魔爪文学

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“在这里。”五条悟递过去。

“看好了啊！烧得热热的才放姜，”

富良野狩眼神专注，手里提着木勺。

铁锅架在炉子上，几片姜丢进去，滋滋作响。姜片边缘一翻卷，他便迅速将提前煮好的昆布鱼干高汤倒进锅里，汤水哗啦一声，冲散了姜片的焦香。

他把手伸到汤的上方，“煮到这个温度就差不多了，来，阿杰阿悟，你们都感受下。”

夏油杰和五条悟张开手，凑过去。

这汤的温度正是要滚未滚的状态，五条悟问，“味噌和辣酱也是现在倒进去吗？”

“不不，要先把牛奶倒进去煮。”

一壶乳白的奶倒进锅里，接着，富良野狩往滤勺里放了两大勺赤味噌、一勺蜂蜜、一勺唐辛子粉和一勺中华豆瓣辣酱，浸到锅里搅拌，让它们慢慢化开。

昆布汤本身是一种薄汤底，清淡鲜美。味噌的发酵风味、豆瓣酱的辛辣，都会增强汤的深度。

“啊，这种乳品和辣味的搭配好熟悉……”夏油杰思索，“我之前做过甜辣口的明太子奶油乌冬！不过，当时仅是照着菜谱做，倒是没仔细想过为什么要加乳制品。”

阿狩叔搅着汤，一边说：“加牛奶是为了让奶中的乳脂化进去。一是使高汤更加顺滑浓郁，二是中和了酱料的咸辣。这是完完全全没兑过水的新鲜奶，乳脂可比你们在东京超市里买的盒装奶厚！”

“喏，来看，这种奶倒进去，汤是会挂勺子的！”男人自豪于自家农场产出的鲜奶，用大汤勺上下翻动，示意两个少年来欣赏。

多亏了牛奶和味噌辣酱的功劳，汤底慢慢翻腾，从昆布汁的灰茶色煮成了鸡蛋黄的鲜亮色泽。

“行了。”

阿狩叔弯下腰，看看炉子，交代道：“汤就小火煮着，阿杰来处理鱼，阿悟去处理蔬菜。走吧！”

鲑鱼是石狩锅的灵魂，尤其是冬天，积攒了一年脂肪的大鲑鱼，想想都觉得美。那种鱼肉切开后，是咸鸭蛋和太阳流出来的颜色。

鱼腩是鱼身上最大块的脂肪了，越靠近它的部位颜色越浅。冬天的鲑鱼肚肉，连猫儿闻了都要激动得晕过去，随便用手一抓，简直就是摸了一块滑滑腻腻的大肥腩！

“我的习惯，是用热水烫一烫再洗，”阿狩叔拨散大块大块的鲑鱼肉，用热水转着圈往鱼肉上面淋。“看见了吗？这样晃晃它们。”

鲜红的鲑鱼肉被烫成了粉色。

“用冷水重新洗一洗。鱼腩的位置有很多软麟，没刮洗干净的话，吃起来就非常难受，刺也要都拔干净才行。”

这边，夏油杰低头清洗鱼肉。

水流哗哗，他的手指轻轻搓过鱼块，洗去血水和杂质。鱼肉洗净，一块块整齐码放。

那边，五条悟站在案板前，刀起刀落。

蔬菜在他手下飞快分开，白萝卜切成方正的小块，香菇对半剖开，韭葱斜切成段。

两人各忙各的，动作倒是默契。

“哦唷！切得可真好啊！”阿狩叔惊奇道。

五条悟有点得意，头也不抬，切菜切得更快了：“哈哈哈！平时我们在宿舍也煮锅物吃，经常切。”

“唷！那你和阿杰真是能干，两个男生自己在东京上学也会做饭做菜吃。”

“嗯，杰还会做牛舌锅呢！”

“呀，仙台那边牛舌锅很出名呀。你们在宿舍也有陶锅煮么？”

“用的铸铁锅，那锅子很耐用，我们拿来做寿喜锅、韭葱豆腐锅，还做过咖喱炖牛肉。”

“唷！今天也有韭葱吃，阿洸昨天刚从市场买回来的。”

五条悟有些不好意思地问：“今天有面包吗？狩叔。”

男人笑起来：“哈……你俩小子，吃了三天面包都不腻唷！那咱们今天再烤一炉。”

五条悟也笑：“嘿嘿。”

小千弥今天不用写寒假作业，一大早，富良野洸就带她踩着积雪找同学玩去了。剩三位男性在屋里围着厨房研究。

傍晚，食物的香气飘出屋子时，富良野母女也正好回到农场。

推开门，热气扑面而来。

“回来了？”富良野狩走过去抱起女儿。

石狩锅“咕嘟咕嘟”冒着热气。

鲑鱼块满满铺在锅子的各个角落。鱼肉厚实，粉红的肉在热汤中渐渐变浅，油脂浮起，把油花不断推到蔬菜上。

白萝卜切得方正，码在锅边，像一排小小的墙。香菇划了十字花，伞盖朝上，正随着沸腾的汤汁微微颤动。翠绿的韭葱段和洁白柔软豆腐块轻轻浮在汤面上，蕨菜干和虾干一起蜷缩着，紧贴锅底，鲜味从这里慢慢渗出来。

热气腾腾的锅子端上桌了！

大家不约而同地先从锅里舀了一大碗热汤。

金黄的汤汁，泡着柔软的粉色鱼肉。

香！香得热气往鼻子里钻！烫得舌头一个激灵也不愿意吐出去，只一个劲儿抬头“嘶哈嘶哈”地呼气。

鲑鱼炖煮得太入味啦！

这鲜味放肆地渗进汤里，又被汤反过来哺育，丰厚饱满，是冬天的馈赠。

“锅子面包～锅子面包！”

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