魔爪文学

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2 第二章 自制卤菜（第2页）

“那老头说是他自己地里种的辣椒吃不完，最后全拿去晒成干辣椒了，我也是看虽然品相差了点但味还比其他看着好看的辣椒香些呢！”

宋晚秋听了也点了点头，这辣椒面味道的确不错，整体辣味也并不过分突出，用来自制辣椒油作为配料想来很合适。

“加上辣椒面三十六块七，总共三百六十四毛六，就给三百六就成！”张姐乐呵地算完价，“我看姑娘这阵仗也不是小打小闹，后面还要买的话记得还找咱家，到时候多给你优惠！”

二十来种香料加上辣椒面，宋晚秋的买菜箱子被填了一小半，钱包余额更是活生生减去三百六。

扫完付款码，女生拖着箱子又去主入口的菜市场随意买了些素菜，甚至都未过分挑剔蔬菜的品相，直接买完还以此杀价。

赚钱如拾贝，花钱如流水。

菜钱才去了几十块钱，香料偏偏还占了大头。哪怕知道香料不便宜，这实打实买一次才明白为什么古代香料得达官贵人才能用上。

现代的贫困前任白领也肉痛啊！

宋晚秋把东西都挪到家，她现在的主要还是打算以素菜起步走量，其他菜品直接找了网上的冻品批发，打算进一些鸭胗、丸子、面筋之类的好卖的半成品。

之前买的生鲜饺子馄饨的包装盒一直攒着没扔，宋晚秋把洗净晾干的食品保鲜盒都拿出来，一一将香料们分类摆好。

第一次做实验，宋晚秋计算后将卤水配方中的各个配料和水量都按比例降低成小份。

汤锅内装入清水，按比例依次放入八角、小茴香、桂皮、香叶、草蔻、香茅草等十六七种香料，转大火烧开。

锅里的香料水咕咚咕咚地开始冒泡，宋晚秋把火调成中小火，闷上锅盖，顿时满屋飘香。

就这个味道就错不了！

宋晚秋把袋子里的蔬菜都拿出来，该削皮的削皮，洗净后依次切块切片。

配菜基本整理完，锅里的小火也冒了三十来分钟。

宋晚秋拿出厨房称，把盐、鸡精、白糖先后称量好倒入锅中。

随后加入汉源红花椒、干辣椒、豆瓣酱还有生姜调味。

大勺搅拌均匀，卤锅里刚刚放入的调味料融化于内，宋晚秋随意往里点上一些白酒与菜籽油提色增味。

虽然闷上锅盖，但这锅正在熬制的卤汤的香气却霸道的从缝隙中溢出。

居民楼下，排排坐着聊天的银发老太太也忍不住嗅了嗅鼻子。

“什么味啊这么香？”

旁边扔桥牌的老大爷忍不住回怼，“胡老太婆，一天到晚发神经哦，就你那个鼻子还能闻得到味啊！”

胡老太没理会，越发认真闻味道。

“错不了，肯定是有人在煮卤味，咋个这么香哦。”

刚刚还回怼的郑大爷一听，也细细嗅去，点了点头，“嗯，是这个味！”

“这家人这手艺闻着就不赖，香味都传到咱这来了。”

“说不定是加了香精！你没看那电视上都在讲嘛，那些味道特别香的，八成里面加了化学药品！”

郑大爷左边石凳上坐着的一个背心老头摇头反驳道。

“放你娘的屁！”郑大爷不屑地冲他哼气，面上满是无语。

“邓老头，你是上回住院脑壳没医好吗，那加香精的肯定是往街上卖的噻！谁家自个儿做个卤味还要加香精哦，我看是该往你天天吃的降压药里放点耗子精！”

一圈的老人听了都忍不住哄然大笑。

厨房里，宋晚秋对锅里熬煮的卤汤所引发的大爷大妈们的谈话一无所知。

右手将火再调小，宋晚秋另起一锅，在铁锅中倒入菜油。

黄色的搪瓷盆子内放着刚买回来的辣椒粉，里面还不忘撒上一大把白芝麻。

油锅微微冒烟，宋晚秋往里加入些许洋葱、小葱和香菜来调味增香。

干料变黄微微发黑付出油面，她又用大漏勺将这些残渣捞起，微微抖动挤下控油后捞出。

宋晚秋拿着大铁勺舀出一勺热油，慢慢地泼在辣椒面和芝麻粒上。

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