强烈的辣意，仿佛在寂静的枯山水庭院中投下了一颗石子，在砂砾中激荡起涟漪。

随后，山葵的辣迅速褪去，留下更深邃的鲜甜回味。极致的淡雅，极致的纯粹，却在最后用一丝锐利，点破了禅境，直指本心。这是将食材本质推向极致的修行，是是对厨师心性的终极体现。

宫本清十郎的目光如古井，平静地看向安斯年。

无需多言，那碗起名为‘止水’的汤豆腐本身就是一道无声的战书：若论质朴与极简之道，他对自己也有着强烈的信心，而擂主你，能否达到更高的高度？

所有人的目光都集中在安斯年身上。

面对这近乎无招胜有招的极致禅意，他该如何应对？

安斯年看着那碗清澈见底、豆腐如玉的汤品，眼神中闪过一丝凝重，随即又恢复了平静。他没有立刻去取食材，反而缓缓闭上眼睛，似乎在调整呼吸，融入这片宫本大师营造出的静寂氛围。

片刻后，他睁开眼，眼中澄澈一片。他走向操作台，同样取出了几块南豆腐，洁白细腻的程度，丝毫不逊于宫本的绢滤豆腐。再然后，他拿出了一瓶……清水。

观众席中传来压抑不住的低低议论声。

清水？对抗那极致纯净的汤豆腐？这比用豆腐对焗蜗牛更大胆！连宫本清十郎那古井无波的眼神，也第一次掠过一丝惊讶的波动——

作者有话说：感谢‘冰淇淋蛋糕’客串美女评委。

第110章镜花水月

安斯年却没有理会周围的惊疑，他先将保鲜膜封好的豆腐放入冰柜急冻室，然后对着大家解释道：

“清水无色，可映万物；至味无味，可纳乾坤。请品鉴，‘镜花水月’。”

镜花水月？在场的西方人还不太能理解，倒是水佬和吴宏量眼前一亮，这名字听起来蛮有意境，是要做食雕么，像文思豆腐那样以极致的刀工震撼众人？

安斯年首先处理的是作为汤底的‘清水’。

当然不是用刚才拿的那瓶，那是拿来喝的。一言不合站上了这个擂台，一打就是大半个下午，对手的菜品了好几份，他实在有些口渴了。

在周围人恍然大悟后发出的善意笑声中，他认真地将老母鸡高汤用肉茸吸附杂质澄清，多次过滤，最终达到清澈透明、不见一丝油星、像是顶级山泉水那样的纯净，然后重新倒回锅中，只加入极少量的盐进行最后的调味。

时间刚刚好，这时取出急冻的豆腐，触手冰凉，表面凝结着一层细密均匀的霜晶，这正是豆腐刚刚达到将冻未冻、还没产生质变的‘临界点’上。

豆腐内部的冰晶已经开始形成，但细胞壁尚未被冰晶撑破至产生粗大空洞的程度。若再冻个半分钟那就过了火候，豆腐内部会形成蜂窝状结构，入口会产生粗粝渣感失掉了嫩滑，安斯年要的就是这一刻的状态——既赋予豆腐在滚汤中爆发的能量，又保留了内部最细腻、最柔韧的质地。

他将这块微冻豆腐托在掌心，用菜刀在五个面上，以快得完全看不清的手法，划下了无数道规律而精准的刻痕。这些刻痕深浅一致，间距均匀，比最精密的仪器划过的还要规整。刻痕完成后，整块豆腐像是被包裹在一层朦胧的冰纱之中。

透过镜头转播的大屏幕里，观众不明所以，只觉刀光如丝如缕，在冰豆腐上游走。

宫本清十郎的眼神却因这纯粹到令人心悸的精准而骤然收缩，按在刀鞘上的指节发痒，不自觉地微微移动，试图临摹路径，这已经不能叫食雕了，这是近乎于道的刻痕！

划完收工，安斯年小心地将这块布满了神秘刻痕的微冻豆腐，轻轻移入一个预先冰镇过的素雅白瓷盅底。

唰唰唰，依样画葫芦地再切了同样的七份。

当白瓷盅摆放到评委席前，震撼无声降临！

安斯年手持大号的木质汤勺，将那锅滚烫的清高汤舀起一大勺，手臂稳如磐石，滚汤平稳、温润地倾注入白瓷盅中，完全覆盖住底部的微冻豆腐。

轻柔一如山涧溪流。

一股乳白而轻盈的冷雾骤然从接触点升腾而起！这是豆腐表面极寒的霜晶与滚烫汤水剧烈温差瞬间产生的雾化现象，形成了一片如梦似幻的冷雾。

在这片缥缈灵动的雾气缭绕中，那块布满了精妙刻痕的微冻豆腐，像是被仙气彻底唤醒了，它沿着那无数道预置的轨迹，从最核心处开始，一层又一层，一片又一片，异常轻盈而安静地向外翻卷、绽放！

仅仅数息之间，在朦胧冷雾的环绕下，一块方正的微冻豆腐，舒展成了重重叠叠、千丝万缕的绝世姿态，一展无穷无尽、饱满丰腴的极致美感！

汤水依旧清澈见底，冷雾如纱幔轻拢，那花在汤中与雾中若隐若现，每一瓣都薄如冰绡，丝缕分明，闪耀着冰晶与豆腐莹润交织的光泽，宛如一朵在寒泉中诞生的玉雪千瓣莲！

汤的热气与豆腐的冷雾温柔交织升腾后渐渐消散，很有些镜花水月的境界之美，更是物理法则在登峰造极的厨艺引导下，奏响的视觉与味觉的双重天籁！

不再添加任何其他食材。汤面在最初的微澜后迅速归于绝对的澄澈透明，像是无风的湖面。

那朵由冻豆腐自发绽放的“千瓣莲”在清澈的汤水中静静悬浮、舒展，构成一幅绝美的“水中生花”图景。花瓣的丝缕间，冰晶融化后的细小水珠如同晨露点缀，更添空灵意境。

“镜花水月，请于五分钟内静品。”

吃个菜还要掐点的么？

整个擂台陷入了更深沉的寂静，可评委们顾不上吐槽了，眼前这份由温差掌控与极致刀痕引导下诞生的美丽，超越了所有人工雕琢的匠气，它安静、纯粹、充满自然造化般的震撼力，是对‘技之极道’最完美的诠释。

评审们拿起细长的汤匙，小心翼翼地舀起一小勺汤，汤色纯净透明，胜过山泉。送入口中……

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