魔爪文学

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第10章 水煮牛肉（第2页）

这小丫头说不定家里有人就是做大锅菜的厨子，小小年纪经验还挺丰富。

不过，那锅苹果牛肉……又是怎么回事？

与此同时，老周咳嗽了一声。

“赵娟，别看了，你自己都快不赶趟了。”

赵娟赶紧哎呦了一声，回过神来去看自己的锅了。

苏扶摇也继续忙活了起来。

水煮牛肉虽然名为水煮，但和水煮萝卜什么的截然不同。

川菜里的水煮已然是一道固定的菜系前缀，就像各大菜系都少不了的糖醋，已经有了固定的底料。

苏扶摇在调料那边抓了一把干辣椒。

刚抓起来，苏扶摇就皱起了眉头。

这辣椒干的湿度似乎有些高了，压秤不说，还很容易霉。

上辈子苏扶摇操持一家老小的吃穿，对这种东西十分敏感，何况辣椒干实在潮湿，对水煮的底料口味也有一定的影响。

想了想，苏扶摇还是先把辣椒干在无水无油的锅里稍微煸炒了一下才取出来。

重新起锅烧油，下入豆瓣酱和辣椒。

"滋啦——"

铁锅里的红油突然窜起半尺高的火苗，苏扶摇手腕一抖，菜籽油的焦香混着辣椒的辛烈在空气中炸开。

老周忍不住抽了抽鼻子，侧目。

这味道，够正宗的！

油泼辣子的香气像把钩子，顺着鼻腔直往胃里钻。

锅里的热油很快被炒成红油，不远处的苏月咳嗽了两声，一脸不爽地白了苏扶摇一眼。

“哐当”摔下汤勺，酸菜鱼的汤面被她搅出漩涡。

本该加入泡椒的步骤换成了大把味精。

“装神弄鬼。”

苏月嘀咕了一声，眼睛盯着苏扶摇那边。

苏扶摇没有注意到。

如果注意到，就会现苏月直接跳过了酸菜鱼相对来说更传统，也很重要的一步。

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那就是爆锅泡椒……

苏扶摇恍若未闻。

红油炒出后，苏扶摇继续下入花椒葱段等调料，随后才放入之前准备好的素菜。

豆芽，白菜，土豆片，莴笋，油麦菜，萝卜片……

厨房里有的素菜，苏扶摇都备出来一份。

抗煮的蔬菜先下锅，苏扶摇还朝隔壁准备了大锅豆腐的赵娟要了小半碗。

千滚豆腐万滚鱼，这食材吸饱汤汁之后，让人烫舌头都舍不得吐。

下的水不多，堪堪没过食材，等下油麦菜那种不抗煮的蔬菜下锅还会贡献点汤汁。

旁边的赵娟忍不住咽了口口水。

等会自己得尝尝。

苏扶摇这手艺，比起国营饭店的主厨也不差什么了。

估计今天等不到那些管理下楼吃饭，工人就能把这些水煮牛肉给哄抢了……

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