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几人做事雷厉风行,不出两个礼拜的时间就已经把准备工作都做的七七八八了,选址和各项手续都由宋燃星负责,她现在也是有点人脉的人了,这些东西办起来轻轻松松。
地址她选在了林味初的学校附近,这里还不止有林味初就读的这一所中学,旁边还有好几所高中,附近居民也很多,人流量很大。
门店面积也不算小,最值得一提的就是这店铺有两个厨房,一大一小,宋燃星就想着到时候林味初在这研究新菜品可以在小厨房,这样互不干涉,这明厨亮灶很对得起店铺租金!
至于宋家兄弟俩,这两个礼拜的时间基本都在接受林味初的各项培训。
毕竟开店和自己在家做饭还是不同,口味什么的先不提,最最重要的是一定要干净卫生,毕竟店铺附近学生居多,这方面绝对要确保。
林味初培训内容不仅教他们怎么做卤味,更重要的是规范操作习惯,这对他来说不难,他平时对自己的要求就极高,宋家兄弟在他的指导下也是发现了自己很多不足的地方。
几人积极性都很高,虽然他们只是开一家小小的卤货店,但其高规格的标准,被外人看了还真以为是五星级后厨呢。
两个礼拜的时间,从食物制作、选材、各项操作规范都学了个遍。
众人选了个好日子,这院里第一家卤货店终于是红红火火地开起来了。
第36章卧底
这新店开张第一天,生意那是相当火爆。
宋成规兄弟俩都还没来得及发传单打广告,走进店铺所在的美食街,隔得老远就能闻见阵阵香味,顿时就吸引了大片路过的食客。
酒香不怕巷子深这句话,简直是至理名言。
加上林味初的那些同学们也足够捧场,中午开档不过五小时的时间,两大锅卤味就销售一空。
也是因为新店开张,销售情况心里也没底,林味初培训的时候就交代过,他们店里的东西必须现卤现卖,绝对不卖隔夜货,所以这开张第一天兄弟俩也没敢准备太多。
但就这样第一天的净利润也达到了三千多块,晚上算账的时候,兄弟俩简直都不敢相信。
这可是三千多啊!他们之前在厂子里打工,辛苦一个月做的腰酸背痛,也就挣这么些,现在这一天的利润就抵过他们一个月的工资了。
兄弟俩对完账,便将一部分现金都锁进了保险箱里,喜滋滋地开始准备次日食材。
虽然这第一天生意火爆,但毕竟是有新店开张buff加成,很多附近没吃过的也都会来尝尝鲜,凑个热闹。
加上这客流量之所以大也有林味初同学们捧场的缘故,所以兄弟俩一合计第二天仍旧是没敢准备太多。
可让两人没有想到的是,这店铺第二天的生意居然比第一天还要火爆,第一天售罄还用了五个小时,第二天直接三小时就卖完了,这还是在备菜多了二分之一的情况下!
第二天上门的顾客不仅有林味初那一所学校的同学们,附近几所学校都有顾客上门,已然也成为了消费主力军!
甚至好多前一天的回头客再来,都已经买不到了。这可引来了不少食客抱怨,纷纷埋怨店铺备货太少,让他们扑了个空。毕竟那味道吃过一次的人绝对不可能只吃一次!
不过这也不能全怪兄弟二人,毕竟人手实在有限,林味初之前就培训过,别看只是小小的卤味,这每一道工序可都是大有讲究的,不说别的光是食材也是得经过层层筛选。
就拿毛豆来说,有斑的不要,不饱满的也不要,这都是得经过人工层层筛选的,兄弟俩开这店不容易,做什么事情都是严格按照标准来,绝对不会偷奸耍滑,所以工作量都摆在那,兄弟俩就算是装上风火轮,也做不了那么多事。
两人正琢磨着过两天找个帮厨,反正不管怎么说品质都得排在第一位。
所说供不应求确实引来了不少抱怨,但目前也是没办法的事。
这店铺开张仅仅一周的时间,每天开档的时间是越来越短了,据说不少同学之间还开始流行起代买服务,七八块钱一份的素卤味,一买就是十几盒,如此抢手,宋成规都感觉他们就算是在这小县城开上十家店,那生意也完全不用愁了。
归根结底还是林味初这配方做的确实好,味道摆在那,生意想不火爆都难!
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