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“行行行。你话真多。”宋墨玉关上了厨房的木门。
她舀了一瓢水用丝瓜瓤把锅擦干净后,开始处理起肝和腰来。有道特别下饭的川味家常菜叫做肝腰合炒,她打算做这个。
宋墨玉利落地把猪腰子片开,剔掉里面的白色杂质,猪腰的腥味大多数都来源于这白色筋膜。然后再改刀切成腰花。猪肝则直接切成薄片。
她把两样摆进一个盆里,加入白酒抓洗,把血水抓洗出来后过清水洗干净。放盐、生抽、料酒、老抽、淀粉,又加了一颗鸡蛋黄和一点油。鸡蛋黄可以增加口感,加油可以在炒的时候防粘连。
宋墨玉在厨房转了一圈,在箩筐里发现了一些干木耳,她也一并泡发了。
“泡椒、小米辣椒、蒜片……胡椒粉、白糖、蚝油……”宋墨玉又调了一个料汁。到此,炒菜前需要的东西便都准备好了。
她先放油,把泡椒、姜片、蒜片下锅爆出香味,然后快速把肝腰下锅翻炒到六成熟,放入泡椒末还有泡发好的木耳,一齐翻炒后加入调好的料汁。大火爆炒收汁后就齐活了。
“不愧是我炒的,起码能吃两碗饭。”宋墨玉闻了闻香气,笑得眯起眼睛。她刚才炒菜前已经在灶台的另一口锅里把米饭蒸好了。正宗的柴火饭,米饭的香气和肝腰的香辣气一同在这小小厨房里萦绕着,让没吃早饭的宋墨玉都有点饿了。
“娘不太能吃辣。还得给娘做个清淡的吧。那边还有菜心,做个白灼菜心好了。”宋墨玉自言自语。
宋飞鸿原本在另一边的院门口卖肉。今天刚杀的猪肉,老主顾都早早地来了。他们拿肉时忍不住吸吸鼻子闻了闻,诧异地问:“老宋啊,你家开火做饭了?这什么味,怎这么香?”
“就是啊。我早饭吃了一大碗粥配酱菜,现在闻着都有点饿了。”米大娘接话道。
宋飞鸿但笑不语。其实他也是丈二和尚摸不着头脑,难道,难道真是阿玉在那厨房做的?
想到这里,宋飞鸿都有些心神不宁了。
等送走摊前的最后一位客人,陪伴宋飞鸿的就只剩下一堆还没卖完的肉和一群苍蝇。他驱赶完苍蝇,把肉盖上白布,他扭头朝香味传来的地方闻了闻,这一闻就停不下来了。
正巧这时宋之衡冒头了,脸上一副很急的样子:“爹!”
“这么大声干啥!你爹又没聋!”宋飞鸿揉了揉耳朵。
“快跟我走吧!”宋之衡心急如焚。
宋飞鸿被儿子这模样一唬,立马站起来:“是你娘病了还是你姐病了?”
“什么啊?我姐让我来喊你吃午饭,你再不快点菜都要凉了!”宋之衡嚷嚷。
“兔崽子!”宋飞鸿拍了一把儿子的背,心放回肚子里,“敢情那香味真是你姐搞出来的?刚才都四五个人来问我了,问咱家做什么好吃的?我都不知道咋说。”
他俩过去时,宋墨玉已经盛好饭,摆好了筷子。那几盘菜先出锅的都用碗倒扣盖着,现在还冒着热气。
“娘,您吃不惯这么辛辣的,尝尝就好了。这道白灼菜心还有水蒸蛋是我给您做的。都比较清淡。”宋墨玉贴心地把这两道菜放到纪嫣面前。
纪嫣含笑点点头:“我们阿玉真乖。”
宋飞鸿的反应和宋之衡一个样:“这这这,装屎的玩意能吃吗?”
“对对对不能吃。”宋之衡嘴里一口肥肠一口饭,含糊不清地忽悠他爹。
“哇,你这兔崽子。”宋飞鸿犹豫了一下,也扒了一口进嘴里。
此时肉摊前有客人嚎了两嗓子:“老宋,老宋!买肉!卖肉不卖啊!”
干饭归干饭,生意还是要做。宋飞鸿又舍不得丢下碗筷,便端着碗跑到肉摊那边去了。
他把饭碗往旁边一放,提起刀就问:“老徐,今天要一斤瘦肉?”
“对。我媳妇说想吃肉沫汤。”老徐一边说一边往宋飞鸿的碗里瞟,“哎,你这,你这你们家今天吃什么菜啊?”
宋飞鸿正两把刀舞得飞快在剁肉末,见他问,立马眉飞色舞:“嘿嘿,今天我家阿玉做饭。你没吃过吧?可好吃了。闺女长大了,心疼爹娘,非要给我们做饭,还要做新奇的菜式,说普通的菜式都无法表达她的心意。你说说。哎呦。”
老徐:“……”
拿杯水过来给老爹解辣的宋墨玉:“……”我说过这话?她还是默默回去吧。
老徐决定挽回一点面子:“猪下水,也算新奇菜式?那玩意难吃的很。你个杀猪卖肉的不知道?”
“说你土吧。别人做是难吃,我家阿玉做的就是好吃。你别不信,你要不嫌弃,我给你尝一口。”宋飞鸿放下刀,在自己的碗筷里夹了一筷子肥肠肝腰给老徐。
老徐张嘴就吃了进去,他皱了皱眉头:“就这也叫好吃?”
宋飞鸿脸一下就气红了,想把碗夺回来:“你吃不出好的别乱说。”
“我再试试。”老徐又夹了一筷子。
宋飞鸿眼巴巴看着老徐一筷子又一筷子,眼见他碗里的菜都快没了,终于反应过来:“我闺女做的,你还给我。”
老徐非常遗憾地盯着没吃完的几块,撂下铜板接过瘦肉:“瞧你小气那样!我晚上做肉沫汤也给你一碗。”
“你走吧你!回去晚了看你娘子不打你。”宋飞鸿摆手,与老徐呛了几句。好在他俩自小在这镇上相识,说得不过都是玩笑话。
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