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第一卷 第5章 红烧肉怎么做才好吃(第1页)

姚嫙前世工作之余是个美食博主,学习做一些家常菜肴,发到网上获得一些流量还能得到一些做菜上的经验交流。

红烧肉有甜口和咸口,姚嫙本人偏爱甜口的。她没有擅自决定而是问了顾客的意思,大胡子男人要咸口的。

咸口红烧肉,依然离不开炒糖色,炒糖色是个细心活,多一分少一分都不行。

“冰糖,八角,桂皮,香叶,酱油。”姚嫙先理清要用的配料。

锅烧热,把肉皮贴在锅上烤黑,再用刀刮去上面的猪毛,可以让口感更佳。五花肉切成正方体后,先过水,清掉腥气,即便后面不用料酒肉也不会腥。

五花肉炒好糖色,姚嫙放了姜片和一些大料,加热水没过肉,盖上锅盖炖煮。

“为什么要加热水?”掌柜的疑惑。

“肉是热的,加热水肉才不会柴腥,比加凉水口感更好。”姚嫙解释,加水也是一门学问。

掌柜的若有所悟地点点头,没成想这个年轻的姑娘做饭还是个行家。

姚嫙怕耽搁太久耽误了关门,和酒楼的师傅说了一下收汁和调味的要点,就带着肉钱离开了酒楼。

掌柜的说话算数,多给了十文钱,另外又给了二十文,说是买下她做肉的方子。

姚嫙边走边乐呵,没想到卖个肉还有意外之喜。

回到肉铺,姚嫙献上空篮子和肉钱。

安杏花本想着数落一下儿媳,出去这么久,还不知道肉有没有卖不出去。

“姚嫙,怎么多出十文钱?”安杏花数了一下,一共一百文钱。

姚嫙带出去九斤肉,按十文也才九十文,一般顾客买得多,价格上还得打折,不可能多出来钱。

姚嫙解释了缘由,两口子听了十分诧异。

“就东边那家好运来酒楼?”张贵守问。

姚嫙点头。

“看来你今天真是运气好,那家酒楼从不买猪肉,任谁家的肉铺都赚不到他家的钱。”张贵守赞许地看着儿媳,他本不看好姚家的姑娘,乡下人家,见识短浅不说,还上不了台面,说话做事都是小家子气,这下看来,他对儿媳有偏见是不合理的。

张贵守要去猪场看看情况,为明早的杀猪提前准备。姚嫙跟着婆母先回到家,小姑子张萍莲躺在院子的躺椅上吃着葡萄,见她们回来也没有动弹。

“晚饭做了没?”安杏花看向女儿,语气不好。

张萍莲满不在乎地说:“嫂子进门,哪还轮到我做饭,这不是之前都说好的吗。”

姚嫙心里暗笑,不管到哪里,做饭都是媳妇的事。

“婆母,我这去做饭。”姚嫙笑容满面,殷勤地说。

姚嫙一步一步往厨房走,步履艰难,一半是真的腰酸背痛,一半是装的。

“儿媳,你去歇着就行,等饭做好了,我叫你。”安杏花善解人意地说。

姚嫙故作难为地回:“那就辛苦萍莲妹妹了。”

她欢快地走向卧房,身后传来张萍莲的跺脚声。

“娘,你怎么偏心她啊,哪家儿媳妇不做饭的,凭什么要我来做。”张萍莲嘟囔着,不敢大声。

整个家里,她最怕娘,娘不骂人,一般只动手。

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