魔爪文学

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第40章 豉油鸡（第4页）

“肯定懂啊，她都能说人家是老板不是老鸨，怎么可能不懂？”

“华叔这个孙女，一点儿土气都没有，根本不像从大陆来的。”

虽说才刚认识不久，花姐却早已把岳宁当成了自家孩子：“往上数两代，谁不是从大陆来的？港城的几个大富豪，哪个是港城本土的？不是宁波的，就是上海的，还有潮汕的，他们哪个土了？就说现在，裁缝铺子写着上海师傅，理发店叫上海烫发。谁说大陆来的就一定土？我们家宁宁还会书法、会画画呢。”

“她应该没读过大学吧？我们家……”

“知道你家阿杰考进港大了，兰姐，你天天说、天天说，这条街上的猫猫狗狗都知道你家阿杰学习好了。”一位街坊打断了兰姐的炫耀。

这个兰姐，人哪儿都好，就是特别爱夸她大儿子学习好、聪明，考上了港大。大家听得耳朵都快起茧子了。

这话传到岳宁耳朵里，却有不一样的效果。她两步并作一步走上前，双手搭在花姐壮硕的肩膀上，问道：“花婶婶，这位婶婶的儿子考进港大了吗？”

“对啊！对啊！”终于有新听众了，兰姐高兴坏了，“我家阿杰他……”

岳宁认真地听了一会儿，得知这个阿杰是参加了高级程度会考，便说道：“兰婶，能麻烦您跟阿杰说一声吗？不知道他什么时候有空，我想当面向他请教一下考港大的具体细节。”

“你也想考港大？”

“还不确定，我知道内地和港城差别挺大的，就是想了解一下港城的考试规则。”要是能有街坊帮忙，那自然再好不过了。

“好啊！好啊！晚上等他回来，我就跟他说。”兰姐一口答应下来。

都说港城是个人情冷漠、有边界感的城市，可来了这么短的时间，岳宁却发现，这儿的街坊邻居都很热情，一点儿都不比小杨沟的差。

其他几位大婶对岳宁充满了好奇，尤其是对她那一身大力气。岳宁解释道：“婶婶，您想想，要是每天走一个小时山路去挑两桶水，还得翻好几个山头去放羊，羊要是不肯进羊圈、不听话，您还得拖着、抱着它们进去，力气不大，根本做不到，对吧？”

“花姐不是说你会写字画画吗？”

“我也读书学习啊！放羊的时候，就吃着怀里捂热的土豆，靠在树下看书。”

“……”

岳宁被一群热情的婶婶团团围住，脱不开身。

“宁宁，该烧菜了。”

岳宝华的呼喊声终于让岳宁得以脱身。她换上厨师服，走进后厨。

正在切菜的阿松一见到她，便问道：“宁宁，你快说说，你到底打算怎么用猪脚做豉油鸡啊？”

“你来看啊！”岳宁把腌制好的四只鸡拿了出来，开始洗掉腌料。

阿明走过来一看，疑惑道：“不是做豉油鸡用鸡吗？我还以为要用猪蹄呢！”

“豉油鸡，豉油鸡当然得用鸡啦。不过我还搭配了猪蹄。”

岳宝华把鸡腹油拿了过来，岳宁接过说道：“爷爷，麻烦您帮我把猪蹄焯水。”

师兄弟三人看着岳宁熬鸡油，她往里面放了葱姜蒜，还有芹菜和香菜，这些调味菜让鸡油的香气愈发浓郁。

岳宁留了一半鸡油在锅里，用这些鸡油依次将四只鸡的鸡皮煎至发黄，这也是宝华楼做豉油鸡的标准步骤之一。只不过岳宝华教的是用豆油加葱姜蒜煎，而不是用鸡油煎。

鸡皮煎好后，油脂更丰富了。岳宁又用这些油把猪脚煎到表皮微微发黄。

“红糖。”岳宁一开口，岳宝华马上递给她。

师兄弟三人看着师傅忙前忙后，自己却干看着，总觉得不太好意思。

“豉油鸡里放红糖？”阿松疑惑地问。

在他们的认知里，豉油鸡不就是放豉油嘛，最多加老抽、生抽，也可以放冰糖、砂糖，可从来没放过红糖。

岳宁抬起头说：“爷爷没教过你们用滴珠油炒河粉吗？”

“炒河粉肯定得用滴珠油。”

“我想要滴珠油那种红亮的色泽和独特的香气。”岳宁边说边炒起糖色，“举一反三、融会贯通，对吧？”

“也是哦！”

岳宁炒好糖色，调好汤底，把煎过的猪脚放了进去。猪脚要炖到软糯，需要些时间，而鸡要保持鲜嫩，不能久煮，所以得分开下锅。

时间差不多了，大家都忙活起来，岳宁还得准备“萝卜开会”这道菜。

岳宁在厨房里面忙碌着，外头即便街道嘈杂，却也盖不住跑车那嚣张的轰鸣声，而且一听就知道不止一辆跑车。

很多人跑到外头去看，白色的波子，蓝色的马田，黄色林宝坚尼，红色的跃马，银灰的积架一下子来了五辆……

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