魔爪文学

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第067章小吃店大厅厨房问题（第1页）

第067章小吃店大厅厨房问题

屈河生脸上带着掩不住的笑意，抬手朝着众人挥了挥，声音里满是期待“我们大家下楼去！准备吃午饭去！”话音刚落，众人便跟着他往楼下走。

走在通往一楼的楼梯上，率先闯入视线的便是玻璃墙上新装的大屏幕，屏幕和边框在灯光下泛着细腻的光泽。众人加快脚步下楼，刚到一楼大厅，就看见潘小凡和程沁正凑在屏幕前调试设备，夫妻俩（已离婚）一个扶着屏幕边角校准位置，一个蹲在地上调整线路，动作配合得无比默契。眼瞅着屏幕的亮度和角度已经调整得差不多了，程沁脸上露出轻松的笑容。

这屏幕是他们录像店早年用来播放大型宽影幕的布质屏幕，一米宽、两米长，按照屈河生的要求，被竖着安装在楼梯口，同序列的隔层柱里还嵌着投影仪器。只是这隔层高度只有两米五，扣除三十公分的隔层梁后，餐厅实际层高只剩下两米二。对于普通学生来说倒还够用，但像一米八多的屈香火，走在下面时总得下意识地微微低头。

由于屈河生要把楼梯下隔间要做成他的办公室，所以大屏幕只有竖着安装。大家看到这样都说“岂不让一个个顾客踩在你的头顶上。”

屈河生却开心地说“这样，顾客或许就更喜欢踩着我的头顶过去，到二楼去吃食了。”

大家一听都笑起来“居然这也是小丸子的营销方法！”

到了一楼，屈河生首先看向厨房的备菜台及其机器都安装好了，居然用三十公分宽的玻璃板建了厨台小机器1是切菜切肉机，2是面类生产机，3是搅拌绞碎机，都有多种机头。

这时陈建利正在给胡香芹做副手，且在备菜员的位置，屈河生开心地问陈建利说“陈老板，这几台机器，你都用过了没有？”

陈建利脸上立刻堆起笑容，语气里满是满意“今天十点后安装好玻璃墙，便开始试灶了，其实试灶不光是试灶火，还得试锅台、试炊具、试机器、试食材。前面三种是胡家姐弟在调试，他们说锅台的高度正合适，炊具的导热性也好。后面两种机器和食材是我在试的，你看这备菜台及其机器，备一桌十人八人的菜量完全没问题，把配料往机器入口的小斗里一放，下面再摆个盘子接着，不到一分钟就能弄好。许多配料需要刀切、搅拌或者绞碎，以前用手工得忙活大半天，现在用这机器，按下开关等着就行，太省力省事了。”

陈建利马上操作一番机器给屈河生看，很开心地说“我本来很担心，一米宽的长条厨房不好用，首先是备菜的空间问题，被你这三台机器一用，就解决了一大半。本来，厨房是人要走来走去的，你又用了两个锅前盘菜微双轨和墙壁配料微双轨，就解决了。还有一个也很棒，那就是厨房向上提升八十公分，不但向上排烟气，还排热，你还叫王腾装了一些微风扇，结果厨房里的热度，虽然比正常的热，但比人家的厨房可凉快些。另人家的厨房装一个大风扇，我们是用小风扇化解！”

谁知，陈二狗听到屈河生的声音在隔壁间的厨房那边，也跑过来了，正好听到陈建利对厨房的解说，便开心地说“原来用小风扇可以化解大风扇呀？”

陈建利笑着解释“大风扇风力太大，容易影响烹调的火候。要是厨师觉得风大，把风扇调低，厨房的温度又会马上升上来，根本不实用。”

“难怪我每次去后厨，看见厨师做菜常常满头大汗！”陈二狗恍然大悟，拍了下大腿，“我回去就把大酒店的厨房做改造，大风扇改成小风扇！”

“你再看看我们的排气系统，”陈建利指着厨房顶部的烟道说“烟气主要集中在灶台前的五米范围，上面的烟道做了波形梯，能把烟气拢住，后面再用微风扇推着，顺着斜坡式的送烟管道往门外排，最后从高空散出去。我早上特意让人出去转了转，效果特别好——外面的路上能闻到淡淡的美食香味，且飘得好远，但又不会太浓，正好能勾着路人的食欲，又不会让人觉得呛。”

