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枣泥馅做得非常好。
终于可以正式动手了。
苏茵茵小心翼翼拿出一小罐油脂。
放在这里,应该叫做醍醐,《本草纲目》里说,乳成酪,酪成酥,酥成醍醐。
到现代来说,大概类似于黄油。
这还是她意外在牛奶厂买到的。
她跟哥哥每日早上必要喝牛奶,家里跟那郊外水牛场的老板熟悉,得知他们用牛奶炼油,当时就意识到,这或许就是古代的黄油。
这东西在前朝被称为八珍之一,也就是如今水牛奶多了些,价格才稍稍往下降,否则她家根本买不起。
那老板还说:“这些年京城不少人户都喜欢喝牛奶,所以产量也多了。”
“特别是大户人家,说是宫里都给太子殿下订牛奶,王公贵族们自然也跟上。”
“也就这几年的事。”
还有这种事?
不过上行下效嘛,京城人跟风很正常。
不管怎么说,反正能拿到黄油,对苏茵茵来说,绝对是意外之喜。
只希望以后牛奶多多的,黄油也多多的,价格就能再降一些!
对她这个烘焙人来说,简直不要太好。
黄油隔水软化后倒入白糖搅拌,接着再把高筋面粉,更多的白糖倒入黄油里面。
最后加入鸡蛋液,再揉成光滑的面团。
面团放到寒冷的室外两刻钟,再进行下一步。
接下来面团分为三份,擀开后切成不规整的边角,最后做成长方形。
长方形里面加入枣泥,收口朝下,刷上鸡蛋液。
接着撒上白芝麻,切成一口一个的小段。
此刻家里厨房没有旁人,苏茵茵做得行云流水赏心悦目。
美中不足的是,她做什么都要踩着小凳子,否则够不到桌子啊。
最后一步,当然要进行烤制。
家里的烤炉并未加热,还是送到店里烤更好。
苏茵茵跟哥哥说了一声,提着小篮子快速出门。
店里跟家里距离并不远,小跑着一会就到。
店里这会生意一般,只有苏娘子一个人在。
“茵茵你怎么来了。”苏娘子连忙去接,“这里是什么?”
“娘亲,这是我做的点心,店里炉子空着吗,我想用两刻钟。”苏茵茵乖乖给娘亲看点心。
苏娘子眼前一亮:“这就是你说的拇指枣泥酥?”
“这么快就做好了。”
她以为还要等几日呢。
女儿做事,是不是太快了些,看来她真有这方面的天赋。
苏茵茵自然不能直说迷你枣泥酥,迷你毕竟是音译。
拇指两个字更为直观,像拇指般大小,那就是个头小呗。
“嗯,烤出来一口一个,不用粘手,也不会掉渣。”
苏茵茵说着,苏娘子已经去烤点心了,以她的眼光来看,这点心做得就漂亮,面团更带着不同的香味。
像是奶香?
难道是茵茵用了醍醐。
母女两人交流着做点心的心得,并一致同意,用黄油来做甜点,奶香味似乎更能激发甜味。
两人说着,街面零零散散有些路人。
刚过完年,多数人不会去点心店,这也是一年来最清闲的时候。
之前苏娘子母女两个趁着年后回老家学手艺,就是趁着一月二月比较闲,这才出去。
今年肯定不成的。
至少要等苏显考完童试。
不管能不能考过,他们全家肯定要陪着。
苏娘子抱着女儿给她暖手,但她的手暖呼呼的,原锐家送的暖衣果然极好。
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