魔爪文学

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第一百八十五章 混饭（第2页）

京都府衙公厨对的是官吏，经费充裕，对吃食的口味要求是偏向于肉、菜均衡，口味尽可能多。

今次对的却是一直都要干力气活的劳力，本钱也要尽可能的压缩，口味反而没有那么重要，最要紧的是让人吃得饱。。

宋妙知道人一旦汗出得多，体力耗费得大，饭菜就要尽可能口重、盐足，还要油水多。

碍于成本，肉是不可能多的，只能在其他地方多想想办法。

早上只是第一回尝试，她按着计划做的是酸菜肉星馒头、白菜馒头，本来是想配豆浆，只是没料到两天功夫，那韩公子竟是从卫州召来了这许多人，使得原本的计划就不成了。

都说世上有三苦，撑船打铁卖豆腐。

这里虽有大石磨三只，也有骡子，但半早上功夫，一口气想做六百人份的豆浆，宋妙还是有些拿不准，只怕来不及。

不过豆子是昨天离开之前泡上的，除却黄豆，还有黑豆等等一些小豆，这半天下来，已经泡得个个胖乎乎、圆溜溜的，虽不好再做豆浆了，却也能做一样送馒头的东西——稠豆粥。

豆类扛饿，里头再添些其他便宜粮谷，煮得样样都开花，也不用旁的糖、盐调味，这样做起来简单，也省事，只时不时翻锅，不要糊底就是。

一时决定妥当，她便做了分派，让各组各做自己事情，揉面、剁肉、洗菜、生火、煮粥，同步进行。

六百人，只有二十来斤的肉，分到每个人头上，几乎就是一咩咩，既如此，除却留了些熬油的，她干脆全数拿来剁成极细的肉糜，混进馅里包起来。

只要肉剁得够细，馅料拌得够均匀，就可以让人吃的时候产生怀疑——应该是有肉的吧？我刚刚好像吃到了肉星？

等酸菜洗切好拧干，不放油，拿白锅炒干，白菜洗净焯水，切碎拧干，同样拧干切碎的还有少少的一些香菇。

猪肉糜剁好，炒了一半，一则出油，二则增香，另还有香菇碎也提前拿锅底剩的猪油填些菜籽油炒香，仍旧来调生熟馅。

馅料太多，宋妙算了比例出来，拿秤称了对应重量的盐并其余调料。

等调好味，那面也得七七八八了。

诸人分好剂子，除却煮粥、烧火的，其余都洗了手，围过来包馒头。

滑州地处中原，日常面食吃得最多，家家户户都会包馒头，只是包法各有不同。

宋妙就备了十余只深底的圆勺子，让众人一个包子包一勺馅，只要平铺，不要满出，也不要少，尽量保证馒头大小、馅料多寡的统一。

至于包法，她选了个最常见的做了个样出来，让大家尽量照着来包，以免叫人因为看到自己手上的形状不同，你觉得我的馒头大，我觉得你的馅料多，因此生出吵闹。

馒头是按人头算，一人两个，酸菜馅的同白菜馅的各一只。

馅料也好、面也好，都是按着数量来准备的，包完就正正好，面、馅都将将用尽。

那两排灶烧了半晌，锅中添足了水，汽上得正好，于是一个一个大蒸笼架了上去，十来口灶，满一口锅的馒头就先蒸一口锅，不多时，伙房里就满是馒头香气。

厨子自然是要先吃的。

火还要人看，那几大锅粥也要人看着，宋妙就把人分做两拨。

最先蒸的那一锅馒头已经熟了，越上头的汽越足越热，自然就熟得越快，于是顶上那一笼馒头先给抬了下来，一群人出了伙房，在隔壁屋子里坐着吃早饭。

张四娘分到的是第一批。

热乎乎的稠豆粥，热乎乎的馒头。

说是稠豆，其实小米、粟米放得最多，豆类反而少，那粥果然很稠，并非食材给足的那种稠，而是久煮才凑出来的稠，上头浮着不薄不厚的一层米油。

米油带着香，是谷物、豆类混合的香，但是那香气之中，又有一种说不出来的熟悉味道。

张四娘吹半天，一口吃下去，是最寻常、最家常的味道，带一点她习以为常的穷味——那谷物、豆子显然都已经在库房里放了不短的时间，这样的粮谷，买起来要比新出的便宜三四分——就是她小时候早上爬起来，掀开自家锅盖吃到的那一口。

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比起粥，那馒头却是厉害得多。

宋妙自己上手调的馅，虽然碍于银钱不够，肉只有很少的一点，但她全部用在了最最出彩的地方。

白菜馒头里头只一点香菇，酸菜馒头里头只一点猪肉星，但省下来的油全用足了，该炒的炒过，调味也合宜，吃进嘴里，给出了完全过本身价钱的味道。

明明是自己剁的的肉，自己包的馒头，面也是陈面，吃起来面香不够，可吃到嘴里的时候，馅料很好地把陈面的味道给盖了过去，尤其那酸菜肉星馅的，酸酸咸咸香香，带一丢丢辣。

咸味比起平常的要重一点，但是并不过分，肉太少，其实吃不到一点肉汁，但是靠着那煸炒得焦香的肉末混杂其中，居然当真有非常明显的肉香，叫张四娘啃馒头的时候都不敢大口啃，难得地细嚼慢咽起来——唯恐一个不小心，把那肉星一口囫囵吞了进去，分明有，要是吃不出来，那就实在太浪费了！

厨子轮流草草吃完了饭，自然就轮到干活的人开始吃。

大大的推车，车上摆了抓地大炉子，炉子里烧着火，正给锅里的食物加热，算着时间一齐推到了才画好线，还没来得及开始挖的“新河道”旁。

此时天色早已大亮，头一天，各队方才或训话、或交代完毕，分派好各自的活，早饭就送到了。

吃饭的次序也是早早就定下来的。

负责巡查的小组带着哨子，一路吹过去，叫众人带上自己的碗筷到地方排队打饭。

一人一大平勺稠豆粥，酸菜、白菜馒头各一个，自己带的碗装粥，筷子一扎，一边一个包子，一群刚来到的壮丁们或站、或蹲，就在这空荡荡的“新河道”旁吃起了早饭。

早饭很扎实，粥熬得够久，不是数得清米粒的清水粥，馒头特别好吃，先说那白菜馒头，白菜自身就带甜，那香菇炒过，虽然切得很细，咬到的时候还是有肥厚感，一咬一口菜汁，整个馒头的馅都多汁得很，工地饭，居然吃出了鲜美。

至于酸菜馒头更不用说了，酸得够味，咸得也很好，正好下粥，里头竟然还有肉，要是一口正好咬到，焦香、滋油，那等美味，可惜不是蹲着，就是站着，二郎腿都抖不起来。

好厚道的一顿！

此时此刻，看着面前同普通荒野没有一点区别的所谓“河道”，人人都觉得自己只是来赚一点银钱、混一口厚道饭。

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