魔爪文学

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第24章（第2页）

&esp;&esp;“晚上好啊，大家都吃过晚饭了吗？”

&esp;&esp;刚一开播，粉丝们就像蹲点了一样，迅速涌入了直播间。

&esp;&esp;停播了这么久，还以为人都走光了，没想到粉丝数居然默默涨了十几万，直播间热度瞬间就刷新了之前的纪录。

&esp;&esp;[啊！！！主播晚上好啊，终于等到你开直播了，好开心]

&esp;&esp;[洋洋，快眼熟我]

&esp;&esp;[昨晚夜观星象，预感主播会开播，果然被我算中了]

&esp;&esp;……

&esp;&esp;“欢迎啊，我不在的这些天，来了好多新朋友。”

&esp;&esp;[我们都是看你视频种草过来的。]

&esp;&esp;[对啊，主播你难道不知道，你的视频都火出圈了。]

&esp;&esp;“啊，我已经很久没去管我的视频号了。”

&esp;&esp;自从那次和牛汉堡视屏火了后，连洋就简单剪辑了下直播视频上传到了视频平台上。

&esp;&esp;本意是方便错过直播的粉丝们能回看学做菜，没想到还成为他引流涨粉的利器。

&esp;&esp;连洋当即决定，等有空了就好好打理下他的视频账号。

&esp;&esp;[主播不播的日子，我居然瘦了十斤。tat]

&esp;&esp;[白米饭和小板凳已经准备好了，今晚要做什么菜呀？]

&esp;&esp;连洋直接将一条新鲜的羊肉和一盆洗净的米放在了料理台上，说道：“今晚的主角是它们，应该有人吃过吧，手抓饭。”

&esp;&esp;[吃过，每次去吃新疆菜，我必点手抓饭，真的好好吃。]

&esp;&esp;[我也喜欢，还想自己在家做，但总做不出那个味道来。]

&esp;&esp;[哎，我不喜欢羊肉的骚味……]

&esp;&esp;[那是羊肉的问题，好的羊肉有股奶香味，没骚味的。]

&esp;&esp;[是吗？自从劝退过一次后，我一直不敢尝试。]

&esp;&esp;“没错，当然，要做好手抓饭，不光羊肉要好，这米的选择也有讲究。”

&esp;&esp;连洋将手抓饭特选的米和平日吃的大米放在一起比较，大家一眼便看出不同，两者仅在外观上就有很大的差别。

&esp;&esp;[手抓饭的大米更细长，我们的大米更圆润]

&esp;&esp;“除了两者外观上的差别，这两种大米在口感上差别更大。”

&esp;&esp;“手抓饭大米一般选用东印平原上生产的大米，因为热带气候关系，这类三季甚至四季稻米不及我们常吃的一年一季大米的软糯油香。做成白米饭不好吃，所以当地居民都喜欢跟肉菜煮在一起，久而久之，形成了他们独特有的菜。”

&esp;&esp;[原来这样，难怪我自己在家做不出这个味道来。]

&esp;&esp;“手抓饭起源中东，后来传到东欧和南亚，可以说这是在全世界很有影响力的一道菜。不同民族都有他们独特的做法，比如印度巴基斯坦地区喜欢加入他们喜爱的各种香料和玛莎拉。”

&esp;&esp;“今天，我会做一个我喜欢的版本，是从俄式plov上改良过来的。”

&esp;&esp;说完，连洋先往热锅里加入一些羊肥肉。

&esp;&esp;“从肥肉中现熬的动物油脂做底油，牛羊的油最佳，真没有的小伙伴可以用橄榄油或者黄油代替。”

&esp;&esp;“我挺喜欢这道菜的，主要是它有很大的自由度。没有牛羊肉，可以换猪肉鸡肉，甚至海鲜都可以，就类似墨西哥海鲜饭，说白了，都是一样的做法。”

&esp;&esp;连洋的嘴角微微扬起：“所以，不要被食材限制了你们的想象力与创造力。”

&esp;&esp;[不，任何食材在我手里都会变成黑暗料理。]

&esp;&esp;[传说中的巫婆之手？]

&esp;&esp;[讨厌！]

&esp;&esp;将锅里的肥肉煸出油脂后，加入切好的肉块，轻轻翻动，让每一面都煎出焦化层，使肉带上香脆的口感。

&esp;&esp;“嫌麻烦的小伙伴可以用电饭煲或者空气炸锅来完成这一步骤，不过在口感上可能会不尽人意。”

&esp;&esp;然后，连洋开始准备配菜。

&esp;&esp;新鲜的青椒和红椒洗净，洋葱和蒜切碎，大米事先洗净并浸泡半小时以上，又切点胡萝卜丝。

&esp;&esp;在准备闷饭前，连洋往锅里加入一勺黄油，融化后，加入洋葱碎用大火翻炒。

&esp;&esp;瞬间，混合着黄油、羊油及洋葱的香味随着水蒸气蒸腾了上来，一闻便知是熟悉的味道。

&esp;&esp;随着洋葱里的水分煎出，融化了原本粘在锅底的焦化层，羊肉与洋葱香味相互融合，一方面掩盖掉了羊肉原本的骚味，另一方面借着洋葱的水分更深层次地激发了肉香。

&esp;&esp;“青椒和红椒我个人喜好用火直接烤熟。没错，直接丢到你们燃气灶的火上，一定要外表层每个角落都烧成这样的焦黑色最佳。”

&esp;&esp;说着，连洋将烤好的青椒和红椒立马丢入钢盆里，盖上保鲜膜，用余温软化内层。

&esp;&esp;几分钟后，等温度散去，连洋揭开保鲜膜，青椒和红椒已经变得软烂，用勺子可以轻松刮去外面的焦黑层。

&esp;&esp;加入少许盐和胡椒提味，擦点柠檬碎皮提香，倒入少许橄榄油、欧芹碎和蒜末混合搅拌备用。

&esp;&esp;另一边，锅里的洋葱煎好后，加入胡萝卜丝。chapter1（）;

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