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大家刚开始的时候还不好意思,不过后来就习惯了。
平常要是有好东西也会给小林老板带一份,送过来的货也是先紧着小林老板这边。
主要就是小林老板不欠货款人还好。
大家都乐意和小林老板来往。
林安安把东西搬到厨房里去,仔细打量着送来的羊肉。
羊肉色泽红润,纹理清晰,膻味极小。林安安伸手摸了一下羊肉,手感也可以。
林安安表示自己很满意。
五斤羊肉说实话是有些多了。
林安安先切了一块试试水。
剩下的先放到冰箱冷藏里面,防止变质。
至于白天要用的食材什么的,等着周亚楠他们来做就好了。
林安安现在给他们涨了工资,周亚楠已经涨到了7000块钱,周亚楠相当于小主管了,每天要操心的事情很多,所以这个工资林安安给的一点儿也不亏。
陶华来的时间短,但是每天要做的工作也
不少,所以暂时是给的工资是6000块钱。
于文齐是1万块钱,但是林安安正在教他一些配方,平常做新菜的时候也不藏着掖着,都可以看,学会了就是他的,但是三年之内不能拿这些菜出去赚钱。
于文齐当然很乐意了,自己现在也不差钱,主要一个就是热爱了。
这些工资只是工资,还不算平时的奖金什么的。
总的来说,林安安店里的活儿比较多,但是工资待遇什么的真的挺好的。
林安安把羊骨还有切下来的羊肉清洗干净。
将羊骨和羊肉放入大盆里面,盆里面接上清水,双手在羊骨和羊肉上仔细的揉搓,将羊骨和羊肉彻底洗净。
洗完之后,将洗干净的羊肉切成大块,然后把羊骨和切好的羊肉块放入锅中,倒入清水没过锅里的羊骨和羊肉,接着依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮等香料进行去腥。
盖上锅盖,开火,锅中的水很快开始翻滚,热气裹挟着肉香在厨房里面弥漫开来。
煮肉需要十足的耐心与细心,林安安每隔一段时间就会揭开锅盖,小心翼翼地撇去浮沫,看看锅里的羊肉的炖煮情况。
大火烧开之后将锅里的汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫。
汤锅中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、姜片、花椒、八角、桂皮等香料,用大火烧开。
用较大火使汤保持翻滚,然后调成小火,继续加盖焖煮着。
此时,锅里的羊肉已经煮得差不多了。林安安用筷子轻轻一戳,羊肉轻松地被戳透,这表明羊肉已经煮烂。
然后将煮好的羊肉捞出,放在一旁晾凉。锅里的羊肉汤可是羊肉泡馍的精华所在,林安安小心地将汤过滤到另一个大锅里,去除杂质,然后继续用小火慢炖,保持汤的温度和鲜味。
在这个时间里,林安安做了一些托托馍,做好了之后稍微放凉一会儿,然后林安安拿了一块托托馍,按照林安安自己的喜好掰成了小块,放到碗里。
这个时候早上泡的木耳和粉丝也差不多了,把木耳切成小块。
这个是林安安自己吃,所以林安安又拿了一口锅。
锅里面倒入1碗羊肉汤和等量的水煮开之后,放入掰好的馍粒,再倒适量的料酒,大火煮一会儿再放入木耳、粉丝继续煮,然后调入盐、鸡精和白胡椒粉调味之后,盛入碗中。
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