魔爪文学

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没想到这小同志不知不觉竟然在食堂做了这么多实在事，罗主任顿了顿，终于开口了，“小棠同学，你虽然是以勤工俭学的身份在食堂帮工，按学校规定拿固定的补助，但你这段时间，你也做了不少帮工之外的活儿，现在你还顶替了庞师傅的班，不知道你有没有什么个人要求？我可以尽量向学校反映。”

这话一出，后厨里的人都纷纷看向了林小棠，大家猜测她会要什么，比如涨点补助？或是换更轻松的活儿？

林小棠眨了眨眼睛，似乎真的认真思考起来，“什么要求都可以吗？”

“你说说看，”罗主任点点头，“只要合理，我尽量帮你申请。”

林小棠想了想，不好意思道，“我想要一小坛咱们食堂自制的豆瓣酱，”她用手比划了一下坛子大小，然后又补充道，“还有件事想麻烦罗主任，您下次方便的时候能帮我捎块猪肉嘛，我给您钱和票。”

众人一愣，后厨里更是安静了好大一会儿。

“豆瓣酱？”

罗主任和葛师傅异口同声，两人显然都有点摸不着头脑，更没想到林小棠会提这么个要求，罗主任还以为她会趁机提涨涨待遇的事情呢！

可她要的是……豆瓣酱？还请他买猪肉？就这？

葛师傅更是哭笑不得，“你这天天在食堂吃还没吃够啊？咱们做的菜哪顿少放了？你要点啥不好？要豆瓣酱？咱们食堂的酱你又不是没吃过，以前那味道……哎，现在虽然已经被你改良了，但也不是什么稀罕东西啊？”

“葛师傅，我是可以天天在食堂吃，可是我们炊事班的同志还有其他战友们吃不着啊，我打算给他们熬点酱菜寄回去。”上次听雷勇说，他们马上要开始冬训了，所以林小棠想给他们准备点方便携带的开胃菜。

“你要是只要咱们食堂自制的豆瓣酱，这个简单，”罗主任笑了笑，“这都不需要向学校特别申请，我现在就可以答应你。不过，你确定嘛？不再想想了？这个机会可不多哦！”

林小棠摇了摇头，“不用了，罗主任，我现在够吃够用，部队和学校对我都很好，我就要一坛酱给战友们熬点酱菜，让他们也尝尝我的手艺。”

雷勇他们要是知道了，肯定要乐疯了，随即她又想起什么，赶忙补充道，“哦，对了，到时候我做酱菜，可能还需要借咱们后头那个小灶间用一下，保证不耽误食堂正事。”

孙师傅在一旁听着，不禁暗暗惋惜，多好的机会啊！要啥不好？偏偏要一坛豆瓣酱？这小同志，也太实心眼了，哎……

第174章香辣肉末豆干酱

这天是周末，天气格外的好，可让同学们精神一振的似乎不只是这难得的好天气。

大家都还没走到食堂门口呢，一股子醇厚的香气就已经像长了脚似的，顺着风霸道地钻进每个路过学生的鼻孔里。

“嚯！啥味儿？这么香？”一个男生使劲抽了抽鼻子，眼睛猛地发亮，脚步不自觉地加快了。

“像是……酱香？可怎么这么浓？还有股肉香？”旁边的同伴也使劲嗅了嗅，嘴角已经不受控制地咧开了。

“这香味儿绝了！走走走！快去看看！肯定又是食堂在做好吃的了！”

学生们三五成群地往食堂涌去，一个个脸上都带着期待的笑容，这香味实在是太诱人了，让人忍不住直咽口水。

等进了食堂，这诱人的香味更是一股脑地往人鼻子里钻，简直像是一只无形的小手，挠得人心里痒痒的。

打饭窗口前很快就排起了长队，同学们端着饭盒伸长脖子往里探，“师傅，今儿什么菜这么香啊？又做新菜了？咱们隔着八百里地都闻见了！”

胖师傅站在窗口后面，手里的大铁勺稳稳当当的，脸上也挂着惯常的笑容，心里却有点发虚，他一边麻利地给学生打菜，一边含糊地应着，“哎呦，你们鼻子可真灵，可能就是今天灶火旺，菜炒得香。”

