魔爪文学

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第78章 胜负已定（第2页）

比如菠萝或草莓味的加入，就会让红茶变得更苦涩。

所以红茶一般都配柑橘。

至于味反应，就更细微了，属于化学层面的变化。

比如食品粘稠度、醇厚度能增强味感，细腻的食品可以美化口感，pH值小于3的食品鲜度会下降等等。

这些现代食品工业方面的理论成果，古代厨师虽然大都知道，但却没办法准确描述，只能用似是而非的经验来进行总结。

但李启文却可以通过老祖宗的记忆对照，瞬间理解这些经验背后的原理，并且归纳起来，推陈出新。

于是乎，李启文用七种不同的醋，外加十二种调料，还有盐，糖一起熬出的复合醋，一口就征服了所有人的味蕾。

“额日他哥嘁！这醋味道嘹咋咧！”

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二姑喝了一口，直接蹦出来这么一句，顿时把李启文逗乐了。

但尝过醋味的老妈，三姑，高天风他们，却对这个评价十分认同。

“这个醋绝了啊！”

高天风端着个小碗，吸溜吸溜的喝着醋，一边咂嘴一边赞叹：“你这醋我感觉都可以当饮料喝了，酸味一点都不冲，而且回味还有甜味…

我这辈子都没喝过这么好喝的醋！真的！你之前做面的时候怎么不做啊？”

“你没看到有多麻烦吗？这么多种醋，这么多料，还要兑，还要熬的，我哪有时间？”

把熬好的醋端去了配料台，李启文洗了洗手，就又准备动手炒臊子了。

臊子的改良就简单多了。

他只是把花椒的用量加多了两成，又加了一丢丢小茴香。

现在的人口味都偏重，稍微麻一点，会更适合当下的口味环境。

另外他把买回来的焉耆大肠辣椒泡开后，切碎了炒进了臊子里。

这种大肠辣椒比较特殊，肉厚，有嚼劲，而且一点都不辣，反而还有点回甜。

把它炒进臊子里，比肉还好吃。

臊子炒好后，老妈下了些面，打算尝尝味道。

结果一碗面压根不够分，几人又下了三碗，拌着臊子吃得坐直了腰，才算满足。

高天风扶着吃饱的腰，唏嘘感慨：“我算是知道了，原来之前你在家做的那些面，都是糊弄我的。

你真用心做的面，比之前我吃的那些面都好吃！”

“在家的时候也没见你少吃啊？”

李启文笑着吐槽。

“回去以后，你再做面，都得是这个标准。”

高天风看着臊子盆，意犹未尽，但肚子里却实在吃不下了。

李启文不以为然：“我哪有闲工夫给你又磨辣面子又炒臊子的？”

“我不管，你要是不做…”

高天风眼珠一转：“那我就来找阿姨，让阿姨做给我吃。”

“好！”

冯云霞笑得合不拢嘴：“你想吃了就过来，多少都管够！”

直播间里，看到他们吃得香甜，观众们都快馋疯了。

“到底有多好吃啊？”

“等我有钱了，一定得买个隔着屏幕也能闻到味儿的手机！”

“这家店在哪儿？报地址！我现在就打车过去！”

“主播你赢了，本来下个月我打算去贵省旅游的，现在改计划了，我要去秦省找你吃面！”

此时已经是临近下午放学的时间了，来接孩子的家长陆续到了学校附近，店里也开始上人了。

来的都是熟客，大都是孩子家长。

店里有位置坐，家长们都喜欢来店里坐着等，孩子也都提前说好了，知道来店里找爸妈。

有些晚上不想回去做饭的，就直接在店里解决了。

但今天来到店里的客人，一进门就不约而同的吸起了鼻子。

“什么味道？这么香？”

老妈闻言，热情笑着招呼：“我们店里升级配方了，油泼面，臊子面，都改良了，味道好得很！要不咥上一碗？”

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