魔爪文学

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第276章 紫苏炒螺（第2页）

田螺为维持体内水分平衡，会不断吸水、排水，这个过程会带动体内泥沙一起排出。

至于香油刺激法，则是香油会浮在水面隔绝空气。

田螺缺氧时会频繁呼吸，从而加泥沙排出。

夏国文这次使用的是盐水浸泡法。

用这种办法除了能让山坑螺土沙以外，还能顺带去除多余的黏液，可以说是一举两得。

趁着田螺吐沙的功夫，夏沐也麻利的将需要用到的配料准备好。

半个小时后，不锈钢盆里面的水变得有些浑浊，盆底也多出了大量的沙子。

夏国文小心的捞出山坑螺，随后再次使用了盐水浸泡法。

又是半个小时过去，这次盆里水并没有明显变得浑浊，底部也只有少量的沙子。

眼看沙子已经吐得差不多了，夏国文把山坑螺再次清洗了一遍。

他将多余的两把钳子，交到黄小衣和阿禾手里。

他稍微示范了两下，两人就立刻学会了。

有了两人的加入，只是片刻工夫，就处理完所有螺蛳。

热锅烧油，随着“刺啦”一声，姜蒜小米辣下锅，浓烈的香气瞬间爆开，呛得人忍不住想打喷嚏。

等香味完全激出来，夏国文将处理好的山坑螺倒进锅里。

火焰升腾，铁锅与螺壳碰撞，出一阵清脆悦耳的交响。

翻炒片刻，淋入料酒，白酒，酱油，最后将洗净的紫苏叶往里一扔。

猛火爆炒，快兜匀，前后不过一两分钟，一盘热气腾腾、香气四溢的紫苏爆炒山坑螺就出锅了。

盘子里的螺蛳油光亮，红色的辣椒圈和绿色的紫苏叶点缀其间，光是看着就让人垂涎欲滴。

“来，趁热尝尝！”夏国文递给夏沐一双筷子，脸上满是自信。

夏沐迫不及待地夹起一个，放到嘴边。

对着剪开的小口用力一吸，螺肉带着辛辣鲜香的汤汁，“咻”的一下就滑进了嘴里。

螺肉的口感极为弹牙，紧实而有嚼劲，完全没有半点泥腥味。

紫苏的独特香气和小米辣的刺激辣度完美融合，在口腔里掀起一场味觉的风暴。

好吃！

实在是太好吃了！

夏沐一口气吸了七八个，辣得额头微微冒汗，却根本停不下来。

“爸，你这手艺绝了！”她竖起大拇指，毫不吝啬地夸奖。

“那是，也不看看你爸是谁。”

夏国文得意地笑了笑，自己也拿起一个尝了尝，满意地点了点头，

“嗯，螺肉的品质是关键，火候也刚刚好，多一分则老，少一分则不入味。”

第一道菜大获成功，夏国文立刻着手准备第二道。

他将斩好的鸡块焯水，然后在砂锅里用香油和姜片煸炒至表皮金黄，再冲入滚烫的开水。

在大火的加热下，原本浑浊的汤色很快就变成了奶白色。

将剩下的山坑螺倒入砂锅，盖上盖子，转小火慢炖。

半个小时后，一股混合了鸡肉醇香和螺肉鲜美的霸道香气，从砂锅的缝隙里丝丝缕缕地钻了出来，萦绕在整个屋子里。

夏沐感觉自己肚子里的馋虫都快造反了。

终于，夏国文揭开了锅盖。

“咕嘟咕嘟……”

奶白色的鸡汤剧烈翻滚着，鸡肉炖得软烂，山坑螺的螺口朝上，仿佛在召唤着食客。

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