魔爪文学

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第221章（第2页）

“漂亮是漂亮，但这能吃饱吗？”

“精致少量，是高级餐饮的主流。要吃量大实惠，去宝华楼就行。”岳宁说道，“这也是我们参加比赛必须注意的，口味很好，摆盘也很有艺术感。就是量太大了，跟主流审美有差异而输了，多冤枉？”

侍应生敲门后进来，将带罩子的餐盘放在小推车上。

罩子掀开，里面是一对乳鸽。侍应生当场切开乳鸽，里面是糯米八宝。

李局长看菜单上写着“脆皮糯米鸽”，岳宁介绍，这是由福运楼从前的招牌菜“脆皮糯米鸡”改良而来。

两只鸽子分成八份，即便带着糯米饭，也远称不上“吃过瘾”。

羹汤是陆家招牌“黄焖鱼翅烩四宝”，盖子一揭，醇厚鲜香便扑鼻而来。

张大厨端起汤盅凑近闻了闻，感慨：“这才是陆家的汤啊！那天比赛，小陆的汤，香味差了不少，更别说鲜味了。”

选拔赛那天，众人都在场，陆育德那道“孔雀吕宋翅”明明鲜香不足，他不仅当场脾气，还回去举报。

岳宁之前只在电话里沟通，如今听领导们说起，才知道开会时争论有多激烈，甚至上升到“姓资还是姓社”的高度。幸亏大领导一锤定音。

这一举报，害得大家险些无法参赛，合作也差点取消。若放在前几年，这样的举报不知要牵连多少人。

“今天在后厨看下来，这位培德大厨比小陆大厨手艺好多了，人也谦逊温和。”张大厨说。

门再次推开，香味已飘了进来。一盘响油鳝糊被放在桌上，顶端盖着蒜末、葱花、姜丝、火腿丝。

只见后面的侍应生手中托着一个带加热座的不锈钢壶。

侍应生拿起壶柄，往鳝丝上浇热油，“刺啦”一声爆响，热油激得葱花蒜香腾起热气，与鳝丝的酱香瞬间交融，形成一股极具冲击力的复合香气。

李局长下意识吞咽了一口口水，盯着盘中还在滋滋作响的鳝丝。

响油鳝糊本是上海每家饭店都有的菜，李局长却没想到它能做得如此高级。

岳宁说：“这是陆大厨经张大厨指点改良的响油鳝糊，您尝尝。”

李局长夹了一筷送入口中，鳝丝一如既往软糯，咸中微甜。他仔细琢磨，这道菜除了苏帮菜的细腻温婉，竟还多了一丝烟火气。

从这道响油鳝糊，岳宁知道，陆培德爆炒的短板已经补齐了。

第266章月芹生了

如果说响油鳝糊现场浇油是为了让客人体会“响”字的精髓，那么侍应生这会儿推着乌木餐车缓缓入场，则是另一种沉浸式体验。

餐车上并排放着两个小炉子：一个炉子上的砂锅正小火煨炖，鲍鱼汁特有的醇厚香气袅袅飘散；另一个炉子上架着一口铸铁锅，台面上整齐码放着雪花纹和牛、肥润鹅肝，一个小碟盛着黑松露，另一个碟子里则是大蒜、迷迭香等调味料。

厨师戴着白手套，用喷壶往铸铁锅中均匀喷洒橄榄油，随即将切出菱形纹路的和牛放入锅中。雪花牛肉在高温下迅收缩，油脂渗出时出细密的“滋滋”声。他专注地翻动牛肉时，侍应生同步摆好餐盘，在每个盘子里盛入一团热气腾腾的米饭。

锅中接着放入一块鹅肝，鹅肝的丰腴油脂与和牛的奶香瞬间交融，两种香气缠绕升腾。厨师用小刀将煎好的和牛切成适口的薄片，依次分放在每个饭团上，鹅肝也如法炮制。

当厨师揭开砂锅盖的刹那，牛肉的焦香、鹅肝的绵密脂香与鲍鱼的醇厚鲜香混合，弥漫在包厢中，刺激着每个人的感官。他从砂锅中夹起十头吉品鲍，轻轻放在饭团顶端，再淋上浓稠的鲍鱼汁，最后用刨花板刨出几片黑松露，点缀在饭上。

