魔爪文学

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第46章豆沙青团

◎香甜软糯，又不会腻口。◎

春四月，微暖的风掠过长安城的街巷，将长绿的柳枝吹得摇摇摆摆。

一阵风吹过，卷起几片未烧尽的纸钱灰烬，底下半块没吃完的烤胡麻饼露了出来，想必是哪家孩童偷嘴被大人发现，跑路中慌忙掉落的。

见状，崔时钰不由轻笑，心想有人没抵住诱惑，连寒食禁火的规矩都顾不上了。

今日寒食，在清明前一日，两节常连过，共七日假期。

寒食期间要禁火三日，无论民间还是官府，一日三餐都要吃冷食，偷偷生火还会被罚，正因如此，平日里炊烟袅袅的坊市才沉寂下来。

不让生火，寒食节这几日的吃饭就成了大问题，但也不是没得吃，寒食冷食也有不少，最主流的有麦粥、青精饭和寒食面。

麦粥是将大麦煮熟后制成的粥，口味有甜有咸，就跟豆花似的，添盐添糖全屏个人喜好；青精饭是用南烛叶汁浸泡的糯米蒸熟而成，颜色乌黑发亮，有股草药香；寒食面是人们最常吃的冷食了，和平常吃的面条大差不差，煮熟后过凉水，加醋、酱油、蒜泥等调料拌匀了吃即可。

为迎接寒食节的到来，崔时钰已将巧饼提前炸出，还备好了杏仁豆腐，冷面也煮出来了，只等拌上调料。

这些食材全都凉浸浸的，不用生火，可以说是相当遵守“不能生火”这个规定了。

崔时钰骨子里虽还是个现代人，但瞧着大唐人民这些的传统节日新奇有趣，也很乐意入乡随俗。

除去不能举火要吃冷食，寒食节民间还有“寒食不戴柳，红颜成白首”之说，认为插柳可以辟邪，崔时钰自然也要凑这个热闹，带着妹妹们和李竹从街边的柳树上折下了几枝芽苞鼓胀的嫩柳条。

得了柳枝，几个人便忙活起来，阿锦踮着脚给食肆门楣插柳，阿宁认真地将柳枝系在每个人的衣带上，连李竹的粗布围腰都没落下。

一通忙活下来，崔家小院所有能喘气的活物当中，就剩下三只小鸡崽还光着身子，没戴上柳。

阿宁不愿意让它们落单，捏着柳州跑过来问崔时钰：“阿姊，咱们给小鸡们也戴戴上柳枝吧，也给它们祈祈福好不好？”

“行。”崔时钰自然没有异议，笑着点头，“你小心点，别弄疼了它们就成。”

说完又看向李竹，征求他的意见，毕竟这三只鸡崽的吃喝拉撒都由他负责。

见李竹也点了点头，阿宁欢呼一声，高兴道：“我会轻轻的！”

说完把手里的细嫩柳枝掰成几段，围成圈用红绳系好，跑向鸡崽们，蹲下来把柳枝圈虚虚地套在它们的脖颈之间，又顺手把剩下的柳枝绑在了鸡笼上。

柳枝圈宽宽大大，又细，围在小鸡脖子上也不会造成负担，几只小黄鸡好奇地啄着枝条上的嫩芽，看起来并不抗拒，反而还有几分喜欢，叽叽叫了几声，神气活现地戴着柳条踱起步来。

崔时钰笑望着眼前这幕，将剩下的长柳枝取来，查漏补缺的插在食肆各处，后院，井沿，连灶台边都不忘斜插一枝，李竹默默跟在她身后，给每扇窗户都别上柳条。

清风拂过，满院的柳枝轻摇，新芽的清气混着院子里的食物香气，别有一番春意。

寒食期间，斗鸡、斗狗等活动也很受欢迎，尤其是斗鸡，在宫中非常盛行，本朝皇帝就极爱这项活动，甚至在宫中建起鸡舍，饲养了数千只公鸡，并挑选了五百个士兵专门训练这些公鸡。

在宫中都如此盛行，更何况是民间？

长乐坊口，人声鼎沸，人们的欢腾叫好声夹杂着鸡叫声清晰可闻，想来是有人组建了临时斗鸡场。

果然，崔时钰念头刚转到这里，下一刻就见食肆门前涌过一伙兴高采烈的人群，当中还有人提着竹编的鸡笼，一只鸡毛丰满的公鸡正雄赳赳气昂昂地站在里面。

院里，金粟红豆花生被这阵此起彼伏的鸡叫吸引，叽叽啾啾叫个不停。

阿宁向来不会错过这种热闹，插完柳枝便从铺子跑了出去，过了片刻又跑回来，兴奋道：“斗鸡场开了，阿姊二姊小竹兄，咱们一块儿去瞧瞧吧！”

没有小孩子不爱这种热闹，就连阿锦和李竹也是，一贯安静的两人闻言也露出有些心动的表情，特别是李竹，他从未亲眼瞧见过这种热闹，很想去看上一看。

尽管今日大家都去过节了，食肆里客人不多，但也不能没人看店，崔时钰自个也对斗鸡没什么想法，便对她们说：“你们去吧，我留下来看店。”

一听阿姊没反对，阿宁顿时笑开了花，马上扯着阿锦与李竹往外跑。

六七岁正是长身体的时候，再加上崔时钰每日供给的伙食又好，这孩子最近吃圆了，小胳膊又白又有肉，乍一看跟白藕段似的，一拉就把李竹扯了个踉跄，衣襟上别的柳枝都歪了。

小姑娘连忙道歉：“哎呀，小竹兄对不住！”

李竹当然没有生气，扶正衣服上的柳条便摸了摸她的头：“没事的阿宁。”

阿宁瞧着还有些歉疚，直到被阿锦提醒一句“再不过去斗鸡场就要收了”，这次回过神来，改为拉袖子，一手拉一个，带着阿锦和李竹往外走。

崔时钰看着她们往人群里钻，连忙提高声音嘱咐道：“别玩太晚，到点就回来吃冷面。”

她顿了顿，又朝回过头来的李竹使了个眼色，“看着她们些，别往人堆里挤得太凶。”

李竹点点头，应道：“娘子放心。”

话音刚落就被阿宁拽着跑了出去。

崔时钰望着他们的背影笑了笑，转身回到庖厨。

明日就是清明了，这时候的清明是官方认定的扫墓日，人们会前往寺庙上香祈祷，以表达对先人的怀念和敬意。

崔家当然也不例外。

崔时钰洗净双手，开始做为清明节准备的供品，豆沙青团。

豆沙青团做起来不难，就俩主体，一个外皮一个内馅儿。

艾叶是在蔡三郎那儿买的，嫩得能掐出水来，洗净焯水后捣成细茸，碧绿的青汁顺着石臼流进碗中，空气中便浮起略带苦涩的清香。

把青绿的艾草汁子揉进雪白的糯米粉中，反复推压，直到面团也变得浓郁青翠，再瞧不出一点糯米雪色，青团皮子便成了。

豆沙是用红小豆慢慢熬的，已经煮烂出沙，放糖晾凉后过细筛筛上几遍，就能把粗糙的豆皮全部滤除，只剩下细腻无沙的红豆沙。

崔时钰掐出一个青团剂子，拇指在中间旋出小窝，填入甜香的豆沙，再以虎口慢慢收口，很快，一个个圆如大福的豆沙青团便在案上排成几列。

接着就是上锅蒸了。

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