魔爪文学

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第一百二十三章 烧锅你的会啊（第2页）

那天莫厨让他们把剩下的鲍汁装进玻璃瓶，“明天做鲍汁捞饭正好。”邢成义把瓶子往向佳乐那边推了推，“你熬的汁甜，适合捞饭。”她拧瓶盖时没握紧，瓶子在案台上滚了半圈，被他伸手稳稳接住，两人的手指在瓶身上碰了下，像被鲍汁烫了似的缩回去。

第七天：老火靓汤之霸王花猪骨汤——在等待里熬出真味

霸王花泡在清水里，舒展成淡紫色的花瓣，向佳乐总爱数花瓣的纹路，被莫厨敲了下额头：“猪骨要在冷水里焯出血沫，火开得太急，骨髓就跑了。”她吐着舌头把猪骨捞出来，看见邢成义正把自己盆里的霸王花往她这边拨——她昨天说过，喜欢霸王花泡开后的清甜味。

砂锅盖缝里冒出的热气带着草木香，邢成义盯着墙上的挂钟，突然想起莫厨说的“三煲四炖”：“霸王花要煲足三小时，少一刻钟都出不了胶。”向佳乐在旁边剥无花果，果皮上的白汁沾了满手，他递过湿巾时，正好看见她偷偷把最大的无花果扔进他的砂锅里。

中途添水时，邢成义没注意，把冷水直接倒了进去，砂锅里“滋啦”一声响，他脸都白了。莫厨却没说什么，只是往汤里加了片陈皮：“老火汤不怕添水，就怕温差太大激着锅，加片陈皮压一压腥气。”向佳乐赶紧帮他把火调小，“我守着锅，你去歇会儿，我叫你再过来。”

傍晚喝汤时，邢成义的汤里浮着层薄薄的油花，向佳乐的汤却清得能看见锅底的霸王花。莫厨舀了两碗汤兑在一起，“他的汤够浓，你的够清，合在一起正好。”两个年轻人捧着汤碗，蒸汽模糊了眼镜片，却都在心里记着，下次添水要先把冷水焐热了。

第八天：白灼虾——在分寸里显真章

基围虾在清水里蹦跳，邢成义剪虾须时总剪到虾脚，向佳乐就拿过剪刀示范：“从虾眼后面下剪，轻轻一转，须子就全掉了。”她的指尖在虾背上划开小口，挑出虾线的动作又快又稳，他看得愣，被莫厨用筷子敲了敲手背：“看什么？虾在水里泡久了，鲜味就跑了。”

白灼汁要滚油淋在蒜蓉上，“刺啦”一声的火候最关键。向佳乐怕烫，总等油凉了才淋，汁里的蒜香就弱了半分。邢成义往她的汁碗里多泼了勺热油，“我这碗太烫，分你点正好。”油星溅在他手背上，起了个小红点，他却龇牙笑着说没事。

试菜时，邢成义的虾煮老了，虾肉缩成小小的一团，他捏着虾尾直叹气。向佳乐把自己盘子里的虾往他面前推了推：“我这盘煮得太嫩，你帮我尝尝，是不是有点生？”莫厨在旁边剥着虾壳，突然说：“虾身弯成c形正好，你们一个煮成了u形，一个煮成了v形，明天盯着锅边的白沫，沫子刚聚起来就关火。”

收工时，向佳乐从口袋里掏出支烫伤膏，往邢成义手背上挤了点：“我妈说这个管用，上次我烫着手就抹的这个。”他低头看她认真涂药膏的样子，突然现她的指甲缝里还沾着点蒜蓉，像撒了把星星。

窗外的玉兰花落了满地，两个年轻人踩着花瓣往宿舍走，邢成义突然说：“明天我帮你淋热油吧，我皮糙肉厚不怕烫。”向佳乐没说话，只是把装烫伤膏的小盒子往他手里塞了塞，脚步轻快得像踩着花瓣在飞。

第九天：脆皮烧鹅——在烈火里炼出香脆

凌晨四点的厨房飘着麦芽糖的甜香，莫厨正往鹅皮上刷糖水，毛刷在油亮的表皮上扫出细密的纹路。“烧鹅要‘吹皮’六小时，皮里的水汽走干净了，烤出来才会脆。”他把鹅挂在通风架上，邢成义踮着脚看鹅腿上的皮渐渐绷紧，向佳乐偷偷在他耳边说：“像不像过年时挂的红灯笼？”

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烤炉温度升到oo度时，邢成义总爱掀炉门看，被莫厨用钩子勾住胳膊：“冷空气进去，皮就塌了！”他红着脸退回来，现向佳乐正把自己调好的脆皮水往他的刷子上倒——她昨天说过，他调的糖水太稠，刷不开。

鹅腿烤得焦红时，向佳乐伸手去转铁架，被烫得缩回手，指尖红了一片。邢成义赶紧把她的手按在冷水里，自己笨手笨脚地转着铁架，鹅油滴在炭火上，腾起的火苗燎了燎他的袖口，他却只顾着问：“疼不疼？”

傍晚斩鹅时，邢成义的刀没拿稳，把鹅腿斩得歪歪扭扭。向佳乐拿起他的刀，刀刃在鹅皮上轻轻一划，“要顺着皮的纹路下刀，像这样——”她斩出的鹅块方方正正，皮脆得能听见轻响，却把最完整的鹅腿推到他面前，“我不爱吃带骨的，你帮我解决。”

莫厨看着两个年轻人分食一盘烧鹅，突然说：“烧鹅的脆皮要趁热吃，就像好手艺，要趁年轻多练。”邢成义啃着鹅腿，看见向佳乐正用指尖剥掉鹅皮上的细毛，阳光透过窗户落在她的梢，比烤炉里的火光还要暖。

第十天：萝卜牛腩煲——在慢炖里熬出情深

牛腩在冷水里焯出血沫时，向佳乐总忍不住往锅里扔姜片，被莫厨用汤勺捞出来：“萝卜要等牛腩炖软了才下锅，现在放姜，萝卜就苦了。”她吐着舌头把姜片捡回来，看见邢成义正把自己盆里的牛腩切成大块——她昨天抱怨过，小块牛腩炖久了容易散。

砂锅里的柱侯酱炒出红油时，香气漫了满厨房。邢成义翻炒得太急，酱溅了满围裙，向佳乐递过湿巾时，偷偷往他的砂锅里多放了块冰糖：“你上次说喜欢带点甜的，我这锅太甜了。”他低头看她沾着酱汁的指尖，突然觉得，比柱侯酱更浓的，是她眼里的笑意。

炖到第五个小时，牛腩的纤维开始亮，向佳乐趴在砂锅边闻香味，被莫厨敲了下后背：“萝卜切滚刀块，边儿要圆，才不容易炖烂。”她切萝卜时，邢成义就在旁边帮她扶着萝卜，刀在案板上敲出“笃笃”的响，像在数着锅里慢慢浓稠的时光。

试菜时，邢成义的牛腩炖得太柴，他嚼着肉直皱眉。向佳乐把自己的砂锅往他面前推了推：“我这锅水放多了，分你半锅汤，再炖炖就软了。”莫厨舀了勺汤，突然说：“牛腩要炖到筷子能轻松戳透，你们一个太急，一个太缓，正好互补。”

收工时，向佳乐现自己的围裙口袋里多了颗水果糖，糖纸是她喜欢的橘子味。她抬头看邢成义，他正背对着她洗砂锅，肩膀微微耸动，像藏着什么开心的事。窗外的月光落在砂锅里，把残留的汤汁映成了琥珀色，像极了慢慢熬浓的时光。

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