魔爪文学

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第53节（第2页）

&esp;&esp;他四下看了看，没有看到陈平，于是问道：“我哥嘞，啷个不见人！”

&esp;&esp;“昨天苏同远来请他帮忙杀年猪，他今天一大早就去帮忙了！”瞿冬萍回了一句。

&esp;&esp;虽然看不上苏同远，也跟陈平说过这人不靠谱，但毕竟两人玩得好，总不能彻底阻止陈平和苏同远来往，而且是杀年猪，人家既然来请，不去也说不过去。

&esp;&esp;陈安也懒得去管，转而问道：“今年还是在柴房里熏腊肉？”

&esp;&esp;“是嘞！”陈子谦拖了凳子在火塘边烤火，随口应了一句。

&esp;&esp;陈安点点头：“今年交给我！”

&esp;&esp;他说着起身出门，到老房子旁边的柴房看了一眼，把里面的一些木柴和杂七杂八的东西搬出来。

&esp;&esp;柴房里有灶和大铁锅，最大的作用就是杀年猪的时候用来烧水烫猪和平时猪猪食喂猪。

&esp;&esp;今天熏肉，正好用上灶火，柴房空间不大，往年也是在这里熏肉，里面到处都被烟熏火燎得黢黑。

&esp;&esp;东西搬完后，陈安找来挂肉的竿子，在柴房里架设好。

&esp;&esp;今年不仅有一头家猪，还有些熊肉，数量不少，所以，挂肉的竿子他也就多准备了一些。

&esp;&esp;蜀地人家，家家户户做腊肉，哪怕不杀年猪的城里人，也会想办法弄上一些。

&esp;&esp;熏出的腊肉可以一直存放，吃到来年。

&esp;&esp;腊肉在制作的时候，选择在冬至前后十天最好。制作方法也多种多样。

&esp;&esp;这年头，蜀地各地乡民山民家中都烧柴火灶，也有火塘，只要准备好挂架，利用火塘的烟火或者是灶内的青烟，就能进行事半功倍的熏制。

&esp;&esp;经常去到一户人家，能看到火塘上就挂着一块块被熏猪皮发红发黑的肉条。

&esp;&esp;县城里的人没那条件，通常准备大缸或者去底的大洋桶罩着，熏制时，还需要自制熏笼一处，火烤烟熏，非常繁琐，经常有误以为火灾发生的情况，弄出不少笑话。

&esp;&esp;还有人，干脆将肉带到附近山上，用山上的木头枝桠搭个架子，以枝叶遮盖四周，在里面拢火进行熏制。

&esp;&esp;相比起来，山里人就要方便得多。

&esp;&esp;准备好架子，陈安回屋，将拴好草绳的肉条，提出来往柴房的架子上挂，陈子谦他们也帮忙递送，不多时，柴房的架子上挂满了肉条，小半猪肉，大半熊肉，有好几十根肉条。

&esp;&esp;家里边从来没有过那么多肉，看着都让人觉得欣喜。

&esp;&esp;除了这些，还有一头腌制着的黄毛野猪，那也是七八十斤的肉。

&esp;&esp;肉挂好后，陈安将灶火点燃，往里面加入陈子谦从山上弄回来的柏树枝，一时间，柴房里浓烟滚滚，转眼弥漫整个柴房。

&esp;&esp;用柏树枝熏出来的腊肉，有特殊的香味和口感，只是没有橘子皮、柚子壳等东西，不然熏出来的味道更好。

&esp;&esp;接下来要做的，就是保证灶里面不出明火，熏烟不断，等到这些肉被熏得上色了取出来在通风的地方挂着就好。

&esp;&esp;发酒疯

&esp;&esp;雪终于渐渐停了，又给地上覆盖了一层厚厚的新雪。

&esp;&esp;陈安大部分时间就守在柴房边，给自己在外面拢了个柴火烤着。

&esp;&esp;黄毛野猪的肉，还留了些新鲜的腿肉过年吃，守着无聊，他干脆用菜刀切了些薄片过来，用竹条穿着，放在柴火旁边烤着。

&esp;&esp;自留地葱姜蒜都有，必不可少的辣椒每年都会栽上一些，等变得艳红了，用麻线编成串挂着。

&esp;&esp;还有花椒，不说房前栽的花椒树，就连在山上也有不少野花椒。

&esp;&esp;对于山里人来说，麻辣就是最好的味道，哪怕腥味重的野味，很容易就能弄得好吃，至少不难吃。

&esp;&esp;陈安开始烤肉，明明小脸冻得通红却还在屋子前的雪地上抓着雪团互扔，想着吃房檐上垂下的冰锥的两个小侄女也凑到火边蹲着。

&esp;&esp;“幺爸，我要！”云兰指着还在鲜红的烤肉说。

&esp;&esp;她的胆子，一向比同样眼巴巴看着烤肉却一声不吭的姐姐要大得多。

&esp;&esp;陈安伸手捏了捏云兰的脸蛋：“还在没熟，要再等哈！”

&esp;&esp;云兰自然地钻到陈安怀里站着，云梅则是犹豫了一下，回屋里抱来一个她们姐妹俩专属的小凳子，坐在火边烤火等着。

&esp;&esp;只是烤着烤着，云兰忽然哇地就哭了起来。

&esp;&esp;陈安愣了下，连忙问道：“哭啥子，啷個了？”

&esp;&esp;云兰提着一双红彤彤的手给陈安看，再看看云梅，也在搓揉着小手，显得很难受。

&esp;&esp;陈安这才反应过来，两个小家伙刚刚在玩雪、玩冰，现在跑来烤火，温度提升太快了，反倒让手酥麻胀痛起来，那感觉，他也尝试过，仿佛有蚂蚁在不停啃咬一样，有时候还很疼。

&esp;&esp;“手不要放在火上烤，烤太急了，能不疼蛮？”

&esp;&esp;陈安赶忙挪了下凳子，抱着云兰离火堆远一些：“把手捂在咯吱窝里，捂一哈就好咯。”

&esp;&esp;云梅赶忙端着小板凳离远一些，和云兰一样，将手捂在咯吱窝里。

&esp;&esp;过了一会儿，大概是适应了，云兰终于消停。

&esp;&esp;火上的烤肉在滋滋作响，眼看快熟了，陈安在上面撒了盐和少许辣椒面和花椒面，再烤了一会儿，彻底烤熟后，给两个侄女一人递了一串。

&esp;&esp;她们还小，吃麻辣没那么厉害，不像陈安吃的肉串上，沾了不少花椒面和辣椒苗，火辣辣和麻酥酥的感觉在口腔和舌头间交织，野猪肉那股子腥臊味似乎也没了，反而变得很香。

&esp;&esp;叔侄三人，吃得兴高采烈。chapter1（）;

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