魔爪文学

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因为是寰星传媒和银河城市服务合作的比赛，决赛十位专业评委，两边各推荐五人。

银河城市服务这边的唐琛和闻溥真就不用多说了，剩下的两位是有名的美食评论家，能做这一行，家学渊源在此，身边的亲戚朋友七拐八拐，总是能和这次比赛的选手搭上关系，不是主厨本人，也在报名厨师的餐厅有股份。

五人中的最后一位是知名厨师曲新荣，现在已经退休了。年轻时他获得过多项重量级的荣誉，带出来的徒弟不少，可谓桃李满天下，为了不让师父难做，这次的比赛徒弟们或是有意回避，或是已经功成名就，看不上这种传媒公司办的赛事，压根没打算报名。

可唐琛一查，还是有不少选手与曲新荣相关，有师弟的徒弟，师兄的女婿、师父的姐姐的孙子等等。

没办法，圈子就这么大点，大家都沾亲带故。非要完全避嫌，怕是评委人数都凑不齐。总不能都选些和这一行完全不沾边的门外汉。

再看看寰星传媒这边的评委，除了纪录片导演只能算半个行内人，剩下的也都是美食评论家、退休主厨、餐饮行业相关企业家这样的搭配，岑锦文就是其中之一。

要只论实力，唐琛单方面的愿意给南来饭馆冠军。

关键是其他评委未必认可，不是不认可南来饭馆的实力，是不认可人脉。

唐琛算是看出来了，南来饭馆后台是真没人，连十万星币的保证金都拿不出来，一点一点在爬餐厅等级。

唐琛自认为他和闻溥真是南来饭馆的后台，可他们也只有两票。

决赛的赛制不是打分制，评委一人一票，得票多自然就获胜。两票实在起不到什么决定性作用。

要是想趁现在打通评委的关系，似乎也有点晚了。

南来饭馆得不到冠军——没法不限量上架产品——唐琛吃不到南来饭馆的美食。

最后受伤的竟然是唐琛！

唐琛后悔极了，他本来可以做点什么的，是他自己把自己劝住了。

人家靠自己的本事本来就能拿冠军，如果他帮忙在后台操作出一个冠军，给干干净净的履历上泼了一把墨水，这哪是帮忙，这不是得罪人家吗？还得罪大了。

就是出于这个想法，唐琛才什么都没做。

南来饭馆的那个没有背景的小厨师，应该也想堂堂正正的获得属于自己的名次吧。

那现在还能做点什么呢？

————

寰宇传媒这次赛事纪录片的导演正在翻看参赛者拍摄的制作菜品视频。

这可不是为了查是否有人请外援作弊之类的原因，就算有人作弊，到了决赛现场制作时也要露馅的，那时候给作弊者的平台越大，丢的人越多，实在不值当。

这个要求单纯就是为了获得更多的节目素材。

在拍摄时，大部分餐厅都会介绍下自己的背景、环境、荣誉等等，以及参赛厨师的个人资料。

可以看出有的餐厅财大气粗，是请了专业的摄影师拍摄的，运镜、角度都无可挑剔。

镜头先对准餐厅的装潢，自然是或雅致或奢华，有的还会从外景开始，连竹林夹道、迎客石屏、水上包间都带麦基看了一遍。

太冗长了。导演麦基调了一个三倍速。

拿不到冠军，谁在意茫茫海选中的一个餐厅环境怎么样。这种画面他连空镜都不会用。

终于转到后厨，麦基提起几分精神。

出场的无一例外从活蹦乱跳的鲜虾开始，剥好的虾仁饱满晶莹，或剁成虾蓉，或保留整颗，等搅打出粘稠的胶质，是时候该调味了。

可到了这种关键步骤，镜头往往突然就挪开了，转向厨师的奖杯和证书或者无意义的食材大特写，等镜头再回来，厨师已经调好了馅料，甚至有的连一个个虾饺都排的整整齐齐，包的过程都被跳过，只等放进蒸笼里蒸熟。

导演麦基看得皱眉：“都说了视频不会外传，还这么藏着掖着，难道我会转行去做厨子吗？要是看视频就能偷师，我早就成厨艺天才了。”

如果真的怕被人偷看学去了厨艺技巧，那还参加什么比赛？决赛的时候不一样要在镜头下制作吗？现在给他这种零零碎碎的素材，他用起来的难度大多了。

麦基舔着后槽牙，被人提防着的感觉真让人不爽。

他点开下一个视频，看着看着，紧皱的眉头渐渐抚平开来。

这个视频倒不是说拍摄技巧多么高明，只是风格让人感觉很舒服，朴素得让他感动，直接扫过各种已经准备完毕的食材，下一步直接开始调馅。

真不想再看风景和证书了啊！

视角放低，侧重于厨师双手和厨师手中的食材。不像有的视频中，全方位三百六十度围着中间的厨师，只差把“这是位名厨”写在脸上了。

虽然没拍摄到脸，只看出镜的一双手就知道这是位年轻厨师，修长白皙，指甲剪的整齐，透着微微的粉。

好看没用，这是选厨师不是选手模，麦基想到，不过仔细一看，年轻厨师用刀的指节处带着茧，切虾仁时干脆利落，搅打虾肉时手腕翻转打圈，力道用得恰到好处，还真不像是花架子。

他来了兴趣，把倍速调回正常。

调完馅儿是和面，烫面混合生粉，一开始烫面湿润成块，生粉纷纷扬扬，根本就不相容，渐渐地在翻拌过程中融为一体，最后台面干净得看不到一点面粉，面团也光洁柔软，让人心情都跟着变好了。

和完面是擀皮。厨师切下一小块面团放在手心里揉捏几次，拿过来在手心一压，未开锋的拍皮刀顺势碾上去，一按一旋一拖，一张薄而圆的饺皮立时出现在刀面下，让人都看不清楚她到底是怎么做的。

揭起来在光下一照，饺皮匀称透光，连透光的程度都一模一样，可见这虾饺皮各处的薄厚都是惊人的均匀。

制作第一个虾饺皮时，厨师特意放慢了速度，剩下的就没什么顾忌了，一手切下面团，一手顺势一压，宽大的刀面覆上去，旋转两下，一张面皮就神奇的出现在面板上，随后刀身一揭，一个个面皮就排列在一起了。

漂亮！麦基两眼放光，擀个虾饺皮也能这么赏心悦目？！

麦基都不用继续看下去，直接拍板决定要多给这个年轻厨师镜头。

态度好、手艺精，怎么不值得多关注一点？

不过还得确认这位年轻厨师是不是真的进了决赛。进决赛是一种剪辑手法，不进就是另一种了。要是前面的调子起太高，后面成绩不佳，会有一种讽刺的效果。

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