魔爪文学

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第24章(第2页)

韦韵淡道:这些菜肴都太过常见,没什么新意。

陈总管闻言,脸色瞬间变得有些不好看,韦小姐,宫中菜肴讲究一个雅致、精细,虽然菜系是少了一些,但绝对是上乘的美味佳肴。

韦韵恩了一声,又说:但年年都是这些菜,哪怕再好吃的美味佳肴,宫中这些贵人,恐怕也吃腻了吧。

韦韵想在此次春日宴中博得皇后娘娘青睐,为父亲求情,自然要别出心裁、大显身手,不可再用往年宴会的菜系随意打发。

陈总管冷哼一声,道:那依韦小姐的意思,您是想做什么?

韦韵沉思片刻,轻声道:虽然是春日宴,但下个月才刚刚立春,四面通风的御花园积雪尚未融化,想必还有些寒凉。

不如做一些暖身子的羊肉汤锅,给各位贵人补补。

陈总管奇道:羊肉汤锅?那是何物。

韦韵笑了笑,随手抽过一张纸开始写需要准备的食材,那是我近日新学的一种菜式,味道鲜香浓稠,软嫩绵滑,沾上红辣椒又十分爽口,很受众人喜爱。

陈总管知道韦韵十分擅长做菜,不然也不会讨得三皇子喜欢,如今听韦韵这么一说,顿时来了些兴趣。

那麻烦韦小姐先给我们露一手,看看这羊肉汤锅到底是何物。

韦韵让人准备了红枣、当归、枸杞等滋补食材,然后选了上等的羊肉羊杂,切成大块腌制去腥。以大火慢熬的羊骨汤为底料,加入萝卜、生姜等配菜。

待滚烫明火烧开,撇净锅面的浮沫,汤底也渐渐变得浓稠,再改用小火煨着炉,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,口感最佳之际起锅。

羊肉汤讲究一个鲜美,刚刚炖好的汤汁更是冒着滚滚热气,光是那浓郁的羊肉香味,便引得御膳房众人争先围观。

韦小姐这是做的什么?

果真是好手艺啊,光闻这味道就香死了!

韦韵拿起调好蘸料的碗碟,里面有生辣椒、蒜、还有香菜香葱,加入香油和精盐搅拌,又舀了一勺浓浓的汤底。

尝尝,用这个蘸料蘸着吃。韦韵将碗递给陈主管。

陈主管先尝了一口羊杂,赞不绝口,随后又用韦韵调的蘸料蘸着羊肉吃,顿时感觉眼前一亮。

这、这也太好吃了?这是哪儿的吃法?

韦韵早前为了容北的厌食之症操心,研究了无数民间美食,各地区域都有涉及,这便是一种外地的吃法。

总归不是京城里的。

韦韵笑道:陈总管,你再尝尝羊肉汤的滋味如何?

陈总管应了一声,连忙舀了一碗汤喝下,期间还差点烫到舌头。

不错。此汤味道鲜美,肉质软糯,蘸料还这么好吃,皇后娘娘定然会喜欢的!

闻言,韦韵稍微放心。

但她很快又想到了一个新的问题。御膳房距御花园遥远,春日宴又办在院内,羊肉汤锅受到风吹,极易变凉,而汤油若是凉了,便会生腻。

必须要想个办法,一直给羊肉汤锅保着温才行。

第23章这几日为何不愿意给我送膳了?

韦韵原地渡了几步,细细思索,忽而视线一转,看见了桌案上摆着的陶瓷碗,心中顿时生出一个想法。

韦韵将天青色的陶瓷碗拿到手中,打量道:陈总管,御膳房的瓷器是何处而来?

陈总管不明所以,还是老实答道:韦小姐,这些都是内务府特供。

韦韵点点头,忽然道:你让内务府定制一批新的陶瓷锅,专用于煨汤。

陶瓷锅?陈总管疑惑道:这陶瓷还能做成锅吗?

韦韵再次抽出一张白纸,起笔便开始写写画画,众人连忙上前围观。韦韵画了一个上圆下窄的立体器型,两面挂耳,上方有盖,内里容积还不小,瞧着像是放大版的茶盖碗。

韦韵道:此物称为温锅,通体陶瓷制作,下方有个屉盒,里面可放银碳、蜡液等燃烧之物,彼时先将羊肉汤在御膳房煮好,再倒入温锅小火煨汤,保持温度。

各位贵人还可以一边吃,一边煮菜,丝毫不影响羊肉汤的口感。

陈总管赞叹道:韦小姐聪慧,竟然能想到这种好办法。

韦韵笑道:只是这陶瓷温锅既是给皇后娘娘用的,不仅要好用,还要好看,讲究一个精致特别。这一点,便要麻烦陈总管去安排了。

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