陈二狗听得心痒，不等众人反应，就一溜烟跑出了店门，非要亲自去感受一下这“勾人的香味”。

陈建利看着他的背影笑了笑，又转头对屈河生说“小老板，你再看看我这后面的洗菜池。池上方装了满墙的方格柜，每个柜子都贴了标签，洗好的青菜、萝卜分类放进去，既干净又方便。备菜台就在旁边，伸手就能拿到食材，不用再跑来跑去。洗菜池左边是冰柜；备菜台边上是碗筷消毒柜，备菜时拿取很方便；再往那边走就是洗碗池，池边接了根大管子，从地下直接通到屋后的厨余池，洗碗池边上还有个固体垃圾吞没箱，其他垃圾直接倒进去。餐厅两头还装了排气扇，大厅里的空气很清新。”

一旁的老校长听得连连点头，转头对身边的叶文学和杜莎说“咱们家的厨房也该好好改造一下了，加几个小风扇，也让在厨房忙活的人凉快些。”

屈河生听着众人的夸赞，脸上笑意更浓，他拍了拍陈建利的肩膀，开始安排中午的用餐事宜“陈老板，今天中午咱们分五桌来安排第一桌是七子，安排在二楼；第二桌是文学哥、杜莎，还有咱们桶子村

;的五个员工，也在二楼；第三桌是四个店的员工、两个孩子，再加上你们几位，在一楼；第四桌是庄达工作队和王腾工作队的人，也在一楼；第五桌是客人，包括四首富、两公安和老校长，我和我父亲作陪。”

“没问题！保证安排得妥妥当当！”陈建利立刻应下，语气里满是干劲。

屈河生便对陈建利点点头“好，你继续！”又朝着刚从外面回来的陈二狗招了招手“陈伯伯，你跟我往前两步，我给你介绍一下明天到你们大酒店工作的大厨——她是我们村的大厨，厨艺如何，你好好观察。”

“好啊！”陈二狗立刻凑了过来，眼里满是期待。两人来到厨房前面的三炒锅区域，身后还跟着一大群人——老校长、叶文学、杜莎和七子都好奇地跟了上来，想看看这店里面的大厨都是怎么做菜的，哪位即将去大酒店当大厨？桶子村的五个员工和其他几人则因为还有活要忙，便散去忙工作去了。

走到胡香芹的灶台前，屈河生朝着正在翻炒菜品的胡香芹喊道“香芹姐，看看我身边的这个！”

胡香芹手里的锅铲没有停顿，一边炒菜，一边转头看了过来。屈河生指着身边的陈二狗，笑着介绍“这位就是天台县大酒店的老大陈伯伯，也就是大酒店的大老板。你明天开始，就跟着陈伯伯去大酒店当大厨，我昨天已经跟陈伯伯在大酒店把事情都交代清楚了，薪资和住宿都谈好了。”

其实这件事，屈河生上午就跟大家提过一嘴，但此刻真要当面确认，胡香芹还是愣了一下。她睁大眼睛，先是看看屈河生，又看看陈二狗，眼里满是惊讶，随即反应过来，朝着两人露出一抹腼腆的笑容，轻轻点了点头。手里的锅铲却没放下。厨师做菜工作是不能停下的，火候、时候都看准确，而且速度还不能稍停顿，否则一盘菜品就会毁去了，所以厨师做菜的时候，一般情况是不要去影响他。

屈河生又转头对陈二狗叮嘱道“陈伯伯，香芹姐就是胡大厨，她的体能和手上的力气，你别看她年纪小，绝对是顶尖的厉害！在城里，她差不多该读高二高三，但现在她已经是我们这儿美食方面的一把好手了，家常菜、特色菜都会做。你到时候可得给她安排个房间，保证她的安全。还有，记得给她买个手机，方便平时联系。工资方面，你可不能亏待她。终于营业分红方面，要是有什么问题，随时跟我沟通。”

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