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到了晚上忙碌的时候,又没有什么事,璃月就成了看客,看着他们忙碌,直到天黑,之后璃月便跟着高师傅吃完饭,然后离开,这就过了一天了。
第二天璃月警醒,早上高师傅走的时候璃月跟着,怕迟到。璃月偏要跟着高师傅也随她,刚好多一个人提东西。
璃月跟着高师傅在宰肉宰羊的地方跟着挑肉,然后在集市挑菜,之后再去香料铺子买香料,还有柴米油盐缺的补上。
其中有个酒曲是高师傅自己掏银子,没算酒楼银子,说是这今儿自己酿酒喝。璃月这会儿听人说也知道自己在的地方叫隆聚酒楼。
她像个小透明,主动,努力积极做事,就是不说话。
今儿去酒楼早,去的时候酒楼没开门,还是高师傅开的后门进。
进去之后各自忙碌,璃月就帮着生火。
今日算是找着节奏,偶尔看看这些人都怎么做事的,也偷师,看看高师傅怎么做菜。
因着客人着急吃的原因,没有宫里厨子做的精细,璃月看一遍就知道这菜怎么做了,就比如溜肉段的溜汁,跟她会的蜜汁差不多,她的上色好看。
还有一道杀猪菜是高师傅的特色,肠子里头灌猪血煮熟,配粉条白菜,大骨佐高汤,上小锅煮沸,这热菜在冬天,看着就给劲。还有铁锅炖大鱼,跟她做的精细菜完全不一样。
到了下午不忙的时候,璃月做了一道蜜汁山药,山药选均匀的好段,开水煮半熟,控凉,裹鸡蛋面,油炸,裹蜜汁,红枣点缀。
高师傅一看那蜜汁里头是在他醋溜的里头加了蜂蜜而已,不过吃的时候多吃了几口,然后放下筷子就走了。
今儿师父要酿酒,人都走了,璃月做了新菜,也没她事,便就跟着高师父从后门走。
说酿酒,高师傅是真酿酒,她跟个小透明跟着才知道高师傅爱喝酒,别人家的酒就没有自己酿的好喝。
璃月见过老余做米酒,就是没听过什么烧刀子。
说是御寒的好东西。
璃月归高师傅管,自然哪都要跟着,就见高师傅买了精米高粱,叫下头人架铁锅。
她就在一边看,高师傅也没藏着掖着,这酿酒本也不是简单的事,会看还得会做。
大半锅的高粱炒半熟,然后与煮熟放凉的米饭混合搅拌,放酒曲,等发酵一天。
璃月看着听说后面还有好多步骤,好奇,她只知道米酒发酵就可以喝,还不知道高粱酒怎么做的。
高师傅忙完,又得去酒楼。
璃月还是跟着,不说话,但是在人家帮忙的时候就搭把手。
第三天,璃月做了叉烧肉,工序有点多,要上好的五花肉,做了小半个时辰,高师傅有点等不住,最后尝味道的时候,点了头就走。
璃月跟着高师傅,想着高师傅来来回回也挺费时间,应是为了高粱酒,果然,高师傅打开密封的小缸,用手指头戳了戳,尝了味道,之后叫人把准备好的水开始加上,小半缸的高粱,再加小半缸的水,然后再密封,再等发酵几天的。
第四天,采买的时候璃月要了鸽子,做了一道百鸟朝凤,百鸟用白水煮鸡蛋,切成四瓣,一共两个八瓣点缀,出来的时候,高师傅觉得这菜好是好就是鸽子处理起来麻烦,弃掉了。
第五天,第六天,第七天,璃月都在想新菜。
第八天晚上,高粱酒发酵好,开始蒸馏,院子里头架起了制酒用的锅盖,木头盖上插着竹管子,接了好几段,人手不够,璃月主动帮忙在延展的竹管子上浇凉水。
这个简单,就是不停的浇凉水,酒就慢慢出来了。
璃月自来有好奇精神,这竹管子怎么接的,接多长,记清楚了,然后好奇酒的味道,对着尝酒味的高师傅问:“酒好喝吗?”
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