魔爪文学

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小区盒饭个个都赞美食 第28（第1页）

[糯米先生小碗菜]：评论全是夸的，实际上味道不行。[38]：真的吗？我不信。[我肉]：真的吗？我不信。[饿了]：真的吗？我不信。辣炒牛排骨好像找到单子变多的原因了？姜宜哭笑不得地想。临近画廊活动前一天，姜宜赶在开业之前打算好好清理一下冰箱，考虑到明天店里不营业，她想着先把冰箱里占大头的东西吃掉。因为这冰箱慢慢进化到长食材不拘于上下层，目前来说出现在上层的几率大一些，下层已经快塞满了。冷藏层今儿也没空着，空的地方被冬瓜给填上了，空隙也没被放过，塞了一堆玉米胡萝卜，色彩缤纷的倒是挺好看，就是素得姜宜心慌慌。不过上面没肉，估摸着下层指定有，冰箱就是这么一个荤素搭配有营养的原理，她打开底下一看，果不其然没有一个空格子。冷冻层放了姜宜之前买的腊味，其中一个格子里单独放着猪皮，剩下几个是各种骨头，都是冰箱长出来但姜宜还没来得及做的。她简单分了一下类，上层是棒子骨，中下层里的都是牛排骨，颜色看上去比猪肉鲜艳许多，叫人一眼分辨出来区别。这牛排骨占了几个地方，份量看着也差不多够了，姜宜就把它们拿了出来打算中午解决掉，和它命运一致的还有棒子骨，这俩拿出来，底下瞬间空了大半。清洗起来的阵仗同样也不小，胡阿姨来了都吓一跳。“你怎么买这么多牛排骨嘞？这可不便宜！”胡阿姨又开始为姜宜能不能赚钱而感到操心。但今天的菜钱姜宜满打满算也只出了姜蒜辣椒这些配料钱，比往常还能多赚呢，所以她也没接话茬只是笑笑。二人合力把排骨们过了两遍水，姜宜就先把牛排骨拿去焯水炖上了，牛肉需要炖的时间长，不然很容易出现嚼不烂的情况，她这些排骨们块头又大，生咽都咽不下去，姜宜可不想看食客们噎得直翻白眼的样子。焯过水的牛排骨放上香料姜葱段，再提前调个口，让肉里头先进点儿盐味。两个锅炖上牛排骨，姜宜又把棒骨汤炖上，今天的搭配是玉米和胡萝卜，玉米耐煮，跟骨头一块儿放下去，胡萝卜块则等骨头炖十来分钟再加。等炖肉的时间，姜宜和胡阿姨一人占据一块砧板，把冬瓜削皮之后切成拳头大小的方块，在皮的那面划上棋盘格刀口备用。准备完所有的食材，炖的牛排骨也差不多到了时间，锅盖一掀开，卤的牛肉香立马蹿了出来，姜宜照例把肉们捞出来后留了盆汤，然后就可以开始炒菜了。锅里先下葱姜蒜花椒爆出香味，紧接着放牛排骨的盆靠近锅内，小心地倒进去，不然姜宜担心牛排骨们会把锅给砸出个洞来，所有牛排骨就位后，姜宜双手把着锅铲翻炒，比拳头还大的的排骨可是给她带来了不小的阻力。翻炒均匀后把盛出来的汤倒进锅里，再放辣椒，进行第二次调味，沿锅边淋上半圈黄酒，再舀几勺辣椒油，汤汁收干后出锅。切成方块的冬瓜需要先煎后煮，用刀切过纹路的那面朝下和锅底亲密接触，在这过程中时不时监测冬瓜的状态，煎到焦黄有些发黑吃起来最香。冬瓜煎完直接往锅里倒水，按照食物的份量添加适量的剁椒，再放生抽和盐增加味道，等冬瓜块的刀口煮得像开花一样，汤也从清变浓，就可以出锅了。老红的辣椒碎点缀在单一的冬瓜上，让这道菜也变得下饭了起来。姜宜的冬瓜还在锅里咕嘟，门口冒出个鬼鬼祟祟的人来，这人不知道是出于什么目的，帽檐压得低低的，像在搞什么地下接头。“老板，饭好了吗？”看到这人的表现，姜宜先是一愣，然后才点了点头，“已经可以吃了，要来一份吗？”“这菜还真就这么几个呢……”男人嘀嘀咕咕，声音不大。“你说什么？”姜宜还当他是在跟自己说话，只依稀听到个菜字，就问了一句。没想到男人仿佛这会儿才回神，直摇头，“没什么没什么，给我来一份吧，我吃完再回去！”这人大腹便便端着餐盘坐下，很是期待地搓搓手，先吃牛排骨！这大块头看着真香！大块的牛排骨在筷子的作用下骨肉分离，男人满足地塞了一块排骨肉，瘦肉部分紧实又弹口，筋膜只多了两分耐嚼的口感，边吃能感受到一股麻劲儿，表面的调味料也被煮进了里头，每一口都结实又醇香。男人嫌用筷子不得劲，直接粗犷地上了手，一手把着干净的骨头，用牙齿紧紧咬住骨头上的肉，再施以轻轻的力道，整块肉便很顺利地断开来，留在口腔外的随着力道弹出去又在作用下撞到了嘴边，留在肉里的些许油汁便跟着飞舞起来，在嘴唇蠕动下蜿蜒到下巴的位置。这些油汁被人毫不在意地擦净，重心依然放在挤满肉的口腔中，全身心只能感受到那一处鲜麻香辣的刺激，在习惯这个味道后再及时添上一口饭，着实满足。