魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第48章 化恩怨小厨子玩兵法（第1页）

来人姓杨，是红星轧钢厂目前排名第一的副厂长。

刚随自己的部队领导一起转业回来没多久，今年45岁上下，正是年富力强干事业的年纪。

穿着一身常见的藏蓝色干部服，衣服收拾得笔挺阔直，国字脸，满脸刚毅。见到何雨柱起身，也微微点头示意。

“柱子，刚才我听孙主任说，你要了解来客情况，这是从来没有的事儿，你是怎么突然要了解来客籍贯这些的？”

何雨柱看领导脸色正常、问的问题语气也和蔼，便彻底放下心来，玩心大起，大义凛然地道：

“杨厂长，我们厨子做席，历来讲究‘看人下菜碟’，这可不是门缝里瞧人，而是我们这一行老辈里传下来的经验之谈。

来客爱吃什么，从籍贯里多少能看点儿出来；如果能直接打听到主客或者重要贵宾的一些吃食上的忌讳儿，我们厨师不也能更好地‘对症下药’，做出宾主尽欢的美食嘛。

您说，要是来了一位东北客人，我们做一桌子川菜，辣得客人吃不惯，这不是耽误厂长您和众人领导的一片好意了嘛~！做顿好吃的，让来客记住我们杨厂长的殷勤招待，吃得对味儿，对我们轧钢厂更加印象深刻嘛，这样，不也是我们后厨对咱们轧钢厂工作的一种支持嘛。”

杨厂长听完，看了看孙主任，笑着手指头虚点何雨柱说道：

“你这傻柱子，都知道这个理儿，那你之前做招待，咋从来都不管？之前还有宁夏民族地区同志来考察学习，你还给人做了大耳朵羊，还好同志们都不计较。”

何雨柱嘿嘿傻笑，他早年在鸿宾楼实习过近2年时间，鸿宾楼最拿手的就是清真菜。何雨柱在鸿宾楼也是拜过师傅，学过正宗的清真菜，怎么会不知道大耳朵羊的事。只是那时候正是和孙主任闹矛盾，故意恶心孙主任的工作安排。

另外，当时物资紧张，上大耳朵羊一样不吭气，嘴巴一抹谁也不说。

不过总归是自己的不是，何雨柱眼睛一转，对着杨副厂长说道：

“杨厂长啊，您这可是冤枉我了。早些时候，我们孙主任就殷切吩咐过，我们轧钢厂是国家重要战略单位，我们接待的客户都是各行各业的重要人物，那个时候抓敌特也紧，各项事情，能少打听就少打听。现在不是也解放这么十来年了嘛，正好，我今个又收了个徒弟，叫马华。我就想把我们这一行当的基本规矩，都传给徒弟，这不就赶紧来问问嘛。”

旁边一路跟来的孙主任，眼看傻柱随便说段话，还把自己都给绕进去。猛然听到自己的名字，居然从傻柱的狗嘴里吐出来，总是忍不住心惊肉跳，强压着听完整段话，孙主任一时也很难判断这傻柱是在厂长面前说自己好还是在给自己挖坑，于是决定不搭话，继续先放一步，先看看傻柱到底想说些什么。

杨厂长也是听闻何雨柱今天还新收了徒弟，于是也很给面子，顺着何雨柱的示意，望向了一旁尴尬站立的马华，上下打量了一番，感觉是个老实孩子，温和的开口：

“小同志，你是叫马华吧。你可得好好跟你师傅学好手艺，不过，他那噎人的本事，你可就别学了！”

杨厂长说完冲着孙主任和刘岚笑着，围绕的众人也是哈哈笑着作陪。何雨柱装作受了多大委屈，赶紧说道：

“嘿，我敬爱的杨厂长，这可是我刚收的徒弟，今天刚拜师的第一天，您就不能说我点好啊~！”

杨厂长接着笑了笑，没有功夫和一个爱说俏皮话的厨子瞎磨功夫，于是转回正题：

“今天一共来4个客人，算上咱厂几个部门的陪客大概有6、7人，一共是10-11人，大概就这样了。主要的来客，主宾本人是蜀地籍贯，但来客4人中的另外3人，又是沪上来的，你看怎么办呢。”

