魔爪文学

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第283章 好的炭火自然要配上好的烧烤（第2页）

一点就着，还没烟！”

夏沐满意地看着这炉旺火，顶级硬木炭的优越性在此刻体现得淋漓尽致。

只有这种纯粹的热源，才能最大限度地逼出食材本身的风味，而不被杂乱的烟火气所干扰。

眼看火候正好，夏沐不再耽搁。

她看了一眼已经腌制好的几种食材，视线最终锁定在了那一大盘鸡翅上面。

就你了！

夏沐拿起七八串鸡翅放到了烤网上。

“滋啦——”

鸡翅接触到滚烫烤网的瞬间，立刻出一声令人牙酸的悦耳轻响。

原本松松垮垮的鸡皮，在热力的烘烤下瞬间收缩，变得紧致起来。

炭火的热力很猛，只是片刻的功夫被高温逼出的丰腴油脂，就顺着鸡翅的纹理滑落，滴在下面烧得通红的木炭上。

“呼！”

一小簇火苗猛地蹿起，燎过鸡翅的表面。

就是这一下，仿佛打开了什么神秘的开关。

一股难以形容的霸道香味，混合着肉的焦香、酱料的甜香、还有各种香料被激出的奇香疯狂的向外扩散！

这股味道蛮横无比，根本不讲道理，瞬间就冲出了后院的院墙，越过门帘，长驱直入，直直地灌进了前厅每一个食客的鼻腔里。

前厅里，原本还算热闹的氛围，忽然间出现了一丝诡异的凝滞。

一个正在大口扒饭的汉子，筷子才送到嘴边，动作却猛地僵住。

他使劲地抽了抽鼻子，脸上露出困惑的神情。

“什么味儿？”

“好香啊……这是谁家在做什么好吃的？”

一个食客喃喃自语，眼睛却不受控制地四处瞟，试图找出香味的来源。

这股香味太过霸道，太过勾人。

让原本已经很美味的饭菜，在它的衬托下，竟显得有些寡淡无味起来。

一时间，前厅里咀嚼的声音都小了许多，取而代之的，是一阵阵压抑不住的吸气声和吞咽口水的声音。

后院里，夏沐对前厅的骚动毫无察觉。

她的全部心神都集中在烤架上。

她熟练地翻动着鸡翅。

鸡翅在炭火的炙烤下，迅由白转黄。

待到分熟，夏沐拿起小刷子，在每一只鸡翅上都均匀地刷上了一层油。

这层油可是大有讲究。

不但能锁住水分，让油脂会在食材表面形成薄膜，减少肉汁、水分蒸，让烤出来的食材外焦里嫩不干。

还能防止粘连，高温下食材容易粘在烤架上。

很多人在烤鸡翅的时候，经常会出现外皮破损的情况，就是因为没有上油，鸡皮因为受热不均，粘在了烤网上。

油能起到润滑作用，避免翻面破坏鸡翅的表皮。

另外，这层油还能促进上色增香，油脂导热快，能让食材表面快焦化形成焦香层。

刷上油的鸡翅，颜色再次出现变化。

由原本黄色的外皮在炭火的烘烤下，转为诱人的金棕色，表面“滋滋”地冒着晶亮的油光。

眼看鸡翅已经有七八分熟了，夏沐拿起另外一根刷子沾上蜂蜜。

随后给每块鸡翅，上上下下都涂满了蜂蜜。

高温之下，蜜汁迅渗入鸡皮，与油脂融合在一起，散出更加甜腻醉人的香气。

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