冬瓜则是更轻快的开胃感觉，剁椒在这其中居功至伟，咸味尽数被汤汲取，连带着的还有那轻微却让人无法忽视的酸，那是剁椒经过时间沉淀下来的新滋味，它很好的给冬瓜披上了一层更可口的外衣。煮到可以轻易碾成泥的冬瓜块变成了淡红褐色，那是它喝饱汤汁的证明，每夹起一块来，那汤汁便如同小雨似的淅淅沥沥落到饭里，而吃起来时，冬瓜块并不像看到的那么软弱，牙齿磕碰间，能清晰地察觉出瓜瓤上的脉络倔强地不愿分离，但却不会给人藕断丝连的错觉。剩下的汤汁空口喝下去微咸，却是米饭的最佳拍档，那丝咸味被很好地中和之后，剩下的便只有爽口的微酸体验了。吃完这两道菜再去喝棒骨汤，男人脸上的表情从不松懈的激动转变为了忙碌过后的轻松。汤能让他舒缓心情，也是刺激过味蕾之后必不可少的恢复药剂，作为这顿饭最后的退场，让人觉得绵远悠长。男人把餐盘里的饭菜解决得一干二净，他把餐盘放下，别别扭扭地朝姜宜走过去，“你、你这饭菜还挺好吃。”“谢谢？”姜宜完全捉摸不透他的行为，也没搞懂为什么他夸饭菜好吃看起来不太情愿，但她还是礼貌地回复了句。男人没怎么抬过头，眼神也一直闪躲着不跟姜宜对视，说完这话更是拉低帽檐匆匆出了店门。殊不知这样的行为才引人注目，来吃饭或正在排队的食客们纷纷将目光投向了他，不知道是谁说了句：“这人看着怎么像我之前去吃饭的一家店里的老板？”他说了这话，在场立马有人回复了，很明显有同样的经历，“还真是，我也去过，那家店叫什么先生？还是小姐？卖的小碗菜！”大概附近就这么一家卖小碗菜的店，更多的人有了印象，附和道：“我想起来了，上次我在隔壁街吃了个小碗菜，味道也还行！就是份量太少了。”“是嘞，单看点菜是便宜，吃一顿下来二三十！”听起来好熟悉的名字，姜宜默默点开自己店铺的评论区，那家店一定是叫糯米先生小碗菜吧？难怪要戴着帽子过来吃饭呢，这是怕自己被认出来啊！好一个口是心非爱面子的小碗菜老板。食客们还在讨论，已经知道真相的姜宜没参与，看在他乔装打扮还要来吃饭的份上，就原谅他吧。收拾完中午的摊子，晚上姜宜没有开门营业，最近因为蒋浩小朋友被寄放在店里吃饭，姜宜一直没休息，今天下午他妈妈终于发消息说事情暂时告一段落，姜宜马不停蹄关了门，用实际行动表明了她对钱没有兴趣。咳，其实也不是……她就是想着明天要去画廊，所以晚上无心开店，久违地睡了午觉起来，姜宜给周思逸发了个消息，试探地问他要不要过来吃晚饭，想知道他今天忙没忙完。但是消息发出去直接石沉大海，姜宜等了几分钟没收到回复，就去弄晚饭了。刚睡醒也不觉得非常饿，姜宜翻了翻冰箱，看到角落里只剩五分之一的麻酱，换了身衣服去了趟市场。这个时间点菜市场自然没多少新鲜菜，但还是比外卖买菜要好得多，她随便找了个离出口近的摊子买了点儿蔬菜，又上其他小摊买了卤菜和肥牛肥羊卷，悠哉悠哉地回去了。到家第一件事看手机，发现还是没消息，姜宜就顺手把手机放餐桌上，去厨房收拾菜了。一个人吃饭不方便的地方就在于份量不能做太多，她把藕和土豆都切了一小半，剩下的留着明天早上弄，除此之外还买了两颗生菜，一小把金针菇，姜宜斟酌着留了点儿给明天。家庭版麻辣烫随意点，姜宜炒了半块火锅底料，加清水调味，还倒了瓶牛奶，水开后先把汤倒出来一碗，再往分别往里下食材。土豆片金针菇和藕片早放进去，加块鸡蛋面饼一起煮，生菜简单烫烫就行，下肉卷之前把其他食材都给捞出来，最后汇总到碗里直接冒了尖。这可是个大工程啊……姜宜扬起嘴角准备开动。麻辣烫都坐下了她才想起冰箱里的麻酱没拿出来，拿的时候又顺手把辣椒油捎上了，两味调料往食材上一浇，那种黏糊糊辣丝丝的感觉立马出来了。翻拌间浓稠的麻酱和汤混合起来，连带着汤水也变得没那么稀了，像勾过芡似的挂在食材上，热气随着动作不断升腾，连带着附近的空气也变得暖和起来。姜宜随手夹了块肥牛卷，在麻酱和辣椒油里滚了一遭，几乎是才靠近嘴边就能闻到其上散发出来的芝麻香气，混着点儿辣油刺鼻的味道，弄得鼻腔发痒。都不需要咀嚼，麻酱带着肉的味道席卷口腔内部，味道随之向上，软嫩的肥牛带着些许油脂部分，也并没有发挥油腻的空间，反而混着芝麻香更香了。吃过肥牛，再塞上一块金针菇，金针菇的本味比较轻，裹上

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