何雨柱略微一沉吟，想起老孙往日里在自己这里，可受了自己不少窝囊气，于是也想抬抬老孙：

“我们孙主任经常告诫我们厨房工作人员说——”再次猛然听到自己名字的孙主任胖胖的麻子脸上微微显汗了，紧张的盯着傻柱，生怕他乱说什么嚯嚯自己：

“孙主任告诫我们说，厨房做菜这事儿，得跟调和五味似的，啥都得来点。咱这厨房里，酸甜辣咸，样样不能少，为啥？因为食客口味千千万，得包容并蓄嘛。有的喜欢辣得爽快，有的喜欢甜得腻人，还有的偏好清淡。

我们轧钢厂食堂的大厨师，不能再车间里替工厂做贡献，就立足食堂后厨，把食材当做我们革命的大熔炉，得把各种口味都融进去，让每位食客都能在这儿找到心头好。这样一来，大家吃得开心，我这心里也美滋滋的，厂领导推进工作也方便！这才是多赢~！！”

杨厂长听完更是大笑不止，孙主任也跟着脸皮抖动起来，笑的有点尴尬。这那是自己说的，这傻柱，非要给自己戴高帽，也不挑个适当的，这那是帽子，这是头箍。

杨厂长管理数千人的大厂，哪里听不出来傻柱这是在给自己直属领导拍马屁：

“好你个何雨柱，好听话都让你说完了，别插科打诨，

;先说说你中午打算让我拿什么招待贵宾？又有川省的又有沪上的。”

何雨柱听到厂长第二次问到菜谱，也正色答道：

“杨厂长，主客既然是川省来的，那咱们轧钢厂就给配上两道经典川菜，我推荐麻婆豆腐和宫保鸡丁。麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐滑嫩，入口即化，加上我们何家秘制调料，保证辣而不燥。宫保鸡丁则是酸甜辣咸兼具，鸡肉滑嫩，花生酥脆，非常下饭。这两道经典川菜既有辣的也有酸甜口的，无论主陪，人人都能下筷子。

至于沪上的来客，那就弄上两道经典的上海菜，我看库房里的食材，给弄个糖醋排骨和炒年糕都是不错的选择。糖醋排骨酸甜适口，排骨外酥里嫩。炒年糕口感弹牙，味道鲜美。

今天我们孙主任还给派了只老母鸡，我给炖上蘑菇，再炒两个大众口味的鲁菜：黄瓜氽里脊肉片，木须肉。最后再外加两个青菜。10个人8个菜1个鸡汤，您看这样可以吗？”

杨副厂长听完，满意地点点头，又似回过神来，说：

“嗯，老规矩，分量上大点，菜品数量不用多，但份量做的足一点，对了，可能不止十个人，要是十一人，到时候，你再看着补两个菜。”

说完，杨厂长和孙主任满意地离去。孙主任临出门，回头看了眼何雨柱，快步跟上杨厂长走了。

刘岚待得两位领导离去，走过来，拍着何雨柱的肩膀：

“你平时不是最看不起孙胖子嘛，今天干嘛话里话外都在捧着他？”

何雨柱嘿嘿一笑，望了望徒弟马华，没有说话，低着头继续干活儿。

刘岚睁大了眼睛，又仔细看了看貌不惊人的马华，一时间也想不明白，干脆出门继续洗菜去了。

马华心中也是浪涌阵阵，自己今天刚正式拜师，第一天进厨房，这个师傅和传说中的不一样，一上来就对自己谆谆教诲。

刚上班，又有气势十足的副厂长、食堂主任等大领导的轮番视察。

马华的一颗心早就七上八下的，看见自己师傅认认真真在低头干活，于是赶紧也跟在师傅后面仔细地收拾起来。

何雨柱浑不在意刚才徒弟的短暂失神，也似没有发现刘岚刚才飘来飘去的眼神，只是继续加紧手下的工作。看到徒弟马华已经开始打下手，便时不时指点着马华的操作。

厨房众人尽皆惊讶，但都乖乖无声地快速操持着自己手边的工作。

;

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。