可同学们不是那么好糊弄的，打饭时一个个扒着窗口仔细往里瞧，可今天依旧是老三样，清炒白菜、炖萝卜、土豆丝，还有一盆看起来平平无奇的炖豆腐……同学们已经把那几个大盆反反复复地看了一遍又一遍。

清炒白菜水叽叽的，颜色都焖黄了，炖萝卜软塌塌的一锅，看着就没啥胃口，土豆丝蔫头耷脑，一点也不精神……都是平日里司空见惯的菜色，瞧着也没啥特别出彩的地方，那这空气里的香味是咋回事？

不对！肯定有猫腻？

有同学不死心，打完了菜还不肯走，又凑到窗口，神秘兮兮地问胖师傅，“师傅师傅，您就给透个底儿呗？这到底是啥菜啊？怎么闻着这么香？好像……好像还有股肉味儿？我这肚子里跟打鼓似的，馋得不行！”

他们确定自己的鼻子肯定没出错，那香味里不仅有醇厚的酱香味，还隐约夹杂着一丝令人垂涎的肉香气，可怪就怪在，食堂今天明明没供应大荤啊，那这香味到底是从哪儿冒出来的？真是怪了？

问这话的可不是一个两个，而是一波接着一波，胖师傅平时脾气好，最爱跟同学们开开玩笑，在学生中间人缘很不错，所以大家都乐意找他打听。

胖师傅脸上堆着笑，心里却叫苦不迭，他只能一遍遍地回答，“今儿的菜都在这儿呢，大伙儿自己看，自己挑……哎呦，您就别问了，我真不知道，可能就是大风刮来的香味儿吧？”这话说得，他自己都不信。

胖师傅也很无奈啊，自个肚子里的馋虫早就被这无孔不入的香味勾得咕咕直叫，简直快翻江倒海地闹腾了，他趁着递饭盒的空隙飞快地瞥了一眼后厨的方向，心里直叹气，“哎！这个小棠同志手艺也太好了点吧？这香味实在是霸道，可怜我们这些近在咫尺的人只能闻着闻着，干看着，一口也捞不着吃，这可真是折磨人啊！”

胖师傅猜得没错，这会儿后厨里的灶火已经熄了，大铁锅也刷洗干净了，可那股浓到化不开的酱香味依然顽固地弥漫在空气中，众师傅正一个个伸长了脖子，直勾勾地盯着林小棠熬出来的那一坛子香辣肉末豆干酱默默吞咽着疯狂分泌的口水。

孙师傅看着那个其貌不扬的坛子，真是五味杂陈，想当初他还觉得林小棠只要一坛豆瓣酱作为奖励实在是亏大了，可现在闻着这香味……他忍不住又狠狠吞了吞口水，这哪里还是他们食堂那平平无奇的黄豆酱啊？这明明就是一坛子真材实料的肉末酱啊！而且还是香到让人走不动道儿的那种。

他仗着离得近，刚才偷偷瞄了一眼，就那一眼，差点把他的魂儿都勾走了，坛口露出的那一角酱料油光发亮的，酱料一看就是浓稠能挂勺，诱人的红棕色酱体泛着琥珀般的光泽，炒得焦香金黄的猪肉末星星点点的分布在浓稠的酱里，切成小方丁的五香豆干均匀地镶嵌其中，还有那红艳艳的辣椒碎，光是看着就觉得舌尖发麻，让人食欲大动，这酱一看就知道是下了重料，花了大工夫，滋味那更是绝对差不了！

葛师傅看似淡定地背着手，却忍不住凑得更近了些，他深深地吸了一口气，第一次发现原来他们食堂自制的黄豆酱经过林小棠这么一折腾，竟然能飘出如此醇厚诱人的香气！他心里直犯嘀咕，真是奇了怪了，罗主任当时给林小棠捎来的那一小提猪肉他可是亲眼瞧见的，拢共也没多少啊，怎么经她这么一熬，感觉这整整一大坛子都浸透了那股子醇厚的肉香味呢？

