魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第14章（第1页）

贺梅没有什么讲究，她本就来自信息共享的时代，虽然自诩自己手艺很好，如今身在几百年前的古代，以后也想卖些小吃靠厨艺吃饭，却没有那种藏私垄断的想法。

双立却不干了，“嗨嗨嗨，你这人好生不讲规矩，这样盯着梅姐姐做饭，不好吧？”

郑安忙急着撇清：“俺对娘子并无别的想法，只是想要好好观摩一下高手是如何下厨的。”

双立见这人误会了他的意思，干脆打开天窗说亮话：“你直接偷师，问过我梅姐姐的意思了吗？”

贺梅哭笑不得，忙打断小老虎一样炸毛的双立：“郑师傅想看便看，雕虫小技，这些算不得什么。”

郑安是个大老粗，刚才被双立问得哑口无言，面红耳赤，见贺梅这样为他开脱，富态的国字脸上洋溢起一抹淡淡的笑意。

双立撅起小嘴，一脸不赞同地看着贺梅，又想说些什么，却被贺梅顺手拿起一个春卷塞进嘴里。

因为韭黄肉丝春卷实在是太香太好吃，甫一入口，双立就不受控制地咀嚼开来，只好朝贺梅投去一个湿漉漉的委屈眼神。惹得贺梅好笑不已，却因着郑安这个外人在此，不好多同双立详细解释。

恰好此时灶上的米饭传来淡淡香味，贺梅另起锅将油烧热，洒下前面准备好的葱姜爆香。紧接着倒入切碎的五花肉末，煸至颜色呈现金黄，直至滋滋冒出油来。

再放入海米、腊肠提味炒香后，加入处理好的芥菜，给下面灶膛添足柴火，大火翻匀。这才将米饭置于锅中，撒上各色调料再次翻炒，使得每一粒米饭粒粒分明，互不粘连的同时，皆吸入来自其他食材的味道。

外行看热闹，内行看门道。不过是简简单单的一道芥菜炒饭，却足以让郑安这个客栈厨房的掌勺大师傅，从中看出贺梅的底子之厚。

郑安忍不住开口，将姿态放得极低：“娘子等下还要做些什么菜式？可否让俺从旁协助，顺带取取经？”

贺梅为难：“按照之前计划的三人份的食量，加上借用的是贵客栈的厨房，不想过多麻烦。

我原本打算再做盘韭菜炒豆芽，煮锅蔬菜鸡蛋汤便停手。眼下各色材料都已经备好，不过一时片刻的功夫便可出锅，不必麻烦您为我做些什么了。”

凭着穿来多日的经验，贺梅估摸着目前已经是下午一点多，郑安和掌柜的肯定已经吃过饭。因此仅仅特地多做了些韭黄肉丝春卷，想要以此送予掌柜以做答谢，是以现下的饭菜想来够用。

郑安果真不插手，却始终目不转睛盯着贺梅如何掌勺。

贺梅将炒锅洗净，重新置于火上烤干水分后，倒油烧热，下入姜末，待其爆香后，下绿豆芽大火翻炒。淋入几滴白米醋，将绿豆芽翻炒至颜色由白变得微微透明去生。

而后加入韭菜梗翻炒均匀，再下韭菜叶，撒盐，快速翻炒均匀后盛盘而出。

郑安疑惑：“韭菜直接放入不就好了？娘子为何要特地分开？”

贺梅换了个锅，一边炒胡萝卜丁一边回答：“韭菜梗相比韭菜叶来说，质地相对较硬较老。若是两者一起下锅，韭菜梗还未熟透，韭菜叶便已经老了，会影响到这道菜最终整体呈现给食客的味道。”

待胡萝卜丁被炒得微微发软，她加入适量的清水，静候水开。

郑安若有所悟，在这个贺梅得闲的当口儿，反而不再追问。

一时之间，厨房里静悄悄地，唯有锅中水泡轻轻从锅底漂浮而起，破裂在空气中的噗噗声响起。

水汽热烈地翻涌上来，飘渺得像是虚无的影。

贺梅趁着水开，将事先备好的山药泥倾倒而下，用汤勺搅拌均匀，而后抽掉部分柴火，使火转小。接着加切好的芹菜碎，再次搅拌至断生。

她加入些许胡椒粉、鸡肉粉和盐调味后，又勾芡搅拌，直至汤水达到合适的黏稠度，才彻底转大火煮沸。最后用纱布包着双手，将锅从火上取下，这才顺着锅边淋入蛋液，停顿片刻后，用筷子搅拌打散，再滴入少许白醋。

郑安：“娘子为何不直接在锅坐着火的时候浇入蛋液？且为何要滴入白醋？”

贺梅：“火上温度过高，会使蛋液迅速变老，失去滑嫩之感。而加入的蛋液多少会给汤水带来些鸡蛋特有的腥味，加些白米醋进去，可以去腥提味，增进食客的食欲。”

由于多了个外人郑安，双立没办法和贺梅聊些体己话。又因客栈掌柜的还在前面等着吃贺梅所做的饭菜，他不好偷吃，只好捧腮背过他们两人，坐在小马扎上闷闷不乐。

此时饭菜皆已完成，贺梅打水洗手，用手帕擦干净，竭力放轻脚步走到双立身后，“啪”地捂上他的眼睛，掐起嗓子：“猜猜我是谁？”

双立那点被外人挤走贺梅关注的委屈劲儿瞬间消散了，抿起的唇角不自知地上扬：“自然是梅姐姐！还能有谁？总不会是先生那块木头！”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。