魔爪文学

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第63章（第1页）

她实在是忍不住了：“我能不能吃一片？”

“吃！”

刘诗涵顾不上拿筷子，直接空手抓了一块炸好的肉片，一边用嘴吹着过烫的肉片，一边迫不及待地咬了一口。

怕自己烫到，她特意缩着舌头去咬。

酥！

用脆字简直难以形容这肉片的口感，必须用酥！

牙齿咬下的地方，沾之即碎，极致的酥脆口感让她忘记了这是刚刚出锅的炸肉，忍不住就要往下咽。

“啊，真烫啊！”

“哎呦，烫就吐了！”

陈苒刚刚调好锅包肉的料汁，她想着刘诗涵平时看着这么稳妥的人，怎么也不会被一块肉烫了吧？

可就一句没叮嘱，对方就愣是往肚子里咽啊！

看着宋一凡递到自己面前的垃圾桶，刘诗涵坚决地摇头，她一边不停地给舌头吹气，一边硬是把这块烫烫的肉片咽了下去。

这么好吃的东西，绝对不能浪费！

“太好吃了！”

这才是半成品，她真不敢想象，做好的锅包肉得有多好吃啊。

“一会儿吃个够，今天做得多，够大伙儿吃了。”

调好了料汁，锅里烹入底油，下入葱姜胡萝卜丝，还有少许蒜片。

陈苒的手腕一摇，锅里的油带着颜色鲜艳的配菜摇晃一圈，待葱姜蒜的香味刚刚被油激发出来一点，就迅速地倒入刚刚炸好的肉片。

接下来，就是不停地颠勺！

这就是s级锅包肉的独家做法：烹汁！

不是先炒好糖醋汁然后烹入肉片挂汁，而是不停地在锅里颠勺，让所有肉片不停地在锅里翻滚。与此同时，把调制好的糖醋汁均匀地淋入锅中。

每一滴料汁滴入锅中，遇见的都是最顶级的油温；每一滴醋和锅包肉相遇的时候，都能保证醋香被最大程度地激发出来！

这样，才能最忠实地还原出s级菜谱锅包肉的味道。

吃着是标准的酸甜口，但是闻起来，却只有一股酸香扑鼻！

一切能闻到甜味的锅包肉，都绝称不上正宗。而这正宗的秘诀，就是这道“烹汁”的手法。

在过去一个多月里，陈苒一直用悬吊沙袋切菜的方法锻炼自己的腕力，这才能保证做整道菜的过程中，每一下颠勺的力道都保持着统一。

在这样的颠翻之下，每一片锅包肉都能最大程度地受热，然后与被激发到极致的料汁相遇，融合出最极致的口感。

同时，也正是这样“烹汁”的做法，才能让三遍复炸到极致酥脆的锅包肉，保持着自己的完美口感，而不至于被汁水浸泡到软。

“绝了……”

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