侍应生将这份宁宴招牌的鲍鱼和牛鹅肝捞饭呈上。岳宁示意大家趁热拌匀，李局长依言将食材轻轻翻搅，只见每粒米饭都裹上了三种不同的油脂，和牛的奶香、鹅肝的绵密、鲍鱼的醇厚，再加上黑松露的独特芬芳，四种香气相互激，让已近尾声的味蕾再度苏醒，仿佛重燃初入席时的食欲。

“一场宴席，堂做菜品是‘点睛之笔’。”岳宁解释道，“可以是响油鳝糊的一勺热油，也可以是烫灼东星斑、象拔蚌这类对上菜时效极度敏感的料理。它既是对菜品品质的极致追求，也是一种与食客互动的仪式感。”

李局长感叹：“你们这儿的餐饮理念已经走得这么前沿，真不知道法国、日本的顶级餐厅现在是什么水准？内外差距确实不小啊。”

此时正值法餐“新法餐运动”后期，日本omakase料理尚未风靡全球。而宁宴陆府以岳宁上辈子记忆中的“宁宴”为基底，融入陆家菜的百年底蕴。上辈子的宁宴即便在后世中国经济高度繁荣的时代，也是高端中餐的标杆品牌之一。前两天日本美食家石川和宫本的试餐反馈，便印证了这份水准的震撼力。岳宁有信心宁宴陆府在全球范围内，各方面都可以称得上翘楚。

“不要妄自菲薄，我们有五千年的传承，接近整个欧洲大陆的面积，多样化的饮食习惯。只是现在话语权在人家手里，多看多学，以中餐为根本，吸收国外的优秀理念。”

“有道理。”李局长点头。

吃过晚饭，岳宁和叶蕴娴一起把上海来的团队送到了酒店。

岳宁回到家里，她还没摸两下大黑，岳宝华就从房间里出来了，说：“宁宁，鹏城来电话了，你月芹婶傍晚生了个七斤三两的胖丫头。”

“是吗？我明天去鹏城。”

晚上岳宁连着写了十张月子汤的方子。其实她早就想到要给月芹婶准备月子汤，只是一忙就放下了，这下月芹婶孩子都生了。

第二天早上，岳宁去宁宴拿了一袋陈年花胶，按照方子配了滋补料包，用纱布袋分装好，跟方子配在一起，回去让春梅婶可以配上鸡鸭鱼肉，炖给月芹婶喝。

她这才出去鹏城，过了口岸，乔君贤站在那里等她，岳宁飞奔过去，抱住了他。才不管口岸有没有记者，反正她被明拍暗拍都拍习惯了，都十来天没见面了呢！

益美今年的生意好得吓人，是真吓人的那种，现在都已经六月中旬了，风扇的订单依旧没有下降的趋势。

他们的电饭煲已经投产，这种电饭煲跟日本最新的微电脑控制电饭煲比，自然差了很多，但是比内地自行研的电饭煲要好很多。

有乔家的背景和去年卖电风扇的渠道，电饭煲在内地的销售势头也很好。

内地市场能打开，乔君贤当然很开心，但是他把目光瞄准了东南亚市场，他希望做出一款可以和日本电饭煲相近的产品。

最近乔君贤一直住在鹏城，都十来天没回港城了。

乔君贤替她提了东西上车去。鹏城人民医院离开口岸没多少路，很快就到了。

两人上二楼病房，刚刚接近病房门口，就听见春梅婶的大嗓门：“看看咱们家小闺女多俊啊！”

岳宁到门口，病房里有六张病床，岳宁进去就说：“春梅婶，你嗓门小点儿。”

“哦哦哦！”陆春梅连连应下，“咱们老家，这个山头到那个山头都是靠吼的。”

葛月芹躺靠着：“宁宁、乔先生，你们来了。”

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