魔爪文学

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汤滚了，与蒸蟹的米饭锅同时冒出白汽。

五条悟揭开饭锅。

米粒油亮，同蟹身一样洁白。

“啊啊啊，好香！”他夹出两块蒸好的蟹身，戳了戳米饭，摸摸肚子说道：“这饭绝对好吃到爆……老子已经看见螃蟹汁从切口渗进饭里了。”

夏油杰被香得忘了自己要说什么，赶紧嚷嚷五条悟扣上锅盖。

两人开始剥肉。

蟹身的肉洁白无暇，好几次，勺子刚刮下肉就要往嘴里送，他们又强忍着，深呼吸，继续剥蟹肉。

蟹肉剥好了。

“呼——”他俩不约而同松了口气。

这活儿太考验意志力了！！！

熟蟹肉要用来做「甲罗烧」，这是一种用螃蟹壳当做烹饪器皿烘烤蟹膏和蟹肉的料理。

蟹壳里的膏太满，如果把蟹肉盛进去就挤不下了，五条悟挖出一半生蟹膏盖在热腾腾的饭上，用勺背抹平。剩下的蟹膏和蟹肉混在一起填回壳中，夏油杰把它放上烤网，加了一点清酒，接着烤。

火舌舔着壳底，膏体慢慢鼓起小泡。

待蟹盖的边缘烧到冒出一点细密的小泡泡时，蟹味噌拌饭也可以吃了。

他俩迫不及待掀开饭锅盖子，一阵鲜风狠狠地扇了两人好几巴掌！嘴巴自动分泌口水！

味噌和印度咖喱一样，是对一类调味料的统称。素味噌可以用豆子发酵，也可以用米糟酿造——本质上，它是一种给主食增添咸香的风味基底。所以「蟹味噌」并不是往味噌里加蟹肉，而是直接用生蟹膏替代味噌。

蟹味噌拌饭是最豪迈的吃法。

味料仅有生蟹膏、黄油。

黄油就是纯黄油，他俩一致觉得蟹膏已经足够鲜浓，风味黄油给出再多的味道，蟹膏的本味就破坏了。

啊呀！这种做法也不知是谁第一个发现的，利用米饭的温度让黄油融化、蟹黄半融化，拌匀后，每一粒米都裹满蟹黄的鲜味，浓郁的口感让人欲罢不能，是整只蟹的浓缩。

蟹黄蟹膏，是松叶蟹天然的“鲜味包”，此刻，它们——那些核苷酸与氨基酸，在米饭里头尽情释放出来了！

俩人没带碗，每人一只勺子，索性直接端着锅吃！两只勺子飞速下挖，小船一时无声。

一口拌饭，一口甲罗烧。

两人吃得眼眶发热，头也不抬。

甲罗烧最好吃的地方在于三种截然不同的蟹鲜味融合。

以蟹盖作器皿，是为了它的甲壳素。这种特别的香气只有经过火烤才会分解释放出来！

松叶蟹的蟹腿和蟹身口感相差很大，蟹腿松嫩，蟹身紧实。蒸熟后的蟹身肉更紧了，鲜味也更集中，带着海的甜。整体味道与龙虾的鲜甜相似，但深海蟹特有的矿物质风味更明显。

熟蟹膏的蛋白质鲜味其实比生蟹膏浓上几十倍，加热的过程中，又会产生新的香味物质……

蟹壳焦香，蟹肉清甜，蟹膏鲜醇。

两个人吃着吃着，表情变成「QAQ」了。

“呜呜呜呜呜——”夏油杰扒了一口饭，蟹膏裹着米粒，又鲜又糯。他含混地说：“下次多带点米才行！！！”

还有下次吗？

他俩都不知道，但是这早饭太奢侈、太香甜了。

蟹肉的汁渗进蟹膏，浓稠的蟹膏裹着蟹肉，两人恨不得自己变成童话里的小人钻进甲罗烧大吃特吃，而不是像现在这样，吃一口少一口！

就着好餸，锅里的饭很快吃干净了，一粒米、一滴汁都没留下。

“嘶——好烫好烫！”

“哇哇哇哇，赶紧赶紧！”

“小心！别撒了！”

“好好好。”

舟中熄了火。夏油杰将那锅蟹汤倒了一半给五条悟，两人各自端着一口小铝锅，边吹边试探温度。

蟹浓汤，是海的一滴露。

它以浓度极高的鲜味取胜，超越所有海鲜汤。

蟹脚的壳烤焦，与海藻一同慢炖，煮到最后倒入半盒淡奶油，这就是醇厚的蟹浓汤了。汤里的烤蟹壳不过滤，这样能给汤保留下细碎蟹肉，每一口汤入喉，都塞满浓郁蟹香。

烤过的蟹壳煮汤之所以特别鲜，是因为高温让蟹壳里的鲜味物质溶出了。烤制时产生的香会融进汤里，甲壳素就是天然味精，这是普通清汤达不到的效果。

美味的松叶蟹啊！

松叶蟹用强壮的螯足挖掘泥沙，寻找躲藏的扇贝、小鱼和水母。

它们筑巢。

进食。

生存。

繁衍。

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