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礼拜天清晨五点多,天刚蒙蒙亮,何雨柱就掀开薄被起了床。
昨儿夜里下过场小雨,青砖地还泛着潮气。他把洗得发白的蓝布工装熨得板正,仔细系好解放鞋的鞋带,抬脚往院门口走去。
往常总铺着草席躺在门洞下纳凉的三大爷阎埠贵没了踪影。何雨柱望着空荡荡的门洞,心里空落落的,鞋底碾过地上的碎石子,继续往院外走去。
刚走出院子,一辆军绿色吉普车猛地在院门口刹住。车身上溅着泥点,挡风玻璃却擦得干净。
司机赵师傅推开窗,戴着深蓝色工作帽探出头,黝黑的脸上挂着笑:“傻柱,没等太久吧?”
引擎轰鸣的动静惊动了西屋,三大爷趿拉着拖鞋跑出来,中山装扣子系错了两颗,三大妈杨瑞华扒着门框直探头。
“乖乖,这傻柱行啊!”阎埠贵推了推老花镜,喉头动了动,“这年头能坐吉普的,可不是一般人。”
三大妈踮着脚伸长脖子,花布围裙还沾着菜叶子:“啧啧,这车直接停在家门口,阵仗真大!”
何雨柱笑着捶了捶车门:“赵师傅辛苦,让您跑这一趟。”
赵师傅摸出盒火柴,“嗤啦”一声划亮火苗,凑近叼在嘴里的香烟点燃,深吸一口后嘿嘿笑道:“领导发话能不办?您可是厂里的红人!”
何雨柱连忙摆手,冲赵师傅竖起大拇指:“快别拿我打趣了!要说厉害还得是您,厂里上上下下谁不夸赵师傅车开得又快又稳,没您来接,我指定找不着北!”
俗话说“方向盘一转,给个县长都不换”,那时候司机有多吃香,何雨柱心里跟明镜似的。
吉普车颠颠簸簸地穿过胡同,开进了深宅大院。
徒弟马华早就在门口等着,靠着青石门墩站着,身后一辆二八自行车斜斜地倚在墙角,车把上还耷拉着条擦车的旧毛巾。
“师父!”马华噌地站起来,后背的汗渍洇出大片深色,“我怕迟到,五点就出门了。”
何雨柱笑着抬手拍了拍他肩膀,“小子行啊,比我当年还上心!有这份劲儿,以后没什么干不成的!”
何雨柱一进厨房,就盯上了灶台边的老母鸡和棒骨。他撸起袖子,划火柴点燃松枝,大铁锅烧红后,将洗净的食材一股脑丢进去。
“马华,拿桂皮和八角!”他喊道。接过调料撒进锅里,又注水开煮。待锅里冒泡翻沫,何雨柱迅速撇去浮沫。
马华切姜片时偷瞄师父,见他半蹲调整柴火。“调高汤得耐心,火急汤苦。”何雨柱头也不回地说,“熬成奶白色才算成。”
待高汤熬得奶白浓稠,何雨柱立刻抄起菜刀,将案板上的五花肉切成均匀的方块。
热锅里的油泛起涟漪时,肉块下锅煸炒出金黄油花,紧接着倒入高汤,撒上冰糖、葱段,锅盖一盖,咕嘟声里肉香四溢。
这边红烧肉收汁的当口,他又麻利地处理起老母鸡,斩成大块与香菇同炖,柴火灶的热气裹着香气直往人鼻腔里钻。
随着一道道菜肴出锅,宴席上也逐渐热闹起来。
“何师傅这手艺绝了!光闻着味儿我都馋得慌!”
帮厨小王端着刚出锅的香菇炖鸡往外跑,红油浮在奶白的汤面,鸡肉的香气混着香菇的醇厚,引得路过的宾客直咽口水。
紧接着,油亮的红烧肉、色泽诱人的红烧鲤鱼也陆续被端上桌。
院外的木椅吱呀作响,瓷碗碰撞声混着孩童笑闹。
宾客们你一言我一语,被香味勾得迫不及待往长条桌前凑,有人踮脚张望厨房方向:“这是哪位大厨掌勺?光看这菜色,今天可算来着了!”
八仙桌上摆满了菜。香菇炖鸡咕嘟冒热气,鸡块软烂,香菇吸饱汤汁;烧鸭表皮油亮,泛着琥珀色;红烧鲤鱼卧在盘中,酱汁浓稠裹满鱼身。
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