魔爪文学

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第11章 四季现世（第1页）

晨光熹微，刺破赤水河上的薄雾，也照进纳兰府后院新起的酿酒坊。

作坊不大，却极齐整。

青石板地面冲洗得能照见人影，靠墙一溜排开数口崭新的陶缸，覆着洁净的蒲草盖。

最扎眼的，是坊子中央那几件刚刚打造好的奇巧家什——铁匠铺子按纳兰霏所绘图样，费尽心思才敲打出来的“火迫取露”器具。

天锅、地锅、承露盘、导流铜管，皆由黄铜打制，在晨光下泛着沉稳内敛的光泽，接口处密实无缝，透着一股子冷硬的精密感。

尤其是那冷凝用的天锅，形如覆斗，壁厚实，边缘打磨得溜光水滑，几根粗壮的导流铜管从承露盘蜿蜒伸出，末端悬着几个素净的白瓷坛子，静待琼浆玉液。

纳兰霏一身靛青粗布短打，袖口利落地挽至肘弯。

她正绕着这套簇新的器具细细查验，指尖滑过冰凉的铜壁，叩击听声，眼神专注得如同在检视稀世珍宝。

“小姐，都按您的吩咐拾掇好了。”

福伯站在一旁，花白的胡子随着说话微微颤动，浑浊的老眼扫过作坊里被分派在不同角落的几名雇工，忍不住压低了声音，“就是……老奴愚钝，这酿酒的活计，向来是熟手老师傅从头盯到尾，最怕外人偷师。如今您把这蒸粮、拌曲、看火、接酒……样样都分开，各人只做一样，这……这能行吗？万一哪个环节出了岔子，或是被人学了去……”

纳兰霏直起身，目光从铜器上移开，落在福伯写满忧虑的脸上。

“福伯。”她声音不高，却字字清晰，穿透作坊里蒸粮的氤氲水汽，“正因怕人偷师，才更要分开。”

她走到蒸粮的灶台边，蒸腾的热气里，两名雇工正合力将浸泡得饱胀透亮的糯红高粱铲入巨大的木甑。她随手捻起一粒，指尖微一用力，熟透的高粱便绽开雪白的芯。

纳兰霏捏着那粒熟粮，“您看呀，蒸粮的，只需记牢‘见气压气’，甑内上汽均匀，熟而不烂。他们不必懂为何要蒸透，更不必知蒸透对后续糖化、蒸馏有何影响。”

她带着众人来到另一间作坊。

拌曲的妇人，正小心翼翼地将碾磨得极细的酒曲粉末，均匀撒在摊晾得温度恰好的熟粮上，双手如和面般耐心翻拌。

“拌曲的，只需确保曲粉拌匀、湿度恰好，不多一分，不少一厘。至于这曲为何是酒之骨？曲中微生物如何作用？她们不必知晓。”

“当然，微生物估计你们也听不懂，不过也不重要。”

最后，她的目光投向那几件黄铜器具旁，守着地锅灶眼、神色紧张盯着火候的年轻后生，以及候在导流铜管末端、手持干净瓷坛准备接酒的老匠人。

“看火的，只需记住文火徐热，火舌舔舐锅底要稳，不能急不能躁。接酒的，只需眼明手快，按我划定的刻度，舍弃辛辣暴烈的酒头，截取中段精华，待到酒尾稀薄便果断断流。”

纳兰霏的视线最后落回福伯脸上，带着一种洞悉世情的冷静，“各司其职，如同精密器械上的齿牙，环环相扣，却又互不相通。他们只知其然，不知其所以然。纵有异心，偷学的不过是零碎皮毛，拼不出全豹。此其一。”

她顿了顿，声音里注入一丝不容置疑的力量：“其二，分开来做，熟能生巧。蒸粮的日日蒸粮，火候拿捏只会越来越准；拌曲的时时拌曲，手下分寸只会越来越精。各人专注一事，心无旁骛，这速度，这成品的稳定，岂是那从头盯到尾、样样皆通却样样难精的老师傅可比？”

福伯怔怔地听着，浑浊的老眼一点点亮了起来，如同拨云见日。

他活了这把年纪，在酒坊浸淫几十年，虽从未听过如此精辟透彻的道理。但他并不痴傻，相反知晓原因后，更能明白其中的道理。

将酿酒这等需要经验累积的秘技，拆解成一道道清晰明确的工序，如同匠作造物般分工合作，既保秘方无虞，又提工效百倍！

“高！小姐实在是高啊！”福伯激动得声音都有些发颤，枯瘦的手掌猛地一拍大腿，“老奴……老奴今日算是开了眼了！这法子，简直是……是天才所想！”

纳兰霏唇角微扬，露出一丝极淡的、却带着千钧之重的笑意：“福伯过誉。最核心的曲方配比、火候精微掌控、冷凝水更换的时机、以及最终的‘看花摘酒’、定度勾调……”

她的目光扫过那静静流淌出第一缕清澈酒液的铜管末端，声音沉了下去，“自然只能握于我一人之手。您只需替我盯紧各环节不出纰漏，便是大功一件。”

“小姐放心！老奴就是豁出这把老骨头，也定把眼睛擦得雪亮！”福伯胸膛一挺，仿佛被注入了新的精气神，转身便精神抖擞地去巡视各道工序了。

……

日子在蒸腾的酒气、叮当的敲打声和渐浓的期待中向前。

纳后院的酿酒坊日夜运转，蒸汽氤氲，独特的浓郁酒香混合着粮食的醇厚气息，顽强地穿透了粗布围挡，丝丝缕缕地飘散在醉仙楼斜对面的街巷上空。

这香气清冽、

;纯粹，带着一种穿透性的力量，迥异于市面上任何浊酒的甜腻或酸腐，引得偶尔路过的行人纷纷驻足，翕动着鼻翼，好奇地探寻源头。

被粗布严密围挡的“赤水春”铺面内，工匠敲打声渐息。

透亮的琉璃窗已然安装妥当，虽被布幔遮挡，却隐隐透出里面格局的齐整与别致。博古架的雏形初具，素雅的白瓷酒坛已擦拭干净，只待琼浆注入。

角落那尺高的品酒小台打磨得光滑圆润，几张高脚圆凳安静地环绕着特制的宽厚长桌。

整个铺面，如同敛翅待飞的鹰隼，只待东风。

纳兰霏也在这忙碌与等待中，渐渐融入了这个陌生又熟悉的时空。

她习惯了粗布衣裙的质地，习惯了铜镜中略显模糊的容颜，习惯了“小姐”这个称呼背后沉甸甸的责任，更习惯了手腕上那道月牙疤痕在酒气蒸腾中隐隐传来的微烫。

那仿佛是血脉深处，纳兰家世代酿酒魂灵的烙印与呼应。

这一日，暮色四合。

酿酒坊内，最后一滴“冬酿”精华，带着凛冽如刀的醇香，滴入白瓷坛中，发出清脆的一声“叮”。

纳兰霏亲手为这坛“冬酿”封上特制的桑皮纸与泥封，指尖拂过坛身冰凉的釉面，如同抚过初生的婴孩。

她直起腰，目光扫过案几上静静排列的四只素胎酒碗。碗中酒液颜色深浅不一，映着跳动的烛火，折射出琥珀、金珀、蜜蜡、乃至近乎无色的剔透光泽。

“福伯，小荷，云织。”纳兰霏的声音在弥漫着浓郁酒香的作坊里响起，带着一丝不易察觉的疲惫，“来，尝尝我们的‘四季’。”

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