魔爪文学

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第61章笋丁鲜肉烧卖“这是星际位面的诈骗套……

第二天，休假的张厨回来了。

“张厨，你回来真是太及时了！”张厨一出现在闻家，就受到了热情的欢迎。

张厨露出一个有些自得的微笑，原来闻家人这么离不开他。看来还是他最懂得这家人的口味，别的餐厅的厨师都不行。

本来他还担心离开几天，闻家人吃习惯了外面餐厅的味道，会觉得不需要他了。所以紧赶慢赶地回来了，现在看来是多想了，他该对自己的厨艺水平有点信心的。

“我也惦记着先生和夫人，那边处理好了就赶紧回来了。”张厨矜持道。

只听见闻溥轩激动道：“又多了一个人帮我们抢南来饭馆的菜，张厨，马上就到南来饭馆上架菜品的时间了，你快给智脑下个指令，今天我们必须成功。”

他都回来了，为什么还要抢餐厅的菜？没得到意料之中的回应，张厨一脸问号。

许磬意味深长的看着张厨，心道：“老张啊老张，你差点就失业了都不知道，还在那傻笑。也就是南来饭馆不知道为什么紧俏了起来，保住了你的饭碗。”

过了一会儿，一阵阵懊恼的声音在闻家此起彼伏。

“又售罄了。”

“我也没抢到。”

“到底为什么！前几天根本就没有人和我们抢的，想吃多少吃多少。”

“好像是新出的一种全息头盔，能调出人对食物的记忆，总之掀起了一股品尝美食的风潮。不管怎么说，关键其实在于南来饭馆每天只上架十份菜品，这个数量太少了。”许管家解释道。

“我好像抢到了。”丁白筠突然说，“买到了一份笋丁鲜肉烧卖。”

南荼最近不上架煲仔饭了。主要是出于瓦煲不够用的考虑。

煲仔饭离了保温性能好的瓦煲，不管是温度还是风味都受影响，所以这些天的星际外卖，南荼都是连饭带煲一起送出去。

瓦煲不值几个钱，送出去南荼也不心疼，但是店里本来一天就要炸十几个煲，这边外卖的煲还有去无回，新买的一批又没送到，瓦煲的数量就有些紧张了，有流转不开的风险。于是南荼下架煲仔饭，改上笋丁鲜肉烧卖。

人多果然有用，一家人期待地等着笋丁鲜肉烧卖送上门。

张厨感受到了危机，悄悄拉来许管家问道：“这家餐厅做的菜真有那么好吃？比我做的好？”

许管家反问道：“张厨，你说句实话，你觉得自己的厨艺在这一行算是什么水平？”

张厨也不自谦，直说道：“也算是中上。不说别的，我掌握的食谱算多的了，不然先生也不会让我在闻家一呆就是快十年。”要是餐厅里的小厨师，翻来覆去就只会做几道菜，是没资格被请到家里当私厨的。

“这就是问题了，张厨，我知道你们厨师有份精准的菜谱不容易，可是大家都一丝不苟地按照菜谱做，差也差不到哪里，好也好不到哪去。竞争起来不在味道和创新上下工夫，在掌握的菜谱多少上较劲，这不是和厨师本来的该做的背道而驰了嘛。”

张厨据理力争：“现成的菜谱是能随便改的吗？炒一个鸡蛋，怎么炒也炒不出花来。要是复杂的菜想变动，能动的地方是多了，稍不注意一道菜就毁了。想琢磨味道更好的新菜，那都不是几百个星币的问题，那是成千上万个，就这还不一定有结果。我就是个厨子，总不能让我往工作里倒搭钱吧。”

这就是食材价格昂贵带来的弊端了。

厨师学徒从进了厨房第一天起就束手束脚，因为承受不起食材损失被扼住了所有想象力和创造力，就相当于南荼学厨艺第一天就给她龙虾翅肚练手，做坏了的成本还在一定程度上让她自己承担，这谁敢动手？当然是师傅说什么就做什么，一举一动都小心翼翼了。

