魔爪文学

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第618章 新年临近 镜饼与打年糕（第2页）

“因为用石磨磨出来的米粉有些粗细不匀，如果不筛一遍，就用糯米粉去打年糕的话，那打出来年糕，无论是韧劲还是口感都会变差。”沈云解释道。

在他小时候，年味还很足，他每次跟随父母回到老家过年时，那一个大队里的乡里乡亲，就会合起伙来打年糕，那气氛真的是火热朝天。

他光是看，就已经把步骤给学会了。

而且，那时的孩子们还没有人手一个手机，他们除了放鞭炮外，最喜欢看的就是大人们打年糕了，甚至还会央求着大人，让他们也来试一试。

但，打年糕也是有技巧，又岂是看上去那么简单？

小孩子别说打了，连打年糕的木杵都很难拿起来，只能惹得大人们一阵轰笑。

“哦这样啊！”蒂多姆恍然大悟。

蒂多姆和大河冴也拿着网眼很细的筛子，将磨好的糯米粉给细细筛了一边，将糯米粉里的颗粒全部筛了出来，剩下的糯米粉也更加细腻。

接着，沈云又将一定比例的热水混上一些白，然后倒进筛过的糯米粉里，再用手进行搅拌，让糯米粉充分的吸收水分，产生黏性。

而糯米粉加水也是非常有讲究的，加的水不能多也不能少，否则严重影响到年糕的口感。

等到糯米粉充分的吸收了水分后，沈云又将糯米粉筛了一遍，这次是筛去了没有黏性的糯米粉。

做完这一切，沈云便将处理好的糯米团上了木甄，进行蒸制。

“好了，接下来只等糯米团被蒸熟，就可以开始打年糕了。”沈云道。

“中华的年糕居然比日本年糕多了这么多工序啊。”大河冴感慨道。

“有些期待年糕的味道了呢。”蒂多姆面露期待。

而经过多道程序的糯米团，很快就被蒸熟了。

沈云将蒸好的糯米团倒入石臼后，就拿起木杵用力舂捣，出“咚咚咚”的沉闷声响。

“蒂多姆，别愣着了，快翻糯米呀，把下面的翻上来，等糯米冷了就打不烂了。”看到蒂多姆蹲在石臼前，双手托着脸颊，津津有味的看着他捣糯米，完全没有动手的意思，沈云也忍不住催促道。

“哦哦！”蒂多姆恍然大悟，伸手就要去翻石臼里那热气腾腾的糯米团。

“你是笨蛋吗？刚煮熟的糯米很烫的，用凉水把手打湿，这样不容易烫着。”沈云看到蒂多姆直接动手去翻糯米团，连忙抓住了蒂多姆的皓腕，无奈道。

“哦原来如此。”蒂多姆点点头，连忙打来一盆凉水放在脚边上。

用凉水把双手打湿后，蒂多姆这才伸手将石臼里的糯米给翻了个面。

即便是这样，蒂多姆的指尖也被热气腾腾的糯米给烫红了。

“手没烫着吧？”沈云一边舂捣糯米团，一边问道。

“没有没有。”蒂多姆摆了摆手。

“没有就好。接下来，我只要抬起木杵，蒂多姆你就要给糯米团翻面，明白吗？”沈云吩咐道。

“明白！”蒂多姆信心满满。

“hite也听我指挥，我让你洒水，你就洒水，免得年糕粘在石臼上。”沈云又看向了大河冴，道。

“是”（本章完）

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