魔爪文学

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第48章 开业了（第2页）

就算错过正常饮食时间，依旧很多人点餐。

看似餐品不多，单价不贵，同样大小门店，比传统中餐能高出数倍营收。

西式快餐适合早中晚餐一体，一日三餐都可以做。

而传统的中餐分的比较细，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同类型店在做。

从饮食结构来看，西式快餐就餐便捷。

店内没有座位，可以拿在手里，随便找个地方吃，还不会显的很尴尬。

但传统中餐就无法适应，更多只适合堂食。

也可以买回家，或者在路边桌椅上吃，但大部分人接受不了这种场景。

这也是西式快餐经久不衰的原因。

商场内，小情侣买了汉堡可乐，在休息椅上边吃边聊天，也是一道风景。

从吃饭时间角度，传统餐饮多数会在饭点的时间才有顾客。

但西式快餐的正餐时间可以吃，非正餐时间也会有不少人。

它的受众群里中很多小孩，吃东西的时间会更随意。

餐饮行业有一个很关键的数据，影响门店收入，那就是翻桌率。

翻座率决定饭点，你能接待几波顾客，对

;门店营业收入有直接影响。

路边不少中式快餐饭店，只经营盖饭。

看似门店很小，但收入不一定比隔壁大点的饭馆差。

因为这种快餐门店，翻桌率极高，15-30分钟就翻一桌。

正常炒菜的饭馆，中午或晚上每个就餐时间，翻桌率大概是2-3次。

特别是晚上，别看时间长，很多情况只能翻桌一次。

例如，火锅店。

看似店内热闹非凡，但餐饮的受众人群和饮食习惯，注定翻桌率会很低。

看着络绎不绝的人群，苏易想出去看看大舞台都没时间。。

在晚上七八点时候，店内的人群再度迎来高峰。

现在是夏天，白天由于天气炎热，可能不少人没出来。

店内已经相当拥挤了，不少人都是直接买完直接出去，边逛街边吃。

今天服务员基本全员到岗，就算点餐人员足够，但咨询的人实在太多了。

为了加快点餐速度，专门设置服务人员在排队处解答问题。

两位保洁大姐今天应该是最忙的，一刻都没停。

一直是忙完东边忙西边，有时候实在忙不开，只能服务员帮忙搭一把手收拾。

看着忙碌的服务员，自己感觉人还是少了。

这要坚持几天下来，真怕把她们都累趴了。

看到黄丽不断的安排服务员交叉休息，心里稍微放心了点。

一楼的小游乐场，开业前没人玩的时候，还感觉挺大。

今天人多，一看太小了。

里面挤满了小孩，这还是限制大龄和超小龄的孩子。

要不然小游乐场里面走路都走不了，那个小型滑梯都排满了人。

看着排队的小朋友，时不时的孩子之间还有拌嘴，实在看不下去了。

苏易害怕家长们闹起来。

现在的大人委屈没事，自己孩子要是受委屈，瞬间能从文雅变成凶狠。

“凌燕，来一下。”看到离自己最近的凌燕，忙把她叫过来。

“什么事，老板。”忙完刚才问自己的顾客，错着身子走了过来问道。

“赶紧去库房，拿点我们之前准备的儿童小汽车。”

“小游乐场外面排队的小朋友送一个，别让人等久闹起纠纷。”

之前找了一个玩具厂家，采购了一批小玩具。

都是各种款式小巧的汽车，准备想着搭配套餐送的，后来没用上。

看到凌燕把小玩具发下去，不少孩子分散心思玩手里的小汽车，也不争吵闹腾了。

看到情况缓解，苏易内心也缓解了一下。

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