魔爪文学

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13白切鸡（第1页）

行吧，安斯年当然不勉强。

简单做了登记，拉开抽屉，他找出房卡递给晏臻，客气道：“中午饭我已经做得差不多了，你是我这里头一个客人，这餐不算你的钱，一起吃吧？”

晏臻的视线顿了一秒，在对方那只手虎口处的红痣一扫而过，接过房卡，低头查看，“……不用，我不吃外面做的东西。”

水佬被一天一千五的餐费镇住了，这会儿闻着空气里的香味，唾沫直往外冒，劝道：“一块儿吃呗，多香啊，你没闻见？肯定有白切鸡，我闻见沙姜蘸料的味儿了，太香了啊……”

一边说一边吧唧嘴，伸长了脖子往餐厅方向打望。

“罂粟壳不也挺香的……”

晏臻喃喃的回了一句，弯腰提起地面的手提箱，轻轻摸了一下猫包，安抚了一下闻着鸡肉香味开始躁动的黑猫，大步走向楼梯。

“上楼右转第二间，标牌写着‘迷迭香’”

安斯年冲着晏臻的背影，抬高音量提醒了一句，心里却在腹诽，这都什么人啊，自己做的饭菜香和罂粟壳有什么关系？

嘴也忒毒了点……

关上抽屉，快步走向厨房，也就几分钟，最后两个菜都做好了。

餐桌旁的三个人，早就等到望眼欲穿，尤其是水佬，盯着那份鲜嫩的白切鸡，百思不得其解，看上去和经常吃的没什么不同啊，怎么就能那么香呢？别真是被刚才那个大高个说中了，放了什么罂粟壳之类的让人上瘾的香料吧。

“乐姐，帮我端下南瓜苗。”

安斯年一手端着爆炒双脆，一手拿了盒抽纸走过来，招呼着冯乐乐，圆脸女生一溜烟的跑进厨房端菜，曾凯自动自觉的站起来接过了，又帮忙摆好碗，添上汤。

再跑一趟，用托盘将四碗米饭端过来，一个个的放在大家面前，安斯年挨着水佬旁边坐下，终于可以开动了。

水佬瞅准一只“鸡髀凹”，筷子一闪就夹住了。

“豁，老饕啊。”曾凯调侃一句，立马把另外一只夹给了冯乐乐，“吃这个，大腿关节的地方，软骨和胶质嚼起来最香了。”

菜一入口，满桌子就再没人说话了，只能听见呼呼啦啦的各种咀嚼声、吞咽声。跟这个比起来，碗勺相碰发出的‘叮叮’声，似乎都显得格外的温柔。

安斯年已经太久太久没试过和人抢菜了，所以即便半步筑基如他，一个身手敏捷的修士，干饭居然没能干过三个凡夫俗子。

真是耻辱啊。

他捏着筷子，看着桌面上连汤渣都不剩的残局，在心里暗暗鄙视了自己一通。

水佬一脸的油光满面，满足的模样似乎连皱纹都全部舒展了，揉着胃部直叹气：“值！别说一千，就是两千我也乐意！”

冯乐乐好奇的问：“什么一千两千的？”

“这儿的餐费啊！你们不知道么？房价倒还算好，就是这个餐费，一个人一天要七百五！还不包早餐！”

安斯年诚心请这小两口过来玩，相当于给民宿开光的，压根没提过费用的问题，冯乐乐当然也就不知道。

一听这价格，她也有点吃惊，眼睛瞪得老大。

曾凯倒是满不在乎的说：“我觉得没毛病，你没看那些高档私房菜，人均一两千的大把，我曾经跟着我老板蹭过一个日料，人均两千六！一顿！可比小安这个，那味道简直差远了，不是我吹捧啊，这价我还觉得低了，但凡来吃过一回的，保准就是个回头客，你就这几间屋子，以后恐怕要被挤爆了。”

水佬其实对价格已经没什么感觉了，他现在就关心自己最爱的那道菜：“诶我就想不通了，你这白切鸡看上去和我们自己做的真没什么差别啊，这蘸料里，也就沙姜、香菜和豉油吧，到底为什么这么香？怎么做的？”

白切鸡是粤洲最出名的凉菜，做法相对的简单，一般的粤式餐厅里肯定少不了这个，如果在自己家里做，选材和火候到位了，比外面的也差不了什么。

首先得选用正宗的三黄鸡，煮鸡的时候讲究“三浸三提”的手法让鸡皮收紧，火一定要小，将开未开的状态下焖上二十五分钟，这种状态还有个专业的名称叫做‘虾眼水’，意思是能看到很多虾眼大小的气泡，温度大概在80度左右。

煮好了出锅，切开后，肌理分明却柔若无骨，皮下的凝脂像啫喱般滑嫩不腻，所以这火候的关键，就在一个‘嫩’字，要骨髓里都还能透着一些红，能渗出鲜甜的鸡汁为妙。

蘸料的口味则看个人喜欢，姜蒜蓉油料、红葱头油料、或者今天做的沙姜豉油都不错，各有各的滋味。

今天这碟子白切鸡之所以能让吃惯嘴的水佬这样的惊艳，除了好手艺，其实多半要归功于空间灵气熏染过的姜葱蒜和香菜。

可这没法说，安斯年放下筷子，给大家斟上茶，“真没什么特别的，就是火候掌握的好一些吧。”

曾凯眼风一扫，他其实也觉得肯定有什么独家秘方来着，只不过这是人家开店的根本，怎么好意思这样一直追问？于是帮腔道：“很有可能，就说那个油爆双脆吧，唉我去，一口嚼下去咯嘣脆！稍微炒过一点就不是那个味儿了。小安这手艺啊，真的是没得说！太绝了，这个！”

说着说着，竖起了大拇指，在安斯年眼前狠狠点了几下。

冯乐乐倒是想到了别的，“年仔，你手艺好成这样，怎么不干脆开个私家菜馆好了？像老曾说的，人均一顿收个两三千的，来钱不比这儿快？还有啊，这饭菜只有住客能吃？纯吃客上门难道你不接待么？”

安斯年暂时不想暴露食材的秘密，没办法请其他的大厨，来吃饭的人多了他可真心忙不过来的，所以一开始就决定只给住客供餐。

至于开民宿，他从想到这点子开始就有些放不下了，追根究底，大概是小时候他父母带他去过几次的那家民宿给他的感觉太好，记忆太过深刻了吧。

喝口茶，去去嘴里的饭味儿，安斯年笑答：“乐姐，现在这样我觉得就很好了，人太多我也招呼不过来，纯吃客的话就只有抱歉了，以后我做块牌子摆到外面去，‘餐厅仅接待住客’，算是我这儿的第一条店规。”

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