魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

8090（第12页）

但北方的铜锅涮肉，南边的打边炉、潮汕牛肉、粥底火锅更是地域一绝。

便是再往外走，冬阴功、寿喜烧，这只有没吃过，没有没发明的。

比起略有些重口灼热的红油火锅，宋晚秋今天做的却是由陈亚文家里倾情赞助的豆米火锅。

豆米火锅是发源于黔地的特色火锅之一，早期是民间农家用剩余豆米熬汤涮菜，后面慢慢演变成火锅类型。

黔省人常说的豆米便是本地芸豆，经过长时间熬煮变得软烂浓郁，汤底也比传统的清水锅浓厚自然。

宋晚秋几人今天吃的就是陈亚文家里特地寄来的豆米底料。

芸豆经过浸泡后长时间小火慢煨，外壳沉底，豆肉化为浮沙。

又因为填了当地野番茄发酵后的红酸汤配合糟辣椒的微辣，让整个锅底豆变得酸辣开胃。偏偏这豆沙又极为包容温润，让里头的酸辣锋芒都被尽数包裹，化作美味琼浆。

“你们都快尝尝！我爸做这豆米火锅可有一手了！”

陈亚文脸上浮着骄傲，虽然也有少数豆米火锅的连锁店在外，但他们黔地的美食此刻在H市还没能得到大范围宣传。

像边上还有些发愣的简棠显然就不大知道吃法。

陈亚文率先拿过汤勺，替她满上一碗。

“小心烫啊，吃这豆米火锅不喝汤可不行。”

简棠拿起调羹，谨慎地吹了吹气，嗅着勺子里传来的香气，这才慢慢咽下两口。

“这味道…”

复合型的汤底叫简棠一下子失了语言，豆米的醇厚和酸汤的鲜辣此刻尽收嘴底，炖了好半天排骨的汤底又添了几分香气。

她忍不住又多喝了几口，对着陈亚文惊讶赞叹道：“这味道也太奇特了，但是真的很好吃！”

简棠被这千里之外的特色饮食彻底折腾出兴趣。

传统的麻辣火锅在吃过后难免有些刺激，这豆米火锅吃菜先品汤的做法却从里到外地滋养了整个人的身心。

这些日子的疲惫一下子得以化解，简棠原本还想再多喝上几碗，却被宋晚秋及时制止。

“心急可吃不了热豆腐，这锅里的好菜可别忘了。”

砂锅里的已经炖的有些脱骨软烂的排骨不必多说，旁边的瘦肉片和软哨也被陈亚文积极地下入锅中。

简棠夹起一块已经被煮落下的排骨肉，放进蘸料碗里裹满后送入嘴里，不断加速的咀嚼速度和激动的眼神全都被陈亚文尽收眼底。

“我就说这蘸料好吧！”

陈亚文得意地笑着，要论起对美食的追求，她免不了为家乡食物打Call。

“这糊辣椒是我爸自己做的，边上的折耳根也是从家里发快递送过来的呢！”

桌上几人的蘸料都是陈亚文依着经验打得，除了辣椒多少不同，里头其他配料都是黔地风味。

简棠之前从来没吃过折耳根，上次被鼓捣着试了一次后见了这玩意儿都要退避三尺。

有的人嗜这一口如珍宝，但叫简棠尝着那就是真正意义带着鱼鳞腥味的鱼腥草，吃得人跃跃欲吐。

可陈亚文听了这话却忍不住为自己的心头好折耳根辩驳，这回她爸特地寄来的本地折耳根便是她的辩论法宝。

“确实跟外头买的不大一样，吃着很清香。”

宋晚秋频频点头赞许。

H市里爱吃折耳根的人不多，平常买菜也难找到这东西。

上回那折耳根还是陈亚文费了好些心思才从精品超市的货架上挑出，不过透过保鲜膜看向里头，粗大的根茎裹着泥土，旁边的叶子根须都有些老，叫她好不满意。

但这回从黔地专门寄来的折耳根算是一雪前耻，叫抗拒这菜的简棠都说不出问题来。

这豆米火锅的锅底味道一绝，蘸料更是起到了画龙点睛的作用。

无论是锅里的荤菜还是一大把烫熟的绿色野菜，裹上这香辣鲜醇四者皆备，又添了一勺锅底原汤的美味蘸碟后都化身为至尊美味。

蘸水差一分，火锅丢三魂。

等到桌上的菜都下了一遍，众人齐推野菜第一，油面筋第二，不过那边上陪衬的水果玉米也是丝毫不差。

鲜肉和软哨虽然各有各的好，但这地道蘸水仿佛是素菜的制敌法宝。

烫熟变软的野菜带着比寻常青菜更多的山野风味，裹着醇厚汤汁和蘸水调料，便是吃上再多都不满足。

原本瞧着有些庞大的几框子野菜被嗖嗖解决。

那油面筋的威力更是不小。

酥脆圆球被被均匀切半，中间横截面里疏松多孔的结构成为吸饱汤汁的最好武器。

软中带韧，独特的油面筋口感一下子重塑了桌上几人的美食认知，一时竟然难以想出比豆米火锅更好的适配油面筋的底味。

慢慢一大桌的涮菜在战斗力十足的四人面前也是不断后退，旁边这加汤的茶壶都已经用光了一壶。

简棠这会儿吃得快要扶墙了，正想着再添一碗汤，转头时却被陈亚文彻底震撼。

“我的天！你怎么还要添饭啊！”

同样是人类，陈亚文自然没有比她多上两个胃囊。

她此刻也是打了两个饱嗝，但手上却还倔强地添了一小碗珍珠米饭。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。