当学徒时就是提线木偶，又怎么能指望出师后大展拳脚？

厨师们守着一代代传下来的菜谱，动也不敢动。难怪被说成是流水线出来的厨师，不是机器人更胜机器人。

许管家说：“你说的这些我能理解，可是其他食客不会理解的，他们只认味道好不好，南来饭馆的厨师做的东西，是我吃过最好吃的。”

张厨说：“我不信。”

许管家不吃这一套：“你激将我也没有用，我又没抢到南来饭馆的餐，夫人抢到了，你可以去找她。”

张厨当然不能从主家的嘴里抢饭吃，但他可以围观。

于是他悄悄来到餐厅外，送餐机器人刚刚抵达，闻家人正激动地围着餐桌上孤零零的一个餐盒。

张厨酸溜溜地想着，吃自己做的饭时，大家可没这么期待。

餐盒打开，香气与热气同时冒出，里面的笋丁鲜肉烧麦露出真容。

烧麦的皮简直可以用晶莹剔透来形容，薄如蝉翼，却偏偏兜住了一大捧饱满的肉馅儿，微微开着口子，捏出了花瓣一样漂亮的褶皱。透过半透明的烧麦皮，隐约能窥见包裹在里面的馅料，让人心中生出满满的期待。

一屉烧卖有八个，闻家有四个人，一人正好能分到

两只。

闻溥真将筷子伸向漂亮的简直像艺术品的笋丁鲜肉烧卖，生怕把薄薄的皮夹破了，结果筷子一触到烧卖，却能感受到恰到好处的柔软和韧性，顺利地提了起来，送到嘴边。

轻轻咬下，满满的汤汁带着喷香的气味涌出来，简直像灌汤包一样，闻溥真赶紧手忙脚乱地嗦了一口，不让汤汁白白溢出去。

嘴巴里满满都是汤汁的鲜味，简直像在味蕾上跳舞，确认汤汁一滴都没漏出来后，闻溥真才去吃剩下的烧麦，刚才咬的那口只注意到热烫的汤汁了，竟然没发现烧麦皮是恰到好处的软弹筋道，咬破后饱满的馅料涌出来，泛起细细密密的鲜香。

鲜笋丁带着一点脆甜，混在又鲜又嫩的肉馅儿中间，还有虾仁的鲜做点缀，一个烧麦下肚，嘴巴里还有非常悠长的香。

“太好吃了，为什么我以前没吃到这么好吃的烧卖。南来饭馆的大厨是最近才搬到银河星的吗？”闻溥轩自言自语。

丁白筠说：“这个馅料调的真好，又嫩又香，吃着很鲜润。不知道张厨能不能学一学。”经过这几天的抢购，丁白筠已经不对每餐都能吃到南来饭馆的饭菜抱有期待了，只希望张厨的手艺也有所进步，让他们落差不至于太大。

“让张厨学，那得给他吃多少笋丁鲜肉烧卖才能吃出人家的配方？我们四个人还得分一份呢。”闻溥轩嘀咕道，而且他也不觉得张厨能靠吃就悟出参破别人的菜谱。如果光吃就有用，厨师学徒们就不会交那么多学费才能从师父那里得到现成的菜谱了。

其实烧麦做起来并不难，馅料是笋丁鲜肉烧卖的精髓，精心挑选上等的新鲜猪肉，混着一定比例的肥肉切成丁再略微剁上几下，让肉馅在细腻的同时又有颗粒感，吃起来口感更好。

虾仁也是类似的处理，取一小部分切成粒，剩下的用刀背剁成泥，一同加入肉馅中。

这样切好的肉馅稍微调味，加入小苏打抓出胶来，出胶以后肉馅变成了紧密的一团，看着就很有弹性。这时候再加葱姜水、少量糖、胡椒粉等进行第二次调味，顺着一个方向搅打，加入的葱姜水就全被吸收到了肉馅里，此时的肉馅变得嫩极了，蒸过以后也能保持软嫩的口感。

笋是今年刚下来的冬笋，醇厚的猪肉和鲜嫩的笋丁相遇，成了天作之合。

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