魔爪文学

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超大水槽洗出的野菜白白净净。

放上案板，清明草和野葱粗粗切开摆盘。

荠菜麻烦些，切末混入猪肉末，拍打成饼。

马齿苋？焯水完事。

蒲公英取根，串上木签。

之后处理肉类。

云岫村送来的猪肉和牛肉新鲜着。

先取猪肉，五花肉切均匀薄片，竹签扎透肌理。秘制腌料撒入搓揉，叠起时撒层紫苏籽增香。

牛肉首选里脊，逆纹切铜钱厚，铺在案板上用竹筒捶打，花椒焙香碾粉，混入山奈末与酱油成糊，抹肉时着重揉捏筋膜。

埋进新鲜芭蕉叶静置两刻钟，临烤前刷层茶油防焦。

而不管是什么肉，都不可选用铁器盛装，瑾玉选耐用粗陶盘一一放置。

最后摆放烧烤蘸料的时候，外面已经响起第一茬食客的动静。

“老板——今天吃什么——”

打火机啪嗒打出火苗，点燃固体酒精，憨态可掬的陶炉里晃晃悠悠透出火光。

瑾玉拿着竹夹夹起一片猪肉，铺在刷过油的瓦片上，响起滋啦的煎肉声。

围观学习的食客齐齐哇了一声。

“瓦片居然还能烤肉？”

“没见识，瓦片烤的肉不沾铁腥味，超级好吃的。”

“客人们请看，这个色泽时需刷油。”

瑾玉唤回众人注意力，处理过的柳树刷蘸一层油，给焦黄的五花肉再添一抹色泽。

直到肉的边角烙上焦痕，她取一把马齿苋，在盘中铺成一片，把瓦片上完美的烤肉包裹其中，然后一口送入口中。

努力抑制口水的食客们：“……”

“眼睛会了！老板，上菜！”

“大家真的会了吗？切记，一定要熟了再吃哦。”

食客里王雨晴的声音响亮：“老板你可别馋我们了，再不上菜，这盘野菜我都要吃完了！”

众人一看，她正嚼着一口绿葱葱的野菜说着话。

“我就说你做假账，你之前也是吃的菜包烤肉吧。”

捧哏说迟但到。

瑾玉被逗得直笑，为馋到啃草的食客们送上烤炉和食材。

送烤炉的时候还有桩官司，方才的相声二人组因为烤炉产生了些许龃龉。

“我要这个兔子！”

“我属兔，给我！”

这对话似乎让瑾玉回想起什么，眉心一跳，径直把可爱的兔子烤炉放在了第三人面前。

冯定雯仓皇抬头，望着温婉的老板，想起先前的菌鸡汤，红着脸摘下口罩。

“谢谢。”

瑾玉扫过她凹陷脸颊，没说什么，微微一笑。

“祝你吃得开心。”

那边二人组眼见兔子花落别家，偃旗息鼓，“好吧，不得不说，谁都得不到最公平。”

“得了吧，吃的时候你慢点，别拿出啃绿化带的劲头。”

“嘿！你……”

二人斗着嘴，动作一点不慢。

王雨晴尚记着自己减肥的名头，矜持选择了牛肉。

牛肉片在瓦片上烤得滋滋跳，火候最好时，听取瑾玉的专业建议，她夹起一筷野葱段铺在中间，卷成卷张开了大口。

一口下去，先是冲鼻子的葱辣劲儿，紧接着牛肉的肉香“轰”地炸开。

葱叶子被瓦片的油煎了一会，焦脆着黏在肉上，嚼起来咯吱咯吱的，越嚼越有股子葱白的甜味回上来。

王雨晴不语，只是再来一卷，这次她蘸了蘸干料碟，又是一层香料的辛香。

旁边有食客跟她一个选择，畅快道：“嚯！这股冲劲儿好多年没遇过了，现在的超市葱都是水了吧唧的假把式！”

“我倒是觉得被烤焦烤脆的须须超好吃！”王雨晴开心道。

“德性，”对面的陈果嫌弃撇嘴，“都吃烤肉了，当然选择猪肉啊！”

她的小烤炉上铺满了五花肉，油脂触到高温爆着油星。

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