魔爪文学

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第594章 微醺竹荚鱼寿司（第1页）

“听说了没？那个斋藤寿司店前天本来歇业，但是有人说看见那个斋藤综明带一个人进店，之后这家店已经两天没开门了。”

街头，一个身着正装的o小姐正在跟身边的同事说着话，这家热门寿司店连着几天没有开店，确实在附近引起了一些讨论。

“诶？带了谁进去啊？那名大将不是远月学园的嘛，在美食界应该也很有人缘吧，会不会来了个什么大人物啊，还是说，要接待dugo，准备店铺升星啦？”旁边的男子也认真分析起来，反正中午休息的午饭时间，闲着也是闲着，来这排会队，说不定就能等到开业呢。

没办法，虽然用这家店的寿司作为工作午餐有些过于奢侈了，要是天天这么吃工资根本不够花，但是太好吃了，根本忍不住啊。

“啊！真的是够了，竟然在你这耽误了多长时间啊！”店门突然被拉开了，一个年轻人从店里走了出来，用力伸了伸懒腰。

斋藤综明笑呵呵得跟着走了出来：“嘿，这事你可不能怪我啊，我只是让你帮我提点意见，倒是你，见到研新菜就走不动了，不过结果也挺好，起码菜谱顺利完成了啊。”

翻了个白眼，年轻人摆了摆手：“行了，我先回去了，时间本来就紧张，还在你这耽搁了这么久，还有一大堆事要处理呢，婚礼的事别忘了啊，到时候要出席的。”

路过门口正在排队的男女身边时，年轻人还专门提醒了一句：“今天这出新品了，建议可以尝试一下哦。”

看着那远去的年轻背影，两个人愣了半天才反应过来，那好像是最近风头无两的远月席沈墨，懊悔于没来得及搭话，就看到斋藤综明将门口【营业中】的牌子挂上了。

两个人赶紧跟在斋藤综明身后走进店中，十分好奇得询问：“原来大将还认识那位沈墨席吗？”

斋藤综明嘴角勾了勾，他原本和沈墨的关系也算不上太过熟悉，但这次沈墨帮他研究菜谱之后，两个人的关系已经十分亲近了，他觉得自己很喜欢和这种对烹饪有一颗纯洁之心的人交朋友。

“何止是认识啊，在学园的时候我还输给过他呢。”斋藤综明站在料理台后面，将一块写着【微醺竹荚鱼寿司】的木牌挂在后面的横杆上，“这就是新品了，要试试吗？”

两人对视一眼，毕竟连那位沈墨也推荐了，而且看起来沈墨应该和这道菜也有些关系，这绝对不能错过啊，点了几道平时喜欢的寿司，又点了一份竹荚鱼寿司尝尝鲜，再让斋藤综明上一瓶冰啤酒，这顿午饭可太豪华了。

再次取出的竹荚鱼片，在和沈墨商量过后，将熟成时间缩短了八个小时，湿度也调整到了o以下，尽量多得保存了竹荚鱼本身的风味。

由于鱼肉的风味生了改变，调味自然也有所不同，多次尝试之后，表面刷着的酱料被改成了由伏见甘长唐辛子茸、酢橘汁冻干粉、山葵茎胶和寒天粉混合制成，浓稠度还不低，刷在鱼肉表面就像是上了一层釉。

这其实就是一种自制的柚子胡椒，在日料里算是一种很常见的调味料了，但是这个翻译其实很有迷惑性，沈墨一开始就误会过。

说是柚子胡椒，但实际上是用辣椒制作的，也就是唐辛子，没错，辣椒在日语中，被称作唐辛子。

这个名字其实也可以顾名思义，唐就是指唐朝，而辛子就是在描述辣椒辛辣的味道，但这个名字就更让沈墨疑惑了。

因为在沈墨的记忆中，华国这边，有关于辣椒的记载，最早应该是在明朝，又怎么可能在唐朝传入小日子呢？

据斋藤综明所说，小日子的辣椒应该是葡萄牙船队传过来的，那这个唐可能是泛指国外，或是这伙葡萄牙人船队经停了华国，是从华国前往小日子的。

但不管怎么说吧，沈墨和斋藤综明最后选择的辣椒品种叫伏见甘长，是一种甜椒，辣味并没有那么重，不会掩盖鱼肉的风味，让整道菜的风味更加和谐统一。

当这道菜被端上桌时，后面进来的几个客人目光都被这道寿司牢牢抓住。

一块象牙白的竹荚鱼肉安静地躺在醋饭上，表面覆盖着一层极薄的、几乎透明的淡紫色冰霜，霜层下，鱼肉本身的纹理清晰可见，透着熟成后特有的温润光泽。

鱼肉表面均匀地刷着一层凝脂状的翠绿色酱釉，色泽如同最上等的碧玉，泛着柔和的光泽，几粒细小的、烤得微焦的白芝麻点缀其上，像是撒落的星屑。

小心翼翼地用指尖拿起寿司，触感微凉而柔润，送入口中，第一感觉是冰凉，那层霜瞬间融化，带着清爽的咸味和独特的草本香气在舌尖蔓延开来，紧接着，温热的醋饭和熟成竹荚鱼的温度传递过来，冰与温的碰撞非但不突兀，反而有种奇异的和谐。

牙齿轻轻咬下，鱼肉的质地令人惊艳，熟成赋予了它难以置信的柔嫩度，几乎无需用力，便在口中温柔地化开，但神奇的是，并没有软烂的感觉，仍能感受到鱼肉微妙的纤维感，带来扎实的满足。

浓郁、醇厚、圆润的鲜味是主调，带着一丝熟成特有的深沉韵味，非常有深度和满足感。

在这股醇厚之中，属于竹荚鱼本身的、属于大海的清冽鲜甜并没有被淹没，它像一道潜流，清晰地贯穿其中，带来一抹跳跃的活力，这两股鲜味并非打架，而是交融互补，层次分明。

那层翠绿色的酱釉，在体温下逐渐释放魅力，先是鲜明、明亮、非常干净的柑橘酸香瞬间刺穿了油脂的厚重感，带来强烈的清新感。

随后是非常温和、带点果香的微辣，并不霸道，更像是一种温暖的抚慰，引导着味觉，避免了甜腻。

这层酱料均匀覆盖着鱼肉，但它的味道并未掩盖鱼肉本身，反而像一个高明的引导者，突出了鱼肉的鲜甜，并提供了清爽的解腻作用，它的存在感很强，但作用却是协同而非覆盖。

温热的醋饭酸度柔和、甜度适中、颗粒分明而有弹性，完美地承托着上方风味复杂的主角，它的温度和微酸，进一步激了鱼肉的鲜味，并在最后提供了干净、舒适的淀粉甜味作为收尾。

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