魔爪文学

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第327章 酸汤鱼（第1页）

告别了漓江的柔波与桂林米粉的酸辣鲜香，“美食号”房车沿着高公路，一头扎进了层峦叠嶂的贵州大地。

窗外的景致从喀斯特的秀美逐渐过渡到喀斯特与高原山地的雄浑交融。

隧道连着高架桥，仿佛穿行在巨大的绿色迷宫之中。

空气也变得更加清凉湿润，带着山林特有的草木芬芳。

“哇！这些山好高啊！感觉要开到云里面去了！”小智的脸几乎贴在车窗上，看着窗外拔地而起、云雾缭绕的峰峦，出惊叹。

小乐怡也学着哥哥的样子，小手指着外面：“高高！云云！”

萍姨再次翻开了她的“美食宝典”，兴奋地宣布：“同志们！我们即将进入美食界的另一座高峰——贵州！

站目标，凯里酸汤鱼！

据说那酸汤，是用米汤酵的，又酸又鲜又开胃，配上江里的活鱼，啧啧啧……”她陶醉地吸了吸鼻子，仿佛已经闻到了酸香。

袁妈看着窗外险峻的山势，有些担忧：“这路看着挺险的，保国你开车慢点，小心些。”

“妈，放心，稳着呢。”驾驶座上的保国全神贯注，宽阔的手掌稳稳把控着方向盘，“这路是险，但修得不错。咱们慢慢开，安全第一，美食第二！”他笑着补充。

小姨婆看着远处山坳里若隐若现的苗家吊脚楼，充满期待：“听说凯里那边少数民族风情很浓，说不定还能看到漂亮的银饰和刺绣。”

袁宝坐在副驾，看似在欣赏风景，实则手指正轻轻梳理着趴在她腿上假寐的小那身厚实的“熊猫皮毛”。

小的耳朵几不可察地动了动，一道清晰的信息流涌入袁宝意识：

【小主，已进入黔东南州境内。

前方约o公里抵达凯里市。气候监测：两小时后有短时强降雨概率，建议提前规划避雨及用餐点。

已筛选凯里市区口碑最佳酸汤鱼店三家，其中‘亮欢寨’总店（凯里市友庄路）兼具地道风味与民族特色表演，停车便利，且其酸汤酵菌群活性检测为最优，风味物质丰富度评级s。

同时，扫描到其后方有大型室内停车场，可避雨。】

袁宝转头对家人说：“萍萍，凯里酸汤鱼最有名的是不是叫‘亮欢寨’？听说在友庄路，口碑特别好，还有表演看。”

“对对对！就是亮欢寨！我攻略上也是推这家！”萍姨一拍大腿，“宝姐你也太会查了！保国哥，目标锁定‘亮欢寨’！”

正如小所料，当“美食号”驶入凯里市区不久，原本晴朗的天空迅被铅灰色的云层覆盖，豆大的雨点噼里啪啦地砸在车顶上。

保国按照小（通过袁宝）提供的精准导航，稳稳地将房车开进了“亮欢寨”后方宽敞的室内停车场。

一行人刚下车，就被“亮欢寨”那极具民族特色的大门吸引住了。

巨大的牛角图腾、色彩鲜艳的苗族彩绘、穿着盛装的迎宾姑娘，瞬间将人带入了浓郁的苗侗风情之中。

店内更是热闹非凡，人声鼎沸，空气里弥漫着一股难以言喻的、带着酵谷物香气的独特酸味，勾得人馋虫大动。

在穿着精美苗族服饰的服务员引导下，他们在二楼一个视野不错的卡座落座。

环顾四周，木质的结构、悬挂的蜡染布、精致的银饰工艺品，处处透着民族韵味。

中央的小舞台上，几位苗族姑娘正随着悠扬的芦笙旋律翩翩起舞，银饰叮当作响。

“好漂亮！”小乐怡眼睛都看直了，小手指着舞台上的姐姐们。

点菜的重任自然落在萍姨身上。

“酸汤鱼！必须是招牌红酸汤！鱼要江团，现杀现煮！配菜嘛……豆腐圆子、土豆片、青菜、苗家腊肉……都要！”她点得气势如虹，还不忘给乐怡点了一碗甜甜的米酒汤圆。

很快，主角登场——一个古朴的砂锅被端上桌，锅底下燃着小小的炭火。

暗红色的汤底在锅中翻滚，散出浓郁、醇厚、带着酵气息的独特酸香，其间点缀着鲜红的西红柿、碧绿的香菜、金黄的姜片和几颗翠绿的木姜子（山胡椒）。

切成大块的、雪白的江团鱼肉浸润在红汤之中，随着沸腾微微颤动，诱人无比。

“这酸味……好奇特，闻着就流口水！”小姨婆感叹。

“开锅！下菜！”保国一声令下，萍姨迫不及待地将豆腐圆子、土豆片等配菜倒入翻滚的酸汤中。

袁宝夹起一块鱼肉，吹了吹，送入口中。

鱼肉极其鲜嫩，入口即化，而那红酸汤的味道更是瞬间征服了味蕾——它不是简单的醋酸，而是由米汤深度酵带来的复杂酸香，醇厚、绵长、带着谷物酵的微甜和一丝若有若无的酒香，酸得开胃，鲜得掉眉，木姜子那独特的清香（略带柠檬和姜的混合气息）更是点睛之笔，将整体风味提升到一个全新的层次。

她下意识地看了一眼安静蹲在桌下椅子旁的小。

【小主，酸汤酵度完美，菌群活跃，产生大量乳酸及风味氨基酸。

木姜子精油释放充分，与鱼肉蛋白结合，有效去腥增香。

汤体温度恒定，鱼肉火候精准度。】——小的“实时美食播报”如约而至。

“哇！这个酸！好爽！”萍姨被酸得一个激灵，却又忍不住又舀了一大勺汤，“又酸又鲜，还有股特别的香味，太绝了！这鱼也太嫩了！”

小智被酸得龇牙咧嘴，却停不下筷子：“妈，这个汤泡饭肯定好吃！”保国则豪迈地直接舀汤喝：“过瘾！这酸汤，喝着浑身舒坦！”

袁妈小心地尝了一口汤，点点头：“这酸味是自然酵出来的，很醇厚，不呛人。”

小姨婆则对豆腐圆子情有独钟：“吸饱了酸汤，里面还嫩嫩的，好吃。”

小乐怡的米酒汤圆也上来了，甜甜糯糯，她吃得心满意足。

看着大家吃得热火朝天，她也有样学样地用勺子去舀爸爸碗里的酸汤鱼，结果被酸得小脸皱成一团，逗得大家哈哈大笑。

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