魔爪文学

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第514章 培训2（第1页）

要不然大冬天的卖凉粉、凉皮也没有人买。

学习了一个中午，等到吃午饭时夏荷便开始询问大家学习的情况。

“怎么样？难不难?有没有什么没听懂的，要是有没听懂的一定要及时问。”

新招聘的一个年轻嫂子张氏道：“不难，所有的配料比例都是固定的，我们只需要按照固定的量往里面放就行。

只是之前没有干过，现在的手不快。”

“这个没关系，后期调的凉粉多了，手就上来了。”

所有的店铺人员当中，最难做的一也是最重要的便是帮厨，帮厨的好坏，直接就决定了他们家吃食铺子里的味道。

李翠花闻言也跟着道：“张氏学的很快，她调的凉粉我也尝了，味道还行。

呐，这是她刚刚专门给你调的，你也来尝尝。”

这还是夏荷今年第一次吃凉粉呢，这会儿见李翠花递过来一盆凉粉馋的直流口水。

她用勺子舀起一坨凉粉仔细尝了尝：“嗯，味道不错。你就按照我娘教你的配料去调配，味道差不了。”

“哎，东家放心，我一定好好干。”

接着夏荷又问了店铺里面的小二，他们是夏荷亲自培训的，一上午下来培训效果还可以，就是点单还不熟悉。

这个还是需要多练习，一时半会儿的也没法子一下子就特别的熟练，后期熟能生巧就好了。

不过几人倒是挺机灵的，夏荷倒是有些意外，心里也更满意了。

“你们几个确定没有不懂的了嘛？”

小二点头，刚刚不懂得他们早就问过了，这会儿也没什么问题了。

“那行，大家抓紧时间吃午饭吧，吃完午饭我教你们做凉皮。”

今日的午饭吃的就是上午做的凉粉，因着上午李翠花在教别人做，所以做了很多的凉粉出来，大家可以敞开肚皮吃，直到吃饱为止。

饭后，夏荷让大家稍微小歇了一会儿，便开始教大家做凉皮。

“做凉皮的法子很简单，先需要和面。

和面大家都会，我就不教了，这是刚刚已经和好的面，放置一会儿醒一醒就可以直接用了。”

夏荷拿出刚刚的面团，放到瓷盆里面，然后再往瓷盆里面加水，边做边道：“做凉粉的第二步就是洗粉。

盆里加水开始抓面团，直到把面团抓到水变清澈，只剩面筋为止。”

夏荷示范之后，便开始让其他人操作，这个没什么难度，大家一看就会。

洗完面团后，再把洗出来的面粉水沉淀一下，倒去上面的清水后，夏荷便开始教大家制作凉皮。

锅里烧水，把模具上面刷上一层油，再把适量的淀粉水倒入模具里面，然后放到锅里蒸熟，过凉水把凉皮拿出来即可。

“凉皮的制作很简单，但是一张张做也比较浪费时间。

所以以后你们早上一上工，就要提前把面和好，把淀粉给洗出来。

当然，豌豆也要磨，这些都是每日早上一来就要做的事。

你们大家自己分配一下任务，谁干什么提前说好，确定下来之后，这个人就专门负责这事，一来到店铺就立马开始别耽误时间。

等把这些都做好之后，你们再去打扫卫生和准备其他的配料。”

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