魔爪文学

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大家异口同声：“知道啦！”

赶海抓得差不多了，大家便嘻嘻哈哈排着队在岸边一个清澈的小水潭里冲洗脚上和手上的泥巴。

冰凉的水流冲过脚趾，舒服得让人叹息。

“哈哈，看看你的泥脚丫！”

“你脸上还有泥印子呢！”

“娜娜米，我抓了五只螃蟹！你呢？”

“我抓了三只。”

“我看见夏油学长他们……”

夕阳把天空和水面都染成了温暖的橘红色。大家带着各自的战利品——用小桶或网兜装着的螃蟹、小鱼、虾、还有珍贵的海鸭蛋回到停船的地方。

“走喽！回去加餐！”

岛袋奶奶大手一挥。

众人跳上小船，船桨划破橘红色的水面，朝着村子的方向驶去。

快乐顺着水流入了暮色渐浓的河道。

小船靠岸，大家提着沉甸甸的收获上岸。众人各自回住处洗漱冲去一天疲惫。等小孩子们换好轻便的浴衣跑来村子会堂中央凑热闹时，赶海得来的鱼虾蟹贝早就被大人们全盛了出来，哗啦啦，壮观的一摊。

“你们都冲了澡，别过来啦！我们这些老家伙处理就行，等等炒的时候你们过来帮忙端！”

“哦！知道了，岛袋奶奶。”

“奶奶、比嘉前辈，我们还是来帮忙吧。”

“都说了你们玩去！”

“诶……”

“喂，来来来。喏。拿着玩去吧！”仲宗根看几人探头探脑的样子，随手拿了一筐瓜果打发他们去削皮。

比嘉琴子正在清洗几只肥硕的红树林蟹。看着那橙红的蟹壳，她像是想到了一些非常开心的事情，表情柔和下来，与身旁的族人们聊起来：“祖母以前最喜欢把这些蟹稍微煎一下，再和新鲜的贻贝一起丢进锅里煮，做一锅热腾腾的海鲜锅，香得不得了。”

岛袋奶奶闻言动作顿了一下，脸上浮现出怀念的笑容：“是啊，澄江那家伙，就喜欢那一口热乎的，汤底还要加好多岛豆腐进去炖……说起来，真是好久没吃到那个味道了。”

老人一下子声音洪亮起来——

“决定了！今晚就做红树林海鲜锅吧！用我们刚抓的这些虾蟹贝，再配上昆布高汤和厚墩墩的岛豆腐！”

“好主意。”

比嘉琴子应下，又指了指旁边一筐个头较小的鱼虾：“那这些小鱼小虾，挂上面糊炸个拼盘。”

“行！莉乃，凉拌菜就交给你了！”岛袋奶奶朝孙女喊道。

“没问题！”岛袋莉乃爽快答应。

厨房里飘着浓郁的海鲜香气。

大人们将红树林蟹的蟹壳扒开，放到炉子上烤。

“祖母教过我们煮蟹汤时要先燎一下壳，这样汤底会更香，她最喜欢这个味道了。”

七海建人手里削着木瓜，也开口和几位阿姨们聊起来：“说起来，我外婆也教过我类似的技巧。不过是西班牙海鲜汤，里面要放藏红花和番茄。”

“哎呀，那肯定很特别！”岛袋奶奶眼睛一亮，“澄江她就爱学这些新奇做法，有次还非要试试奶油配海葡萄呢！”

众人哄笑。

“小悟啊，帮奶奶把那蟹钳子拿过来吧！”

“哦！”

红树林海鲜锅里，有两位风格迥异的蟹将军。

第一位蟹将军，是威震红树林的大青蟹！

它体型魁梧，一身硬甲，肉又厚又扎实，驯服这位林中霸主可得先费点功夫。

蟹身斩块。

蟹钳敲出裂纹。

先下热锅煎出焦边，再用明火燎一下蟹壳。这两步看着麻烦，却是锁住精华的关键——

煎，是给蟹肉穿了件紧身衣，把丰腴的汁水牢牢锁住，后面久炖也不怕肉质变柴鲜味流失；燎，则逼出了蟹壳深处的焦香，火舌慢慢舔舐出甲壳素，沉入锅底，化作汤蕴。

这么一番锤炼后，大青蟹才能气定神闲投入汤水的怀抱。

另一位主角招潮蟹可得耐住性子晚点登场。

如果说大青蟹是红树林的一方霸主，那么招潮蟹就是滩涂小鲜肉。它壳薄如纸，肉嫩似水豆腐，要是早早下锅，没两下就化在了汤里。鲜味是贡献了，可那弹嫩的口感也就无影无踪。

所以得等汤底滚沸出浓白，大青蟹的豪迈鲜香已经彻底融入每一滴汤汁，再把这家伙丢进去。

只需滚上两三分钟，迅速捞起，那薄壳包裹的嫩肉依旧饱满弹牙，一口下去，感觉能尝到滩涂上刚退潮的湿润与清甜，和大青蟹的浑厚完全是两种风情。

岛袋奶奶敲碎了一块儿棕榈糖丢进锅里，一股焦糖香缓缓化开，这块糖真大呀！可闻着却并不甜腻。五条悟他们几个拿着斩好的蟹块过来帮忙，吸吸鼻子，还以为走进了一片暖洋洋的甘蔗林。

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