魔爪文学

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9手撕鸡（第2页）

“真的，上次有个客人谈得差不多了，差点就要签合同，我见他在合同上写的本名，和黎天王还是同年的。”

安斯年脑海里闪过那位高大儒雅的昔日巨星，再看一眼面前，老头背心花短裤，踩着人字拖骑着电驴的麻将馆老板……忍不住也勾起了嘴角。

他赶紧揉揉鼻子，礼貌的遮掩了。

别墅大门打开，果然和他猜想的差不多，内部很是方正，而且居然还有个中庭花园，与之相对应的，屋顶镂空了一个流畅的椭圆三角形，让房子里的采光与空气流通立刻上升了一个level。

中庭花园的草皮上，放着一条能容纳十多人就餐的长木桌，整个桌面就是一根巨大的白橡木竖切面，线条几乎都没怎么修整，原汁原味的杵在阳光中。

安斯年对这桌子几乎一见钟情了，这样的桌面，天生就该用来承放各色美食。

二楼随意转了转，上到三楼，三楼只有两个房间，泳池却是全屋最大的，旁边还有个面积相等的屋顶花园，现在乱七八糟的长了些杂草，可并不妨碍安斯年幻想它未来绿意葱葱的绝美模样。

曾凯来这儿很多次了，可即便之前吐槽了那么多，这会儿也没能忍住，指着没有一滴水，只有枯枝败叶的泳池说：“看出来没？‘无边际’泳池，把水放满了，人往里面一泡，再看看这风景……”

一望无际的海湾，仿佛就在脚下。

安斯年驻足的这一刻，空间内的灵气流悄无声息的又多了一条……

没有任何预兆，也没有任何声音，灵气流突然消失了，空间猛地拓展了一倍有余，四周包围着的翡翠色介质似乎也透亮了一些。

山风吹过，方圆千米内的所有植物似乎都感应到了波动，拼了命的生长，欢欣鼓舞的倾吐着绿意。

回过神，他没再继续纠结，也忽略了曾凯的欲言又止，“就这儿吧，我挺喜欢的。”

安斯年直接和水佬签了合同，以年租的方式，暂定了五年的租约。

回程的路上，曾凯再没说什么扫兴的话，只是反复提醒开业要办理的证件种类。

回到出租屋，查询相关证件所需资料，大概计划一下哪里需要修整，再看看家私摆设的网站……安斯年忙活了一整个下午。

五年的租约，两百多万的租金眼看就要撒出去了，尽快做好准备，开业回血才是正经事。

可晚饭还是要好好吃的。

他回想起，中午在农场半山坡上看见的，那些精神抖擞的走地鸡。

还有曾凯信誓旦旦‘一鸽胜九鸡’的吹嘘。

那……今晚就吃手撕鸡好了，葱香味的。

粤洲人特别爱吃鸡，曾有个说法——没有一只鸡能活着走出粤洲。

安斯年当然也不例外。

至于鸡肉的做法，也就相应有太多太多种。

要说最出名的，当属白切鸡，然后便是豉油鸡、手撕鸡、盐焗鸡、椰子鸡、窑鸡、啫啫鸡煲等等等等。

他今晚想做的葱油手撕鸡，关键点其实就两个：

第一，鸡肉要皮脆而肉嫩，颜色黄润油亮。第二就是葱油的熬制，不仅要葱香浓郁，还必须把控分寸，不能掩盖掉鸡肉本身的鲜香。

做好这两点，完成这道美味其实就相当的简单。

安斯年神识一动，来到空间里，将小葱剪掉一大半，留下根须继续生长。

回到厨房，开始准备卤鸡，他将容易散发腥味的翅膀尖、脚尖、屁股尖去干净，整鸡入锅加水，再加生姜、葱段、花椒、胡椒、白芷少许辅助提鲜去腥，黄栀子拍碎了提色，小火将汤料烧到将开未开的程度保持半个钟的火候，鸡肉就卤好了。

卤好起锅后迅速放入冰水里，鸡皮会立刻收缩，自然风干后尤其的脆嫩多汁。

葱油香气的秘诀则在于火候，葱蒜姜末以5:2:1的比例复合后，趁冷锅冷油倒进去，耐心的用极小火慢慢熬制，再加两瓣八角、少许芝麻把后香味提足了，等葱蒜姜末微微发黄漂浮起来的时候就可以出锅了。

尤其这次熬葱油的是空间出品的小葱……

那香味！太霸道了！！

安斯年甚至觉得什么都不用蘸，光这葱油配米饭他也能吃上一锅。

他耐着性子，将葱油盛出来用保鲜膜封好，带上一次性手套，将鸡肉慢慢撕成条状。

这个过程其实蛮解压的，就是得忍忍——太香了，得忍着在没有最后拌匀之前不要动嘴，要不然，很可能一块两块三块的，就这样直接吃掉了。

撕好的鸡肉，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精，轻轻捞拌均匀，最后加入葱段香菜花生碎，浇入熬制好的葱油，完美的葱油手撕鸡就做好了。

金黄的鸡皮泛着油润的光泽，鲜嫩的鸡肉错落交叠着，有的还挂着凝脂般的半透明鸡冻，葱油裹着的芝麻粒正顺着鸡肉丝蜿蜒欲滴。

吃到嘴里，葱香浓郁，咸鲜适口，最让人满足的还不止是味道——是吃鸡不用吐骨头！

一大筷子浸满料汁的鸡肉丝，就着喷香的白米饭，可以放心的大口朵颐。

吃过晚饭，点上杯奶茶，安斯年继续下午的工作。

先得把各种证件的流程理理顺。

我去，这也忒麻烦了吧？

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