魔爪文学

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第74章 姐妹手擀面（第1页）

虽说是有私心吸引观众，但李启文教的都是实打实的真东西。

因此，直播间的观众一个个都看得认真。

只不过不是每个人都能有做菜的天赋，很多观众听着听着就听糊涂了。

“好复杂，怎么感觉跟做化学试验一样？”

“算了，我还是花钱买吧，真没这个水平。”

“我天生就不会做饭，曾经试着下厨，结果差点把厨房点了。”

“那你肯定也不会开车，据说开车和做饭都用到同一片大脑区域，一个不会，另一个肯定就不会。”

“完了，被说中了，我真是又不会做饭，又不会开车捂脸笑”

看到直播间的弹幕，李启文好言宽慰：“没事，感觉复杂的，可以走另一个路线。

做菜有两个方向，一个是调味，一个是本味。

会用各种调味料，肯定可以做出更丰富的味道。

但如果食材够新鲜，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，顶多放点盐，味道都会很好吃。”

高天风在一旁听到后，笑着插话：“那如果是本来就很新鲜的食材，又加了调味料呢？”

“那就看具体情况了。”

李启文掀开锅盖，拨动了下锅中的肠肚：“新鲜的食材就像是天然的美女，就算不化妆，不开美颜，都会很好看。

但如果天然的美女，再加上化妆和美颜，很可能会更好看。

不过有的美女不适合化妆和美颜，素颜更出众，也是有可能的，见仁见智嘛！”

说着，他看向高天风问：“你喜欢哪种？”

话一问出口，李启文就猜到了高天风的答案。

嘿嘿一笑，高天风冲他挤了挤眼：“那我当然都喜欢了。”

“……”

李启文很无奈：“就知道你狗嘴里吐不出象牙。”

说罢，他就拿过筷子，把锅中的肠肚捞了出来。

肠肚第一遍下水，是漂洗焯水，为了焯去表层残留的细微粘液。

焯水过后，才是正式的炖煮。

将肠子重新下水后，李启文又来到汤桶边，打去了烧开后飘出的浮沫。

泡馍泡馍，用来泡馍的汤才是最重要的。

真正的行家都知道，泡馍吃的就是那碗汤。

这个汤桶里，是刚刚砸碎的猪骨，还有一整只肥母鸡，血沫打掉后，还得熬两个小时以上，把汤熬成乳白色，才算熬成。

而且肠肚是单另煮的，不能和高汤一起煮。

不然会把脏器味煮进高汤里，也会让高汤太肥，喝着腻口。

除了汤之外，葫芦头泡馍用的馍也有讲究。

葫芦头泡馍和羊肉泡馍虽然都是泡馍，但做法却有很大的差别。

羊肉泡馍是煮出来的，所以用的馍可以是死面。

但葫芦头泡馍是冒出来的，所以用的馍得是半发面的，生熟比例是二比八。

不过李启文在和面的时候，还是多发了一会儿。

秦叔岁数大了，消化能力也没年轻时候那么强了，馍太硬吃着顶得慌。

给他做就把馍掰碎些，多冒两下，汤多。

赵叔喜欢吃有点嚼劲的馍，馍就可以掰大点，冒的时候也可以少冒两下。

王叔口味重，麻辣调料就要多加。

正所谓食无定味，适口者珍，这些细节才是见厨艺的地方。

李启文算准了时间，等赵叔他们干完活的时候，饭菜也刚好出锅。

累了半天，他们早已饥肠辘辘，一人一碗泡馍，就唏哩呼噜的刨下了肚。

“这泡馍做的美！好吃！”

“吃着真舒服，比我长安城里的葫芦头都美么！”

对于泡馍的味道，赵叔几人赞不绝口，吃得红光满面。

就着软烂脱骨的带把肘子，再来二两高粱酒，浑身的疲惫就烟消云散了。

直播间里，看着几位大叔吃得香甜，观众们也看得津津有味。

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