魔爪文学

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第25节（第1页）

&esp;&esp;将餐车清洗的一尘不染。

&esp;&esp;看着上面的卡通贴纸，林国栋皱巴巴的脸上露出一丝笑容。

&esp;&esp;打开海尔电冰箱，看着冰箱中取出的面粉两眼放光。

&esp;&esp;颜色微黄是没有用添加剂的表现。

&esp;&esp;鼻子抽动，仿佛置身于金黄色麦场。

&esp;&esp;一股浓郁的麦香令他腮帮子一酸。

&esp;&esp;这天然谷物的香味让人精神放松，不亚于国外植物精油作用。

&esp;&esp;牛肉依然是新鲜无比，表面覆盖大理石般白色雪花纹路。

&esp;&esp;“今天看来要暴殄天物了。”

&esp;&esp;“俗话说，好肉不剁馅儿，好鱼不切段儿。”

&esp;&esp;林国栋活动活动肩膀，双手各持一把菜刀。

&esp;&esp;将切块的牛肉在案板上剁碎。

&esp;&esp;十分钟后，林国栋累的气喘吁吁，之所以不用厨房的搅拌机。

&esp;&esp;是因为搅拌机打出来的肉馅儿太碎，吃在嘴里少了牛肉的颗粒口感。

&esp;&esp;这就是机器与人工的区别了。

&esp;&esp;林国栋随后拿出荸荠，嘴角露出意味深长的笑容。

&esp;&esp;“办我难看？这正是我最想要的东西。”

&esp;&esp;去皮的荸荠洁白中透着丝丝微黄，似乎正是其中蕴含的丰富营养物质。

&esp;&esp;荸荠切成小碎块加入牛肉馅中，似乎是一种奇怪的搭配。

&esp;&esp;可这个做法林国栋前世尝试过，效果非常好。

&esp;&esp;加入荸荠碎的肉馅除了软糯口感外，一口下去还有荸荠的爽脆。

&esp;&esp;不单能使口感更丰富，荸荠的清甜还能解腻增香。

&esp;&esp;在肉馅中加入洋葱碎、葱花、胡椒粉、五香粉、鸡蛋等各种调味料增香提鲜。

&esp;&esp;使用调味料时林国栋严格控制比例。

&esp;&esp;如果太多就会掩盖顶级牛肉本身的肉香。

&esp;&esp;如果太少又不能起到增香调味的作用。

&esp;&esp;手上的准度不是学来的，靠的是无数次尝试得出的经验。

&esp;&esp;这就是很多包子馅儿饼不好吃的原因。

&esp;&esp;不管你吃牛肉包子、鸡肉包子、还是大肉包子。

&esp;&esp;入口全是调味料的味道，你不问老板根本猜不到你吃的啥馅儿。

&esp;&esp;包子铺这么做的原因也很简单，用的肉馅儿品质不够好。

&esp;&esp;原味不好吃怎么办，只能用大量调味品掩盖。

&esp;&esp;突然林国栋回忆起前世的一段记忆。

&esp;&esp;他在教一位外国朋友做饭，讲解完调味料的用料后。

&esp;&esp;外国朋友cpu都干烧八个了。

&esp;&esp;“林先生，我不懂，什么叫，盐少许、酱油少许、胡椒粉少许。”

&esp;&esp;“哦我的上帝啊，能不能告诉我少许到底是多少！”

&esp;&esp;“我们外国人做饭放调料，那都是有克数标准的。”

&esp;&esp;“林先生，你居然全靠手上经验和肌肉记忆就能做到完美调味？！”

&esp;&esp;林国栋摇了摇头收敛记忆。

&esp;&esp;将准备好的肉馅儿放在碗中，向一个地方搅打上劲。

&esp;&esp;虽然累的他是气喘吁吁，但这一步非常重要。

&esp;&esp;直接决定肉馅儿能不能锁住肉汁，决定了好不好吃。

&esp;&esp;看着碗里白里透红、红里掺杂着紫色洋葱绿色香葱的肉馅。

&esp;&esp;拿起闻了闻，香味直接上头。

&esp;&esp;拿出擀面杖，将充满麦香的面粉加入热水制作半烫面。

&esp;&esp;做好饼皮摊在案板上，将浓郁的肉馅少量涂抹在上面。

&esp;&esp;然后再叠一层饼皮，再抹一层肉馅儿，不断重复疯狂叠罗汉。

&esp;&esp;不多时，一个个牛肉饼雏形已经做好，林国栋拿出平底锅烧油。

&esp;&esp;严格控制好油温，否则饼皮糊了肉馅还没熟透。

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