魔爪文学

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第134章 134 肉末酸豆角拌面（第1页）

季榕夏一个猛得翻身坐起。

谷堂衿还未睡，正靠着床头翻书。

见他如此惊慌，谷堂衿放下书问道：“怎么了？”

“我的酸豆角和虾酱！”季榕夏面露焦急地说，“腌上我就给忘了，不知道现在坏没坏啊！”

谷堂衿见他焦急也不再多说，而是站起身，拿起床边的两件外衣：“走，咱们去瞧瞧。”

季榕夏点头从床上起来，谷堂衿将手中的一件外衣披到季榕夏身上。

季榕夏顺手穿好衣裳。

还真不能怪季榕夏和谷堂衿完全没想起这些东西，近来太忙了些，腌制又需要时日，一不小心就给忘了。

两人来到灶屋，季榕夏从角落将虾酱和酸豆角找出来。

放虾酱的小坛子一打开，那股特殊味道，让季榕夏微微侧开头。

等味道散开一些季榕夏才仔细看坛子里的酱料。

他找了个干净的勺子挖出了一些虾酱来。

“还好，发酵得不错，也没坏。”季榕夏松了口气。

检查完虾酱，季榕夏又打开了一小坛酸豆角。

那酸味更冲，不过季榕夏还怪喜欢酸豆角的酸味的，原本翠绿的酸豆角已经腌制成了黄绿色，瞧着也不错。

季榕夏满意点头：“这个也没坏。”

还好，虽然自己忘得一干二净，但酸豆角和虾酱腌制得都很成功。

不然真是浪费做这一回了。

真要说起来，酸豆角和虾酱做起来都不难。

虾酱需要将处理好的小虾切成泥，放入盐搅拌进虾泥里密封腌制即可。

酸豆角的做法同样很简单，煮一锅热水，取一些花椒香叶包起来往水里滚一滚，让水中有一点香料的味道，放入盐，放凉后还要加入老酸菜汁。用这一锅汁液浸泡酸豆角，密封保存发酵就行。

泡酸豆角需要些老酸菜汁，以前季榕夏不知道为什么，现在他知道这是为了加入乳酸菌，这样乳酸菌分解豆角内的糖，豆角就变酸了。

食肆平日也会腌菜，因而不缺老酸菜汁，但为了对比和安全，季榕夏还用面粉汤代替老酸菜汁腌制了一坛酸豆角。有了面粉乳酸菌就有了营养，自行繁殖，再分解糖。这跟没有老面做引子时用面粉和水发酵得到老面的道理都是一样的，只不过这一坛腌制的时间就要久一些才行。

“那肉末酸豆角拌面是朱朋义写的，过几日你可以做了我给他带过去。”谷堂衿说道，“至于这虾酱炒鸡蛋，是个熟客点的，如今还时不时来吃饭。等她来吃饭，我再同你说。”

季榕夏连连点头：“好啊。虽说任务做完了，但也得善始善终嘛。”

季榕夏放心了，将虾酱和酸豆角重新保存好，然后从冰箱里拿出一小盘蓝莓山药。

“还有这个，我本来是想要给你吃的，结果给忘了。”

“现在吃也不晚。”谷堂衿笑着接过，自己拿了个勺子，挖了一勺沾了蓝莓酱的山药泥。

刚从冰箱里拿出来，蓝莓山药还是有一点点凉的。

但是这一点点凉冲淡了蓝莓酱的甜度，让这山药泥吃起来更加酸甜可口。

“酸酸甜甜的，很好吃。”

“我就知道你会喜欢。”季榕夏笑眯眯地说，“可惜，蓝莓酱比较独特，我不能拿出来用，只能咱们私下里偷偷吃了。”

季榕夏神采飞扬继续说：“不过，我可以熬一些柑橘酱，桃子酱，杏子酱，放到山药泥上，味道应该也不错。”

谷堂衿语带期待：“好啊。那我就有口福了。”

两人分食了一小盘蓝莓山药，漱了漱口，然后就睡了。

一夜好眠。

之后两天，季榕夏一直重复练习凉菜制作，待到第三天，季榕夏才亲手做了些凉皮和果子饮。

随后他又做了肉末酸豆角拌面。

起锅倒油，油热放入肉末翻炒，将肉末放到一边，再放入葱末姜蒜等爆香，将肉末倒回锅里，加入盐、生抽、少许香料粉，最后放上酸豆角炒香。

这肉末酸豆角放在一起，季榕夏又手擀了些面条，面条没有直接放水里煮，而是用荷叶包好了，这样拿到山上，爹可以下出来，然后跟肉末酸豆角一拌，那面就不会坨了，还是新鲜的。

不好让朱朋义吃独食，季榕夏就多炒了一大锅肉末酸豆角，擀了不少面。

这样想吃凉皮的能吃凉皮，想吃热乎的可以吃肉末酸豆角拌面，味道都不差。

谷堂衿特地回来了一趟，帮着季榕夏将两大盆凉皮和一盆肉末酸豆角搬到骡车上。

长轻山，属于谷堂衿和季榕夏的那个山头，不过才过去短短几日就大变样了。

山下开出了两条供人上去的路。

这路足可以供骡车前行，等到庄子建好后，来往运食材就方便多了。

山坡下的杂草和荆条已经清理得差不多了。

山腰要建庄子的地方，更是已经平整出了大片的土地。

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