魔爪文学

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第89节（第1页）

&esp;&esp;这道菜简单不费时，关键还好吃。

&esp;&esp;黑鱼片很新鲜，不用腌制，首接烧一锅热水，下鱼片烫30秒捞出放在盘子里备用。

&esp;&esp;起锅烧油。

&esp;&esp;油温5成热放入葱段，中火煎到葱段焦黄，葱油就做好了。

&esp;&esp;调个料汁。

&esp;&esp;酱油、味精和糖。

&esp;&esp;淋在黑鱼片上，再放入切好的葱丝，浇上葱油激发出香味。

&esp;&esp;这么多葱油，今天一道菜是用不完的，剩下的用干净的碗盛起来。

&esp;&esp;做完，她朝着赵振信招了招手：“振信，把你吃的两道菜端上桌吧。”

&esp;&esp;赵振信起身进来：“哦，好。”

&esp;&esp;“待会儿妈要做两个辣菜，有点儿呛人，你别坐在厨房门口了。”

&esp;&esp;“好的，妈。”

&esp;&esp;人走后。

&esp;&esp;她开始做花鲢鱼。

&esp;&esp;这是她今天最期待的菜。

&esp;&esp;看着花鲢的时候，她就想吃红烧花鲢鱼头了。

&esp;&esp;很多人不喜欢吃花鲢鱼头，觉得花鲢鱼头不好吃，但林素娥特别喜欢，鱼头又大肉又多，还没刺，吃一只鱼头超级满足。

&esp;&esp;这个花鲢12斤重，鱼头都有5斤重。

&esp;&esp;处理好的鱼头先用姜和料酒腌制了半个小时以上，起锅热油，下鱼，煎至两面金黄。

&esp;&esp;此时，放大量的姜片、蒜瓣、朝天椒段炒香。

&esp;&esp;之后，调味，农家豆瓣酱、大豆酱、生抽、老抽、花椒，加热水没过鱼头，再倒入适量米酒增香去腥，大火烧开转中火炖15分钟，出锅前加入小米辣和蒜米和葱花即可。

&esp;&esp;起锅。

&esp;&esp;香辣扑鼻的红烧鱼头就做好了。

&esp;&esp;一鱼多吃，第二道菜，椒盐鱼骨。

&esp;&esp;鱼骨提前用葱姜料酒椒盐粉生抽腌制好了。

&esp;&esp;炸之前。

&esp;&esp;取出葱姜，加入淀粉抓匀。

&esp;&esp;起锅热油，油温6成热，挨个放入鱼排，炸至金黄色捞出。

&esp;&esp;若是想要更加酥脆一些，复炸一遍。

&esp;&esp;捞出控油。

&esp;&esp;锅里留底油，放入蒜沫朝天椒段炒香，倒入炸好的鱼骨，翻炒均匀，加入适量椒盐粉，出锅前撒上葱花，装盘。

&esp;&esp;一盘外焦里嫩的小零食就做好了。

&esp;&esp;要是家里有人喝酒，这是最好的下酒菜之一。

&esp;&esp;一鱼三吃，第三道菜。

&esp;&esp;水煮鱼片。

&esp;&esp;鱼片提前用淀粉、料酒、盐巴、花椒和菜籽油腌制好。

&esp;&esp;起锅烧油。

&esp;&esp;油热，加入葱姜蒜炒香，再加入自己家做的豆瓣酱炒出红油，之后倒入清水，开始调味，生抽、糖和盐。

&esp;&esp;汤烧开。

&esp;&esp;开始烫菜。

&esp;&esp;林素娥准备的配菜是莴笋尖和莴笋片，先把它们放进汤里烫熟。

&esp;&esp;放在盆底。

&esp;&esp;之后，放入鱼片。

&esp;&esp;30秒钟，连着汤汁一起倒进盆子里。

&esp;&esp;切好的青红辣椒、花椒和辣椒面在鱼片上放好，另起锅烧油，油热淋在碗中，最后放上香菜段，水煮鱼片完成。

&esp;&esp;满屋的油香。

&esp;&esp;林素娥擦了擦额头的汗水，看向外面，天不知道什么时候开始暗下来，差不多7点半了。

&esp;&esp;她不由得皱眉，自言自语道：“大的两个离得远些回来晚点，两个小家伙怎么还不回来？”

&esp;&esp;“应该不是去玩水了吧……”

&esp;&esp;大夏天天热，小孩子喜欢玩水，林素娥严厉禁止他们靠近河边的，但是村里其他小孩儿经常去河边玩水，他们没忍住诱惑一起玩也不稀奇。

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