魔爪文学

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第9章（第2页）

“有鲫鱼，鲫鱼也能做拆鱼羹啊！”岳宁探头看柳条筐里的鱼，“我来做。”

岳宝华笑了：“确实能做，但是啊，福运楼讲究传承，福运楼的拆鱼羹是有规矩的，宝华楼与福运楼一脉相承。做不正宗，情愿不做。”

“那我不管，我就做拆鱼羹。”岳宁信心满满地说。

张丽芬笑着说：“宁宁爱做就做，又不是在酒楼里，家常菜嘛，没那么多讲究。”

孩子昨晚跟他说会做饭，早上给他做了浆水面疙瘩，这会儿非要做拆鱼羹，是一定要他承认她会做菜吗？真是个倔强的小丫头。他承认她有天赋，但是真要成为一个厨师，会的可不仅仅是做家常菜，更不能把传统菜胡乱做。孩子的信心不能打击，岳宝华说：“好，你做的，爷爷都爱吃！”

李巧妹的男人杨大年骑着自行车进来，自行车后座挂着一个藤条筐，他把车子停下。

“大年来了，有羊，有鸡有鱼，就看你的手艺了。”福根书记走过去说。

“知道了。”杨大年把藤条筐从自行车上拿下来，“都拿了介绍信了，要赵家拐那帮人拿点蔬菜出来，还磨磨蹭蹭的。”

岳宁过去看，藤条筐里有胡萝卜、丝瓜、芹菜……

西北这里，有像小杨沟这样在丘陵地带，整个村子都没有一条河经过的地方；也有像赵家拐那里，一条河流拐过去，水源充沛，可以种菜种粮的地方。

小杨沟的孩子时常会去赵家拐的蔬菜地里捡菜叶，也有孩子趁着人家不注意的时候，偷上两棵菜。所以，不管是去捡菜叶，还是真偷了菜，只要被现就会被追赶。岳宁小时候被追得顾不上篮子，眼睁睁地看着自己的篮子被砸，菜叶子被踩烂，一路哭着回家。

爸爸抱着她，哄着她，等她睡了，一个人悄悄地去十多里外抓鱼。第二天早上，她在鱼汤的香味中醒来，喝一口爸爸做的拆鱼羹。

“大年叔，我去杀鱼了，鲤鱼归您，鲫鱼我来处理？”岳宁提起水桶。

“行，鲫鱼你拿去吧！其他的我来。”杨大年转了一圈，跟杨福根说，“福根书记，中午吃羊肉、鲤鱼，这只鸡晚上烧了？”

“你是大厨，你做主。”杨福根说。

岳宁见阿没事干，在瞎转悠，便说：“你去我家，灶台上有个砂锅，给我拿过来，另外到屋里的水缸舀桶水来。”

“水？”阿指着两个大缸，“这不是有吗？”

“我家是山泉水，煮鱼汤用。”岳宁踢了他一脚，“快去。”

阿跑了出去，岳宁提了桶到边上杀鱼，她动作度飞快，几条鱼没几分钟就杀好了，清洗干净，用水冲了场地，把鲤鱼端到桌上：“大年叔，鲫鱼的鱼泡也放鲤鱼碗里，您等下一起烧。”

岳宁拿了个干净的碗：“大米呢？”

“这里。”李巧妹应声。

岳宁舀了小半碗，去淘洗。

阿一手抱着砂锅，一手提了一桶水，嘟嘟囔囔：“瞎讲究，还要山泉水？”

“就你话多。”岳宁接过砂锅。

岳宝华走过来问：“宁宁，你这是煮粥？”

“没有马蹄粉，用粥汤调。”岳宁把砂锅放在烧水炉上。

“用粥水？”岳宝华顿时来了兴趣。

第13章真会做菜

岳宁来到案板前，提了一条巴掌长的鲫鱼放在案板上。宽大的片刀落在鱼尾上，从鱼尾到鱼头，完整的一片鱼肉被片了下来。她将鱼翻面，用同样手法片下另外半边鱼肉。

她斜刀片下鱼排刺，放下刀，手指摸过鱼肉，再次拿起刀，片刀轻柔地划入鱼背和鱼尾，两条细刺被取了出来。她把两片完整的鱼肉放在葱姜水里，将鱼头、鱼骨和鱼尾剁成块，放回原来的盘子里。

学校的花猫闻到了鱼腥味，“喵呜……喵呜……”地跑了过来，岳宁把两条带着小刺的鱼肉赏给了它。

看着孙女这娴熟的手法，岳宝华愣住了。自己年轻那会儿，学厨做切墩、打荷，可没有宁宁这么利落。别说是刺又多又小的鲫鱼了，就是做鱼生的草鱼，那也是经过三年切墩才练出了那样的功夫。

这还不是关键，关键是岳宝华恨不得拍自己的脑袋。他烧了这么多年的菜，遵循传统拆鱼方法，却从没想过这么去刺。做鱼生不也是这么去刺的吗？

罗国强挠着头问：“宁宁，你这个去刺的手法是荣叔教你的？”

“对啊！这里牛羊是国家的，米面定量供应，咱们父女俩能凑合吃半个月就差不多了，下半个月都靠着洋芋过日子。我不长个子，爸爸晚上跑几十里地去抓鱼。咱们这儿没有花鲢、白鲢，最常见的就是鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼，爸爸用鲫鱼熬汤，又想让我吃肉，就做拆鱼羹给我吃。但是鲫鱼小而且刺多，把鱼肉拆出来太费事了，爸爸就用这种办法剔鱼刺，又快又省心，既可以做拆鱼羹，也可以把鱼肉切片，直接烫鱼片给我吃。”岳宁把五条鲫鱼全去了刺。

爸爸给她做拆鱼羹是真，不过爸爸做拆鱼羹都是亲手一根一根把小刺给剔了。这一手是她自己上辈子的习惯，她懒得一根一根拆，就练出了一手鲫鱼剔骨的本事。

岳宁烧热锅子，倒入油。大约是见岳宝华和罗国强在旁边围着，其他人也走过来，看她烧菜。

鱼肉入锅开始煎，岳宁动作不急不慢，行云流水。鱼肉被煎到金黄，投入清水中。

岳宝华暗自称赞，这个火候把握得刚刚好，宝华楼的几个徒孙，没一个能把控到这个地步，孙女这个本事可不比自己的大徒弟差。

岳宁煎好了鱼肉，将鱼头、鱼尾和鱼骨用来吊汤。

趁着这个工夫，她去拿配菜。这些蔬菜都是杨大年拿回来的，她打了个招呼：“大年叔，我这些菜每样拿一点，就给鱼羹调个色，可以吗？”

“都有多的，你随便拿。”杨大年像是想起了什么，“你有空吗？”

“有啊。”

“帮我摊几张洋芋饼饼。”杨大年看了一眼正在闲聊的李巧妹，“昨天你婶子做的洋芋饼饼不好吃，再做一回，让他们知道咱们这里的洋芋饼饼不是那个味儿。”

“好嘞！”

岳宁拿了几样蔬菜，又去挑了几个大土豆，洗干净。

岳宁把配菜切成细丝，罗国强微微张开了嘴巴。剔刺、煎鱼就能窥见功底，胡萝卜被切得跟头丝似的，这足以让人炫耀了，至少他跟岳宁比起来，差得很远。

岳宁切完配菜，又去拿了磨板，开始磨土豆。

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