这香辣酱的香味甚至比张记豆瓣酱还要霸道几分，扑面而来的既有黄豆酱特有的酱香，勾人的香味里还隐隐约约透着一丝若有若无的咸甜味，紧接着才是热油煸炒过后的辣椒的焦香气，但这辣味一点儿也不刺鼻呛人，反而完美地融入了醇厚的酱香之中，形成了一种勾人食欲的复合香气，光是闻着就让人胃里空落落地叫唤。

“葛师傅，孙师傅，”一个清脆带笑的声音打破了后厨众人“望坛止渴”的寂静，林小棠擦了擦手，看着两位老师傅难得的馋嘴模样，忍不住揶揄道，“您二位这口水可得擦一擦，千万千万别滴我那宝贝肉末酱里头去喽！我可是忙活了半天，胳膊都快酸了，才熬出来这么一坛酱来呢！”

葛师傅被她说得一愣，下意识地抬手抹了抹嘴角，随即才反应过来自己被个小丫头给打趣了，老脸不由得一热，故意板起脸“哼”了一声，但眼神还是忍不住往坛子上瞟。

孙师傅更是听话的紧闭双唇，没办法，他感觉自己的口水已经泛滥成灾了，真怕一个不争气就滴下来啊，他使劲吸溜了一下，才勉强把那股馋意压下去一点。

“咳咳，”葛师傅清了清嗓子，努力把注意力从坛子上移开，他开口打听道，“小棠啊，你这……这肉末酱，到底是怎么做的？这真是用咱们食堂自制的那个豆瓣酱做出来的？”

话一出口，他自己都觉得问得多余，这酱坛子就在眼面前，香味就是从这里传出来的，林小棠除了用食堂里头的酱，难道还能变出别的酱来？可也不怪葛师傅奇怪，实在是这香味的差距也太大了，简直是一个天上，一个地下，香得有点邪门了！

“对呀对呀！”林小棠倒不介意，做出了好吃的酱料，她也很乐意分享，“就是咱们食堂的豆瓣酱，先用热油把干辣椒碎、还有姜末蒜末那些爆出香味来，然后把剁好的五花肉末放进去，中小火慢慢煸炒，把肥肉里的猪油也都逼出来，炒到肉末变得金黄酥脆，这样才更香呢！对了，还要淋点料酒下去，既能去腥又能增香。”

林小棠见大家听得认真，这才继续说道，“接着就是把咱们食堂的豆瓣酱舀几大勺进去和肉末一起翻炒，一定要炒到酱和油完全融合，炒出红油来，这酱就成了大半了。”

“然后呢？这就做好了？”孙师傅听得入神，忍不住追问。

“然后就是把豆干切成小丁倒进去，翻炒均匀了，让豆干丁也沾上油和酱，接着就是加水，水量差不多没过食材就成，大火烧开以后转小火，慢慢焖煮一会儿，让所有的味道充分融合。最后，看酱汁收得差不多了，酱料也变得浓稠了再尝尝咸淡，感觉淡口了还可以稍微加点盐，要是咸了的话就加点糖中和一下味道，然后就可以关火啦！”

林小棠说得清晰明了，步骤听起来似乎也挺简单的，竖起耳朵听完的葛师傅和孙师傅对视一眼，心里都冒出了同样的疑惑，听着确实没啥稀奇啊？爆香、炒肉、下酱、加水、焖煮……这跟他们以前熬酱料的步骤完全大差不差嘛，没见有什么特别复杂的工序，可为啥这小丫头做出来的酱料就香得这么离谱？现在整个食堂的每个角落都能闻得这香味，真是香得同学们一步三回头。

两人百思不得其解，看了看眼前这个略显稚气的小姑娘，目光再次落回那坛子香气四溢的香辣肉末豆干酱上，心里只剩下一个念头，邪门了！真是邪门！

「那是因为小棠同志舍得花功夫，把咱们的香味全都给炒透了呀！小火慢煸才能让每一粒肉末都变得金黄焦香，我们的荤香才能全部释放出来。」被炒得特别到位的肉末得意地哼哼，「你就说这香味谁闻了不迷糊？谁能扛得住？你们去外面打听打听，哪家肉酱有咱这水平？」

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