魔爪文学

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第51章（第2页）

“海拔、纬度、土壤、降水这些都会有影响，换了一个山头就种不出来了。”

“选好了豆种和产区，就要进行生豆处理——你知道咖啡生豆有多少种处理方法吗？”

“几十上百种，还在不停革新呢。”

“处理完生豆，就是烘焙。烘焙的方式、设备各有讲究，每个环节都能变成一门专业课。”

“更重要的是，烘焙千人千面，同样的豆在不同的人手里、甚至同一个人在不同时间的出品，都不一样。”

“过了这一步，才是你面前这包豆。”

司南扬了扬眉毛。

“怎么样，厉害吧？”

简枫勉勉强强应了一声。

怎么听都是因为经手的人太多被层层加价而已。

“拿到这包豆子之后，才是我们咖啡师的工作。”

司南继续说道。

“你只看到磨豆子、用水冲，不知道不同的豆要用不同的研磨度和刀盘吧？”

“水就更讲究了，水里的矿物质含量、冲煮的水温……不同的豆也有不同的配法。”

“冲——这是最包含手艺的部分。”

“滤杯的形状和材质，滤纸的挑选，冲煮壶的材质大小和壶嘴形状，都要挑。”

“注水的时长、划圈方式、分段方式，注水时的高度造成咖啡粉不同部分的水压和浸泡程度差异——”

“都会导致咖啡的味道不一样。”

听到这里，简枫已经有些呆滞了。

“……还有吗？”

“还有，咖啡豆每天的状态，今天的气温和湿度，都会影响咖啡的香气和味道。”

“喝到一杯好咖啡，是多么难得的事情。”

司南终于说完了，直起身来。

“现在，你还觉得一杯599的咖啡贵吗？”

简枫：……

不愧是黑心老板，有这口才你还卖什么咖啡啊，你卖火箭得了！

“算了，不和你说了。”

司南“啧”了一声。

“所以我才不乐意和你们这种人聊咖啡，除了酸和苦喝不出别的了，聊个鬼，就当我忽悠你得了！”

“反正你总监喝得出来——这么百八十个环节都能有所了解也不是普通人能做到的事。”

“果然话还是要说给懂的人听，东西也只能给识货的人喝。”

简枫不敢再说什么，只能悻悻地低下头去。

“哎，你说阿晨不爱和人打交道，该不会也是因为这样吧。”

司南突然说道。

简枫又抬起了头：“嗯？”

“因为没人懂他啊。”

“他连咖啡都那么懂，那他专业的领域不是更懂了嘛。”

“自己花功夫研究得精深的东西，到头来别人只能说个‘喜欢’和‘不喜欢’，连好不好都鉴别不出来，换我也懒得多费口舌。”

简枫“啊”了一声。

他想起樊洛晨发给他的那些书单影单，虽然看起来类目繁杂，但也都是入门级别的东西。

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